潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，台灣中南部地區亦稱為春捲，廣義來說，潤餅與春捲既相似又有點不一樣，同樣都是用糯米餅皮包裹餡料，但潤餅的內餡早已炒 ...大家都在搜尋南庄振頤軒吃到飽枋寮火車站荷包蛋咖啡買二送二補助本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意已複製連結search首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家TVBS官網TVBS新聞網食尚編編：[email protected]意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599聯利媒體股份有限公司©TVBSMediaInc.AllRightsReserved.首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家search首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家search首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家4月優惠來囉！全台62間：飯店住一晚送一晚、壽星生日送雞翅、甜點第二件50元清明必吃！北中南15家最強潤餅：米其林推薦、90年老店、12種內餡27Mar2020清明必吃！北中南15家最強潤餅：米其林推薦、90年老店、12種內餡2020/03/2723:00食尚編輯部  你吃的是潤餅還是春捲呢？連續4天的清明連假來了，是不是又想要吃個春捲或潤餅了呢？但你知道為什麼會有這項習俗，而且同一種食物在台灣卻有2種不同名稱嗎？《食尚玩家》今天就要來幫大家一一解惑，並加碼推薦北中南15家最強潤餅，讓你吃美食也能同時長知識。

 [編輯食尚編輯部]整理鄭竣榮／圖片提供食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、水晶安蹄不務正業過生活、美食旅遊生活分享。

欣晴、口袋吃吃五十咩、糖糖’s享食生活、Nana愛旅行札記、愛伊特的分享樂園／核稿主編方君民 潤餅、春捲傻傻分不清潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，台灣中南部地區亦稱為春捲，廣義來說，潤餅與春捲既相似又有點不一樣，同樣都是用糯米餅皮包裹餡料，但潤餅的內餡早已炒熟，包捲後就可以直接食用；春捲則是包著生食材，必須經過煎炸的料理過程後才能享用。

 清明節吃潤餅習俗由來1.晉國「介子推傳說」春秋時代晉國公子重耳受驪姬迫害，在流亡19年後最終返國成為五霸之一的晉文公。

他為感念流亡期間照顧他的介之推，遂封其於綿山。

相傳晉文公為見避不出山的介之推，怒令焚山卻燒死了介之推。

晉文公襖悔不已，設寒食節禁火以念介之推。

由於禁火限令，只好將食物用餅包著吃，這就是春捲的由來。

2.唐朝「立春日吃春餅」早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。

杜甫就有句詩道：「春日春盤細生菜」，《四時寶鏡》中也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。

春餅傳至閩南，一變而成潤餅，變為清明節的應景食品。

 南北口味大不同北部潤餅 溫熱、濕潤、口味清淡北部人喜歡口味清淡帶有點鹹香味，蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主，用燙熟或蒸熟方式料理，所以水分會比較多，吃起來濕潤一些。

最常選用的肉類是紅糟肉，最後撒上花生粉，有時會以蛋酥替代，捲成圓筒狀就可直接食用。

南部春捲 涼冷、乾爽、口味偏甜南部配料作法上先分別炒過再包，口感相對比較清爽，餡料多用豆乾、蝦仁、香腸、高麗菜、香菇、滷肉，選用的肉類多以香腸、滷肉為主，另外，在春捲裡加入麵條，亦是南部人的特有吃法！還有重頭戲的花生粉裡面一定要加上厚厚的糖粉，完全要符合南部甜滋滋的口味。

 01.台北／吾旺再季潤餅捲專賣（原松青潤餅） 米其林必比登推薦位於南機場夜市的「吾旺再季潤餅捲專賣（原松青潤餅）」，是2019年米其林必比登推薦的美食之一，攤前常常聚集了許多排隊的人潮。

雖然很常有人排隊，但因為店家手腳很快，所以等候時間不會太久。

這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口！而且其他配料也很豐富，有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片……等等，還會撒上潤餅不常加的海苔粉，真的很特別。

潤餅拿在手上沈甸甸的，分量十足，豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆，海苔味會跳出來，潤餅皮很Q，蛋酥很脆，建議拿到就快點吃，不然放久了口感濕掉就可惜了！  ▲潤餅分量十足，配料豐富，而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口。

（圖片提供：水晶安蹄不務正業過生活） 吾旺再季潤餅捲專賣（原松青潤餅）地址：台北市中正區中華路二段313巷29號電話：0930-406-677時間：15：30～21：30（週一休）  【看更多】來去「迺夜市」！衝CP值最高「南機場夜市