食譜:爆炒三鮮:www.ytower.com.tw楊桃美食網頻道烹飪教學影片影片首頁餐廳YTV直播影片分類中華料理西式料理日韓南洋烘焙點心冰品飲料楊桃美食網20000道食譜食譜首頁中式料理章魚/中卷蒟蒻主菜章魚/中卷葉菜特別推薦皮薄肉鮮小籠包致富小吃沾醬大破解不油膩香Q焢肉頂級健康手工果醬餐廳美食部落格部落格首頁飲食文化專題食譜餐廳旅遊其它書籍商品楊桃商城書籍雜誌限時促銷水蒸氣烘烤微波爐米徠乾果機鮮呼吸智能萬用鍋多功能創意料理爐楊桃美食網官方粉絲團Search【主菜種類】可複選蛋牛肉豬肉雞肉羊肉鴨肉鵝肉鴿肉蛙肉魚肉貝類豆腐醬料甲殼類蒟蒻類根莖類葉菜類瓜果類水果類飲料類中式點心西式點心其他點心其他類別海菜菇蕈類花菜花瓣類種子核果類頭足類及軟體族類米食及米類製品豆干、豆包、腐皮類麵食及麵粉類製品【國家別】單選中式韓式西式南洋日式其他【菜式類別】單選主菜前菜湯小吃冰品點心配料飯食粥品麵食飲料其他【葷素別】單選葷食素食【烘焙專區】蛋糕西點麵包餅乾Search找食譜爆炒三鮮【材　料】透抽150公克白蝦6尾泡發魷魚200公克中芹200公克紅蘿蔔片15公克木耳片15公克蒜末10公克薑末5公克辣椒末10公克【調味料】鹽1/4小匙雞粉1/4小匙鮮味露少許烏醋少許米酒1/2大匙【做　法】1.透抽洗淨畫花刀切片；白蝦剝殼從背部劃開去腸泥；泡發魷魚切片；中芹去葉片切段，備用。

2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，再放入作法1的透抽片、蝦仁、魷魚片、紅蘿蔔片、木耳片拌炒均勻。

3.加入作法1的中芹段炒勻後，加入所有調味料拌炒入味即可。

【備　註】中芹通常不吃葉片，不過想省錢也可以將葉片留下來，當作裝飾或提味的配菜，像是煮湯最後撒一些芹菜葉代替蔥花，也可以加入絞肉中增加肉丸子的風味。

主菜.頭足類及軟體族類.中式料理.葷食.花小錢的豐盛年菜.快樂廚房雜誌第64期上線日期:11/3/2016查詢更多相關食譜資料