義大利Montepulciano 與燉飯和義大利麵所激盪出的火花 | 紅酒蛤蜊義大利麵
既然紅酒搭的是燉飯，那麼粉紅酒就來搭同為義大利家常料理的義大利麵吧。
... Spaghetti 180 公克海瓜子（或蛤蜊） 600 公克蝦子300 公克去皮整粒蕃茄罐頭1 罐（450ml ...首頁/知識專區/義大利Montepulciano與燉飯和義大利麵所激盪出的火花義大利Montepulciano與燉飯和義大利麵所激盪出的火花《探玩世界美酒》七月選酒餐酒搭配食譜炎熱的七月，就讓我們來喝義大利的Montepulciano吧。
這裡提到的Montepulciano是葡萄品種，而不是義大利托斯卡尼（Toscana）的Montepulciano區域所產的酒。
讀到這裡如果已經感到困惑，請參考好友Gloria在WINE&TASTE品迷網上所詳述的「義大利葡萄品種A到Z（Part3）」這篇文章，應該能獲得解答。
Montepulciano這個葡萄品種主要種植於義大利中部，以它釀造出來的葡萄酒特色為顏色濃郁、滋味柔和和單寧圓潤，年輕時開來喝沒問題，也很適合搭餐。
比較著名的產區有Abruzzo,Marche和Molise，而這個月挑的 粉紅酒（Rose）便來自Abruzzo產區的CantinaColleMoro酒莊，紅酒則是Abruzzo次產區Chieti得獎無數的Orsogna酒莊。
CantinaOrsogna,CostediMoro,Montepulcianod'Abruzzo,2011年份這支酒，聞起來有著熟透黑色漿果、黑巧克力和辛香料的氣息，喝起來同樣有黑色漿果、黑巧克力的滋味，額外還有些黑皮紅肉李的酸甜，酒體厚實單寧中等，酸甜平衡得不錯。
這樣的酒能搭的食物還不少，究竟該選哪一道好呢，一時之間還有點傷腦筋。
後來想想，既然是義大利酒那麼不如就來搭義大利的家常料理「燉飯」好了，於是把「Montepulcianod'Abruzzorisotto」這幾個字丟上google，搜尋出滿是以Montepulcianod'Abruzzo紅酒為材料的燉飯食譜，太好了，當場決定就是它。
這次2人份的燉飯用了150ml的紅酒，如果手邊沒有以Montepulciano所釀的葡萄酒，改以別款紅酒代替也沒問題唷，做出來的紅酒燉飯也同樣美味。
為了讓燉飯多點油脂和香氣，特地煎了許多培根當配菜，並且拿煎了培根所逼出的油來炒洋蔥丁做成燉飯，滋味真是好得不得了。
重點是，跟這支CantinaOrsogna,CostediMoro,Montepulcianod'Abruzzo,2011紅酒搭配得天衣無縫，充滿培根油脂和香氣的燉飯讓酒體往輕盈調性走，更加圓潤且更有果味，原本的黑巧克力風味漸漸轉變成透有果酸的可可香。
這麼絕妙的搭配，請大家務必試試看。
至於以Montepulciano所釀造的CantinaColleMoro,ClubCerasuolod'AbruzzoDOC,2011這支Rose，聞起來透著薄荷、馬鞭草、微玫瑰的香氣，喝起來略有綢緞般的口感，單喝甜度有點高。
與選酒團隊一起試酒時，我想像了一下，這款酒或許適合搭東山鴨頭或椒鹽肥腸之類的。
此時莊才勳老師提及前一陣子與一群朋友聚餐時曾喝到這款酒，餐廳出了很多類型的義大利麵都與它搭得很不錯，於是拍案。
既然紅酒搭的是燉飯，那麼粉紅酒就來搭同為義大利家常料理的義大利麵吧。
我做了蕃茄風味的海鮮義大利麵，醬汁收得比較乾且濃稠，讓整體風味紮實一些。
先吃一口義大利麵再喝一口冰得透涼的粉紅酒，哇，薄荷香氣變得好奔放，入口的甜味轉為清涼感，好適合可能會食慾不振的夏天哪！搭配CantinaColleMoro,ClubCerasuolod'AbruzzoDOC,2011蕃茄海鮮義大利麵食材／（2人份）Spaghetti 180公克海瓜子（或蛤蜊） 600公克蝦子 300公克去皮整粒蕃茄罐頭 1罐（450ml）洋蔥 1顆，去皮切丁羅勒葉片 十數枚，切細末蒜頭 2瓣，切片白酒 50ml橄欖油 適量準備工作／將海瓜子、蒜片和白酒放入小鍋內，蓋上鍋蓋以中火蒸至殼全開，稍微放涼之後將⅔的海瓜子去殼後備用。
剪去所有蝦子的觸鬚，保留6隻帶殼完整的，其餘去頭去殼去沙腸。
切掉的蝦頭可以撒些鹽放在烤缽中，利用烤箱以攝氏200度烤5分鐘後上桌。
做法／取一只深鍋煮義大利麵，水滾後加一大匙鹽再放入義大利麵條，烹煮的時間請遵循包裝上的說明。
煮麵的同時於厚底平底鍋內倒進適量的橄欖油，先以小火將洋蔥炒至金黃且邊緣略呈褐色，再倒入
... Spaghetti 180 公克海瓜子（或蛤蜊） 600 公克蝦子300 公克去皮整粒蕃茄罐頭1 罐（450ml ...首頁/知識專區/義大利Montepulciano與燉飯和義大利麵所激盪出的火花義大利Montepulciano與燉飯和義大利麵所激盪出的火花《探玩世界美酒》七月選酒餐酒搭配食譜炎熱的七月，就讓我們來喝義大利的Montepulciano吧。
這裡提到的Montepulciano是葡萄品種，而不是義大利托斯卡尼（Toscana）的Montepulciano區域所產的酒。
讀到這裡如果已經感到困惑，請參考好友Gloria在WINE&TASTE品迷網上所詳述的「義大利葡萄品種A到Z（Part3）」這篇文章，應該能獲得解答。
Montepulciano這個葡萄品種主要種植於義大利中部，以它釀造出來的葡萄酒特色為顏色濃郁、滋味柔和和單寧圓潤，年輕時開來喝沒問題，也很適合搭餐。
比較著名的產區有Abruzzo,Marche和Molise，而這個月挑的 粉紅酒（Rose）便來自Abruzzo產區的CantinaColleMoro酒莊，紅酒則是Abruzzo次產區Chieti得獎無數的Orsogna酒莊。
CantinaOrsogna,CostediMoro,Montepulcianod'Abruzzo,2011年份這支酒，聞起來有著熟透黑色漿果、黑巧克力和辛香料的氣息，喝起來同樣有黑色漿果、黑巧克力的滋味，額外還有些黑皮紅肉李的酸甜，酒體厚實單寧中等，酸甜平衡得不錯。
這樣的酒能搭的食物還不少，究竟該選哪一道好呢，一時之間還有點傷腦筋。
後來想想，既然是義大利酒那麼不如就來搭義大利的家常料理「燉飯」好了，於是把「Montepulcianod'Abruzzorisotto」這幾個字丟上google，搜尋出滿是以Montepulcianod'Abruzzo紅酒為材料的燉飯食譜，太好了，當場決定就是它。
這次2人份的燉飯用了150ml的紅酒，如果手邊沒有以Montepulciano所釀的葡萄酒，改以別款紅酒代替也沒問題唷，做出來的紅酒燉飯也同樣美味。
為了讓燉飯多點油脂和香氣，特地煎了許多培根當配菜，並且拿煎了培根所逼出的油來炒洋蔥丁做成燉飯，滋味真是好得不得了。
重點是，跟這支CantinaOrsogna,CostediMoro,Montepulcianod'Abruzzo,2011紅酒搭配得天衣無縫，充滿培根油脂和香氣的燉飯讓酒體往輕盈調性走，更加圓潤且更有果味，原本的黑巧克力風味漸漸轉變成透有果酸的可可香。
這麼絕妙的搭配，請大家務必試試看。
至於以Montepulciano所釀造的CantinaColleMoro,ClubCerasuolod'AbruzzoDOC,2011這支Rose，聞起來透著薄荷、馬鞭草、微玫瑰的香氣，喝起來略有綢緞般的口感，單喝甜度有點高。
與選酒團隊一起試酒時，我想像了一下，這款酒或許適合搭東山鴨頭或椒鹽肥腸之類的。
此時莊才勳老師提及前一陣子與一群朋友聚餐時曾喝到這款酒，餐廳出了很多類型的義大利麵都與它搭得很不錯，於是拍案。
既然紅酒搭的是燉飯，那麼粉紅酒就來搭同為義大利家常料理的義大利麵吧。
我做了蕃茄風味的海鮮義大利麵，醬汁收得比較乾且濃稠，讓整體風味紮實一些。
先吃一口義大利麵再喝一口冰得透涼的粉紅酒，哇，薄荷香氣變得好奔放，入口的甜味轉為清涼感，好適合可能會食慾不振的夏天哪！搭配CantinaColleMoro,ClubCerasuolod'AbruzzoDOC,2011蕃茄海鮮義大利麵食材／（2人份）Spaghetti 180公克海瓜子（或蛤蜊） 600公克蝦子 300公克去皮整粒蕃茄罐頭 1罐（450ml）洋蔥 1顆，去皮切丁羅勒葉片 十數枚，切細末蒜頭 2瓣，切片白酒 50ml橄欖油 適量準備工作／將海瓜子、蒜片和白酒放入小鍋內，蓋上鍋蓋以中火蒸至殼全開，稍微放涼之後將⅔的海瓜子去殼後備用。
剪去所有蝦子的觸鬚，保留6隻帶殼完整的，其餘去頭去殼去沙腸。
切掉的蝦頭可以撒些鹽放在烤缽中，利用烤箱以攝氏200度烤5分鐘後上桌。
做法／取一只深鍋煮義大利麵，水滾後加一大匙鹽再放入義大利麵條，烹煮的時間請遵循包裝上的說明。
煮麵的同時於厚底平底鍋內倒進適量的橄欖油，先以小火將洋蔥炒至金黃且邊緣略呈褐色，再倒入