荷葉麻油雞油飯by Chloé Cookin'Fun | 雞油蒸飯
若只想吃單純的麻油雞油飯，電鍋煮好跳起後，米心仍稍沒透的話，可以在外鍋多加些水續蒸一下。
我這次做這樣於第九步驟，糯米是沒有到非常軟爛，因為是後來 ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 全部分類 家常食材 雞肉荷葉麻油雞油飯ChloéCookin'Fun89食譜759粉絲追蹤14說讚跟著做留言讚收藏描述因為本人手拙，粽子總是包不好，於是今年端午弄了這道麻油雞油飯包裹荷葉，來應應景！沒有荷葉也沒關係，就單純吃麻油雞油飯也非常好吃！十分推！份量6人份時間60分鐘食材去骨雞腿切塊(有骨也可)2隻長糯米4米杯(約1斤)薑片10~15片紅蔥頭數個乾香菇3-4朵調味料香菇水1.8米杯米酒1米杯醬油3大匙鹽適量白胡椒粉適量白麻油2大匙黑麻油4大匙步驟荷葉先用滾水川燙約3分鐘，取出洗淨擦乾備用。
糯米洗淨泡水至少三小時，瀝乾備用。
乾香菇泡水。
先用白麻油將薑片小火慢慢煸香，煸至薑片快要捲曲，再放入黑麻油爆香。
因為黑麻油較不耐高溫，若直接用黑麻油煸薑，容易有苦味。
再將切碎的紅蔥頭及切絲的香菇加入爆香拌炒。
將切塊雞肉放入，翻炒至雞肉表面呈白色後，先將雞腿肉取出置旁備用。
將瀝乾後的長糯米倒入鍋中翻炒均勻至半熟，再加鹽、胡椒、醬油調味。
再將雞腿肉放入續炒拌勻。
將拌炒好的麻油雞油飯移至電鍋內鍋，加入米酒及香菇水，外鍋放1.5米杯的水，煮好跳起後燜5分鐘取出。
煮好的麻油雞油飯好香～荷葉頭先剪掉，剪成適當大小，再將麻油雞油飯放入包好，再放入電鍋蒸約8分即可。
這油飯麻油香、酒香四溢，伴隨著淡淡的荷葉香，味道夠味卻不油膩，非常好吃！若怕酒味太濃的話，米酒可減量，但另外水量便要增加喔。
小撇步若只想吃單純的麻油雞油飯，電鍋煮好跳起後，米心仍稍沒透的話，可以在外鍋多加些水續蒸一下。
我這次做這樣於第九步驟，糯米是沒有到非常軟爛，因為是後來還要再用荷葉包來續蒸。
2020/07/01發表3,509瀏覽也可以試試看雞腿麻油飯麻油雞油飯(香菜版)【曾太之婆媳料理】麻油雞油飯分類全部分類 家常食材 雞肉全部分類 家常菜色 米食全部分類 季節節慶 七夕麻油雞相關搜尋麻油雞油飯黑麻油長糯米香菇水紅蔥頭乾香菇雞腿肉跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏ChloéCookin'Fun89食譜759粉絲追蹤Clicking口卡餐具便攜輕巧好收納開啟飲食新潮流KOM智能輕巧小電鍋日韓熱銷上萬台質感三色任妳挑猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查新豬肉馬鈴薯燉肉紅豆湯紅燒獅子頭新餐肉部隊鍋羊肉爐薑母鴨紅燒牛肉燉牛肉鳳梨蝦球刈包發糕脆皮燒肉雞胸肉滷味蘿蔔糕香菇雞湯紅燒肉米餅鱸魚梅干扣肉砂鍋魚頭蒜頭雞水餃雪q餅糖醋排骨東坡肉鴨賞米糕豬腳壽喜燒鮭魚鳳梨石斑魚植物肉櫻花蝦泡菜鍋桂圓紅棗茶鹽水雞滴雞精蒜頭雞湯蝦子梅子酒滷豬腳潤餅回鍋肉牛排糖醋魚麻油雞今日話題更多秋葵&玉米筍肉捲不餓家的餐桌紅燒肉cooking瑪瑪果粒芒果牛奶迪亞Diago蔥油餅(原味/咖哩)Angelina原味鮮奶酪Isay的迷路廚房🍴愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
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因為黑麻油較不耐高溫，若直接用黑麻油煸薑，容易有苦味。
再將切碎的紅蔥頭及切絲的香菇加入爆香拌炒。
將切塊雞肉放入，翻炒至雞肉表面呈白色後，先將雞腿肉取出置旁備用。
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再將雞腿肉放入續炒拌勻。
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煮好的麻油雞油飯好香～荷葉頭先剪掉，剪成適當大小，再將麻油雞油飯放入包好，再放入電鍋蒸約8分即可。
這油飯麻油香、酒香四溢，伴隨著淡淡的荷葉香，味道夠味卻不油膩，非常好吃！若怕酒味太濃的話，米酒可減量，但另外水量便要增加喔。
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