麻油雞油飯 | 雞油蒸飯

麻油雞油飯 · 1.糯米洗淨泡水至少3小時,濾乾備用。

· 2.先用白麻油將薑片小火慢慢煸香,煸至薑片快要捲曲,再放入黑麻油爆香。

· 3.同鍋放入紅蔥頭和香菇,稍稍爆香一下。

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部落格全站分類:美食情報相簿部落格留言名片Oct09Sun201608:59麻油雞油飯   連日陰雨,時令交替開始轉涼,吃碗麻油雞飯來暖身溫胃。

 麻油雞油飯【材料】大雞腿:2隻,切小塊長糯米:4杯(170CC/1電鍋量米杯)薑薄片:20片紅蔥頭:5-6瓣,切碎乾香菇:3大朵,泡水後切絲香菇水:1.5量米杯米酒:1量米杯醬油:1-2大匙鹽:適量胡椒:適量白麻油:2大匙黑麻油:4大匙【作法】1.糯米洗淨泡水至少3小時,濾乾備用。

2.先用白麻油將薑片小火慢慢煸香,煸至薑片快要捲曲,再放入黑麻油爆香。

黑麻油不耐久炒,所以先用白麻油煸薑,以免產生苦味。

3.同鍋放入紅蔥頭和香菇,稍稍爆香一下。

4.將雞肉也放入,翻炒至雞肉變白上色。

將雞肉取出備用。

5.加入濾乾後的糯米翻炒均勻至半熟,加鹽、胡椒、醬油調味。

6.將雞肉放回,拌勻一下。

7.將拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內鍋,加入米酒一杯,香菇水1.5杯,外鍋放1.2米杯的水。

煮好跳起後燜10分鐘即完成。

這油飯酒香﹑麻油香四溢,味道夠味卻不油膩,糯米﹑雞肉軟爛吸滿酒肉油香,非常好吃!雖然酒精已經蒸發,但米酒香味仍濃,怕這味道的人可以稍減酒量,但水量要補上。

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