蔥燜海吳郭魚@Amanda生活美食料理 | 小吳郭魚料理
老公的朋友送來一包海吳郭魚，聽他說是自己釣的，我一直以為這魚是養殖的原來真的是吃海水長大的，魚冷凍過又沒分小包裝，只好全部退冰一起煮了。
Skiptocontent魚-海鮮老公的朋友送來一包海吳郭魚，聽他說是自己釣的，我一直以為這魚是養殖的原來真的是吃海水長大的，魚冷凍過又沒分小包裝，只好全部退冰一起煮了。
Amanda生活美食料理著作．版權所有以往我習慣加鹹鳳梨蒸或者做紅燒，因為不清楚這魚冰凍多久了不敢用蒸的，量這麼多一次做紅燒也不好煮，乾脆拿蔥燜鯽魚方式來料理，不過這魚不是那麼小魚刺也不容易軟化，因此我也不泡醋。
這次蔥用的不夠多因此我多增加一些蒜頭，燒好的魚肉很綿很軟而且又入味非常好吃，不過從鍋中取出時得當心免得整隻魚都散掉。
喜歡油炸的酥香口感，也可以炸好灑些胡椒鹽即食用 材料：中型海吳郭魚6隻、辣豆瓣醬2匙、蒜頭2球、嫩薑一大塊、蔥約5根、醬油2匙、冰糖適量、鹽適量、炸油約2碗、麵粉半碗作法：蔥去頭尾洗淨切長段嫩薑洗淨切片蒜頭去皮魚刮除鱗片，去除內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，抹上少許鹽每條魚都沾裹上乾麵粉，拍掉多於麵粉 Amanda生活美食料理著作．版權所有起油鍋燒熱約120度，魚輕輕放入別翻動，大火約30秒改中火，炸約2分鐘翻面此面持續炸約3分鐘，改大火炸至兩面呈現金黃色澤，撈出瀝油魚全都炸好擺放寬口鍋子中，加水淹過魚，加醬油、冰糖、薑片、蔥段、蒜頭、辣豆瓣醬蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜燒，不必翻面，燒約30分鐘，水分剩下些許即可。
最好拿兩個工具，飯匙或大湯瓢取用以免魚散掉。
燒好魚肉不但入味且又綿又軟PS：不愛重口味，魚可不抹鹽巴，減少鹹味辣豆瓣醬可改用不辣豆瓣醬 延伸閱讀椒鹽甜蝦香菇竹筍肉羹、雙鮮菇菇捲、白菜燜肉丸-李錦記舊庄特級蠔油、一匙入味美味佳餚輕鬆上桌氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做清蒸虱目魚肚-米可下廚氣炸黃魚一夜干-氣炸烤箱料理魚骨高湯快速熬出濃郁米色魚高湯石斑魚火鍋-蔬菜湯底鮮甜美味麻油薑龍虎斑魚鍋-片魚肉影音余家海鮮鋪台灣水產、進口海鮮零售批發海鮮豆腐煲-麻油養生湯-快煮湯品網站內所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
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