今年夏天是我們第一次前往金門旅遊，除了一些必去的金門著名景點外更重要的任務就是要徹底搞懂金門高粱！ 在前往金門前，試著先在網路上搜尋了關於 ...慢癮SlowAddict跳到主文透過影像記錄，細細品味生活中不同層面的慢活片刻慢旅|享食|烹飪|生活|探索|設計|攝影部落格全站分類：心情日記相簿部落格留言名片Jul19Tue201600:42一次搞懂金門高粱酒::來金門挑瓶適合自己的高粱酒吧！ 今年夏天是我們第一次前往金門旅遊，除了一些必去的金門著名景點外更重要的任務就是要徹底搞懂金門高粱！在前往金門前，試著先在網路上搜尋了關於到底返臺能攜帶多少金門高粱？紅標跟白標究竟差別在哪？免稅商販售的高粱價錢真的是最便宜？答案卻是眾說紛紜….所以我們就帶著一顆無知與求知的心，前往金門了！ 還記得我們走進第一間販售高粱的商店時，被架上琳琅滿目、各式各樣的高粱搞得一頭霧水整整三天的時間待在金門，前後加一加，不誇張去了超過十間販售高粱的商店除了貨比三家外，更是不能抹滅我們對於高粱百百種的求知慾比對了超過八位金門當地人對於金門高粱的解釋第二天下午我們甚至親自參觀了金門酒廠在這裡值得一提的是，由於我男友的好客個性以及我們很幸運在對的時間點參觀金門酒廠遇到了對的人剛踏進大門時，兩位穿著西裝筆挺的中年男子就上前和我們攀談聊了聊我們居住在臺北的哪裏？從事什麼行業？來台灣多久了？第一次來金門玩嗎？就在被對方做了徹底的身家調查後，對方透露了在下就是金門高粱的副理什麼????我們兩個當下真的震驚了好一大跳副理接著霸氣的說：「待會我請我們的司機帶你們到VIP室喝頂級的高粱！我跟董事長要先趕著坐飛機回台北了」這也就是我們第一次喝到陳年高粱酒啊！以下資訊希望能對想去金門購買高粱以及想對高粱有所認識的朋友有幫助:) 金門高粱酒的釀造過程（分為製麴、釀酒及包裝）：1. 製麴：原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

2. 釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。

3. 包裝將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。

 什麼是金門高粱家戶配酒？每一年台灣政府對於金門縣民都有家戶配酒的福利，這項福利從民國九十三年開始，而每一年家戶配酒是有限量的配額。

根據金門政府規定,凡成年人設籍金門滿一年，得以每打4800元台幣的價格，購買金門縣政府於「三節」發放的家戶配酒（即春節、端午、中秋）。

每人限購一打（一瓶為1000c.c，一箱六瓶，每人兩箱）。

發放當天，當地的金門居民若是不想花錢購買，可將自己的「扣打」轉售給一旁的酒商，進而賺取每打兩千至三千不等的酬勞。

 三節的家戶配酒的售價會比較貴嗎？三節（即春節、端午、中秋）的家戶配酒主要還是根據製造年份的多寡來評估售價。

 年份越久遠的高粱越值錢？漲幅的倍數是？是的！年份越久遠的高粱售價就越高，因為高粱酒放的越久，喝起來的口感就越順口（越不會嗆鼻）。

通常一年漲50元台幣。

 挑選至少放上幾年以上的高粱酒才會喝的到滑順的口感呢？大概四到五年就會有明顯的差異了，至於口袋夠深的朋友，建議可買八年以上的五十八度金門高粱酒犒賞自己！ 紅標與白標的迷思？高粱酒紅標是專售金門地區的，在台灣本島是買不到的。

所以原則上，標籤顏色的不同只是為了區分地區盤商與台灣經銷商。

五十八度的金門高粱酒不論紅標或是白標皆是由同一個工廠同一個製造程序，均由純糧固態發酵製作而成！所以味道是一模一樣的不要再為了不同的顏色標籤而有錯誤的迷思。

（但我相信，親自去過金門一趟的朋友，還是會追求紅標的高粱ＸＤ） 光是五十八度金門高粱酒就有好幾種不同的外包裝，各種售價也都不一？在販售高粱酒的商店裡，通常會看到像是紀念民國一百年的包裝、總統紀念版、花崗岩之役紀念酒、八二三金門戰役紀念酒…等因為特殊的人或是特殊的日子而出的金門高粱酒也是會比一般的紅標或是白標更加值得收藏，售價也就會稍微高出許多。

 陳高售價皆以基本2500台幣起跳，到底與一般五十八度金門高粱酒差別在哪？五十八度金門高粱酒在經由蒸餾的第一、第二道酒，經調配酒度融合後、放進地窖熟成約六至八個月即裝入玻璃罐中為成品販售;而陳年高粱酒則放置地窖熟成約長達五年的時間之久，且裝進瓷器裡販售(金門酒廠解說員說：將高粱存放置瓷器裡能使高粱酒喝起來更加濃厚、順口) 金門這麼多販售高粱的商店，哪間最便宜？我不能跟你們保證金門哪間店販售的高粱