以前剛學下廚..青菜都是用炒的...當時用的是平底鍋..炒出來的菜..看起來賣相都不是很好.. 有回老媽跟我說..青菜可以用燙的..然後用平底鍋把油和蒜頭爆香..放旁邊備用.淡淡的幸福跳到主文平安健康就是最大的幸福~~部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片May06Sun201221:39超神奇的水炒青菜法..以前剛學下廚..青菜都是用炒的...當時用的是平底鍋..炒出來的菜..看起來賣相都不是很好..有回老媽跟我說..青菜可以用燙的..然後用平底鍋把油和蒜頭爆香..放旁邊備用..等青菜燙好..把油和蒜頭拌到青菜裡..再加調味料拌一拌..就跟炒的一樣..所以..後來我就用老媽告訴我的方法煮青菜(燙青菜)...不過..我連蒜頭都懶的爆香..所以都是把青菜燙好後..直接將油和蒜頭..鹽加到青菜裡拌一拌..就盛盤上桌..前陣子讀了幾本養生書..書上提到--油冒煙..代表油已經變質..再優質的油..一旦冒煙..變質..就變成壞油...我一直以為--用橄欖油煮菜..非常健康..燙青菜是沒有冒煙的問題..但我三不五十會煎肉..煎魚.."煎"這個動作..油很難不冒煙呀!!"炸"當然更不用說了..不過我不曾"炸"過..所以倒是還好....其實..燙青菜..是很安全的做法..但比較麻煩..每次燙青菜都要煮一大鍋的水..等水滾..也要花蠻多時間..煮一餐下來..加上準備食材..大概會花我1.5~2小時..最近剛好在書上看到--"水炒"..好奇心的驅使..我上網google了一下..才發現--天哪!!這是個超方便的煮菜法...一般的炒菜是--熱鍋熱油..爆香後..再把菜放入鍋裡...而水炒--顧名思義..就是用水炒菜...把油換成水..順序稍微變一下..做法就是--炒鍋裡放3/4米杯的水..然後開火..將要爆香的材料放入鍋裡...等水滾..再放菜下去炒..然後蓋鍋蓋..悶一分半..利用熱氣將菜悶熟..(悶的時間自己斟酌..跟火的大小..鍋子導熱速度..還有菜容不容易煮熟都有關係)菜熟後..再加調味料(鹽&油)下去拌一拌..就可以起鍋了....沒想到..悶出來的菜..賣相很好..而且蔬菜的水分完全沒有流失..吃起來非常美味多汁..重點是--不用開抽油煙機..因為完全沒有油煙..而且鍋子超好洗...只要把握--口味較重的放最後煮..中間就不太需要洗鍋子..食材準備好..大約十五分鐘..就可以搞定三樣菜..大大節省我非常多的時間和力氣...我試炒幾樣菜..只要時間和火候掌控的恰當..賣相看起來都很好..吃起來也香脆多汁又可口...水炒敏豆.. 水炒青江菜.. 水炒杏鮑菇.. 水炒過貓.. 試過水炒煮菜法後..我就懶的燙青菜了..因為比起燙青菜..水炒更簡單..更方便呀!!^^文章標籤水炒水炒青菜全站熱搜創作者介紹淡淡的幸福淡淡的幸福淡淡的幸福發表在痞客邦留言(15)人氣()全站分類：食譜分享個人分類：淡淡幸福的廚房此分類上一篇：馬鈴薯沙拉..此分類下一篇：優雅的水炒煮菜法..上一篇：馬鈴薯沙拉..下一篇：優雅的水炒煮菜法..歷史上的今天2016:[5y5+m]親子手作--養生黑糖饅頭~~▲top留言列表發表留言熱門文章文章分類淡淡幸福的生活(34)淡淡幸福教與養(154)淡淡幸福的旅行(243)淡淡幸福的手作(34)淡淡幸福的烘培(52)淡淡幸福的廚房(182)幸福的好物分享(9)最新文章最新回應好友連結Justy簡單老叟惠珺小天使青魚角落米雅散步道淡淡的幸福..就是最大的幸福~~~回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗