起鍋在表面灑上白胡椒粉，香得不得了的酥炸吳郭魚完成！ 酥炸吳郭魚. 小撇步. 悶炸的動作可以讓有厚度的食材中心 ...Skiptocontent本篇示範兩隻魚(要幾隻就看幾個人要吃囉:))酥炸吳郭魚怎麼炸?下鍋前要怎麼處理呢?林媽還會什麼手路菜?學會這道油炸就會囉!內容目錄這道菜的由來使用材料統整作法小撇步這道菜的由來平常在家真的也是很少炸食材，一來較不健康，二來用油炸的油可能會剩太多，二手油用不完也非常浪費呢！平常拿到魚我還是會以紅燒魚（點我看紅燒魚食譜）為主，我自認為最受全家歡迎的紅燒吳郭魚，照顧老菩薩（林媽的老母親）的印尼看護說吃膩了（因為她不吃豬肉，所以有魚一定留一半給她呢！！）想到她愛吃炸物，今天就炸魚給她吃了！沒想到，也頗受大家歡迎！真好吃耶！使用材料統整作法魚洗淨照之前吳郭魚處理方式～畫三刀喔～（讓鹽入味、也較易熟透喔）抹鹽抹鹽待十分鐘後，再擦乾順便抹掉過多的鹽，上薄薄的太白粉（千萬不要太厚）起油鍋，要炸東西油自然多一點，最好蓋過魚面（這邊就要自己判斷囉！跟鍋子大小深度也都有關係）待油熱了，下魚如發現油沒有高過魚身，搖動鍋子讓油沒入魚面上蓋轉中火悶炸五分鐘再轉大火翻面　中火悶三分鐘開蓋時再轉大火兩面翻收油（表面才會脆！這動作很重要）起鍋在表面灑上白胡椒粉，香得不得了的酥炸吳郭魚完成！小撇步悶炸的動作可以讓有厚度的食材中心容易熟，此時火不需太大，起鍋前的大火，可以讓食物表面變得酥脆，也不會帶到太多油，但時間要短否則會太硬！（一個瞬間～～）🎇如果喜歡林媽分享，請幫我點選下方的 Likebutton 5次👏👏，謝謝大家的讚賞跟鼓勵！🎇讓林媽更有動力分享更多文章給大家🥰🎇如果對食譜有任何問題，或希望林媽做什麼家常菜，我們會盡量做出對大家有幫助的食譜😋😋ShareonFacebookTweetFollowusShareShareShareShareShare吳郭魚魚料理Youmayalsoliketheseposts糖醋魚片這樣做，爽口又下飯，滿滿甜椒最對味。

紅燒魚作法，林媽手路菜標準比例，保證下飯素榨菜麵腸，主角不只是榨菜麵腸，跟著林媽來備料。

文章導覽PreviousPostPreviouspost:原來三杯杏鮑菇這麼簡單!掌握這三杯10分鐘上菜NextPostNextpost:筍子排骨湯，又是一道快速上桌料理。

ReaderComments近期正好要來克服煮魚，這篇文章對我很有幫助，我也來試試看，感謝用心分享回覆哈哈~我也有聽說有些人有煮魚障礙~紅燒也可以試試看喔:)回覆WriteaComment取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

必填欄位標示為*Savemyname,email,andwebsiteinthisbrowserforthenexttimeIcomment.Searchfor:Search分類分類選取分類林媽愛吃美食   南園活魚   台北中山區-黃記魯肉飯林媽手路菜-一味滿足系列食譜   一碗飯系列      沙茶牛肉      炒三絲      筍子稀飯      蒙古烤肉      蛋炒飯      豪華版白菜滷      香腸炒飯      鳳梨炒飯   一碗麵系列      花枝炒麵      鮮蝦肉絲湯麵   湯料理      剝皮辣椒雞湯      玉米雞湯      老菜脯雞湯      薑母鴨(附鴨肉米糕)      蛤蜊絲瓜湯      金針菇肉絲湯      防疫五行湯      韓式大醬湯      麻油雞   非麵非飯的一味      大腸麵線      炒米粉      辣雞肉粽      金瓜炒米粉      關東煮林媽手路菜-做一道好菜食譜   海鮮料理   無肉料理      三杯杏鮑菇      五色蔬菜      塔香豬血糕      奶油豆芽菜      涼拌木耳      炒水蓮      素榨菜麵腸      芹菜炒豆干      芹菜炒豆皮      金沙豆腐      香菇干貝燴      鳳梨炒木耳      鹹蛋炒小黃瓜（金沙黃瓜）   牛肉料理      蠔油牛肉   蛋料理      三色蛋      九層塔蛋      催淚蛋      蕃茄炒蛋   豬肉料理      五味排骨      冰糖焢肉      冰糖豬腳      四季豆炒肉絲      客家小炒      梅干扣肉      瓜仔肉燥      竹筍炒肉絲      腿扣筍絲      蒜苗五花肉      蒜苗炒臘肉      豆干肉絲糯米椒      酸菜炒大腸      韓式燒肉      香菇鑲肉   雞肉料理      三杯雞      乾煎雞胸肉(健康餐)      冬瓜蒸肉      洋蔥燒雞