可用鯽魚, 鱸魚, 海吳郭魚, 只要夠新鮮, 怎麼煮都好喝! 白蘿蔔也可用西洋菜取代歐, 以前朋友家的廣東婆婆都是放西洋菜的 ...關閉廣告Holly是個野廚子跳到主文從一枚會計跨界轉行到專業法餐廚師/食物造型師的美食之旅部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片**小提醒**看了就贏!甜點烘培新手請讀這一篇,解答妳所有的問題!必看!!烘培新手的綜合Q&A:關於烘培的大小事http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985Feb04Tue201415:37{食譜}營養鮮美白湯頭-牛奶蛤蠣鱸魚湯  { 牛奶蛤蠣鱸魚湯 }像牛奶一樣的白色湯頭,配肥美的蛤蠣,清甜的白蘿蔔和細嫩鮮美的鮮魚,完全不用任何味精雞粉,簡單的幾個新鮮材料,前前後後也就半個小時,竟然可以媲美煲了好幾個小時的廣東老火煲湯…真是太神了!  記得以前我還是完全對下廚這檔事一竅不通的時候,一直都以為白色的湯是因為放了牛奶的關係….哈哈阿X”D 後來才知道要煮出像牛奶般看起來超營養的白湯,完全就只是煎魚+大火煮兩個小撇步就可達成的境界阿~但火一定要夠大到能讓油脂乳化,湯才會白!真的要自己試過才知道,雖然看起來嘗起來都很厲害,但憑良心講真的一點都不難!可用鯽魚,鱸魚,海吳郭魚,只要夠新鮮,怎麼煮都好喝! 白蘿蔔也可用西洋菜取代歐,以前朋友家的廣東婆婆都是放西洋菜的。

 這道湯品據說非常適合懷孕中需要大量營養的媽咪,還有產後需要哺乳的媽咪們,而且也特別適合煮給感冒阿,剛動完手術等等體虛的親朋好友另一半補充營養!需要的食材鮮魚                                   一條(我用的鱸魚約一磅半=一斤半重)白蘿蔔                 半條蛤蠣                   約一磅=一斤=半公斤蔥                   2隻薑                   2~3片米酒                                   少許(我用了量米杯一杯左右)水                   6杯鹽,白胡椒粉                   適量 食材選購TIPS1.鮮魚可用鯽魚,鱸魚,海吳郭魚,或是大部份肉質細緻的白肉魚2. 泡蛤蠣的時候可以在鹽水裡滴幾滴油,稍微攪拌讓油均勻浮在水的表面,加快吐沙的速度做法1.將去鱗去鰓的鮮魚清洗乾淨,用紙巾把兩面和肚子裡的水份都確實擦乾.蛤蠣洗淨泡鹽水吐沙,白蘿蔔切條或絲,蔥切長段2.中火熱鍋,在鍋裡倒入適量的油,下薑片和蔥段煎炒至出香味,轉大火3.放入拭乾水分的魚,用大火把兩面煎至金黃4.倒酒,等個30秒讓酒精蒸發5.倒適量的水,至少要快要蓋住魚身的量6.蓋鍋蓋以大火煮滾7.加入蘿蔔絲煮軟後下蛤蠣,蛤蠣開口即可關火,用少許鹽和白胡椒粉調味,上桌前灑上香菜末即可  我的實驗心得:1.這款奶湯鮮魚,因為飽含營養,非常適合給產後的媽咪飲用,還可以催奶, 據說我媽咪以前做月子時外婆就天天煮奶湯鯽魚給她喝! 倒數,280。

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