紅燒蕃茄臭豆腐(全素) Vegan Braised Tomato Stinky Tofu | 紅燒 番茄豆腐
紅燒蕃茄臭豆腐(全素) Vegan Braised Tomato Stinky Tofu · 鍋中放油，以中火熱油鍋，鍋熱後加入薑碎、香菇絲與花椒粉，快速拌炒約20 – 30 秒 · 放入切塊 ...Skiptothecontent主餐MainDish,全植物/純素Vegan,食譜Recipes紅燒蕃茄臭豆腐(全素)VeganBraisedTomatoStinkyTofuPublishedon2611月,2018Updatedon811月,2019尚無留言我是個很愛吃豆腐的人，這幾年特別愛上煮的臭豆腐，大部份都是煮香辣臭豆腐，但久了也想有點變化。
這次就要來分享融入不同蔬果的 紅燒蕃茄臭豆腐!紅燒蕃茄臭豆腐(全素)VeganBraisedTomatoStinkyTofu一般常見的臭豆腐料理方式就是炸的或是清蒸，但最近特別想吃煮過的蕃茄湯頭的滋味，也是加上冰箱有幾顆蕃茄等著我消滅他們，就查了一下，發現不少素食店都有賣紅燒蕃茄臭豆腐，於是就決定自己來煮了!這次主要是先參考幾個網路查到的食譜，但我喜歡料理的時候跟著感覺走，所以又有加了一些食材，讓這紅燒蕃茄臭豆腐的滋味更豐富、也更合我的口味!這次的紅燒蕃茄臭豆腐需要的幾樣食材和 香辣臭豆腐 相同，但融入蕃茄與我愛的胡蘿蔔增加酸甜滋味，也多了天然香料─八角，增加整體滋味的層次深度。
此外，我還加了枸杞，讓整體傳達出更自然的甜味，讓鹹、酸、甜三種滋味達到平衡。
喔對，還有臭豆腐的”香臭味”，這最後一味很明顯真的要因人而異來判定了(笑)讓我覺得很有趣的是，在煮的時候，我發現這紅燒蕃茄湯頭聞起來有點像韓式泡菜湯!想想應該是因為蕃茄的果酸甜味結合蘿蔔甜味與微辣滋味的緣故，雖然後來拿給葉爸聞，他說不像。
(但我真的覺得有像)這紅燒蕃茄臭豆腐吃起來很暖心，融入蕃茄與八角等食材，讓整體滋味嚐起來更豐富、更有層次。
來動手做吧!Let’sdothis! (※可延伸但勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)紅燒蕃茄臭豆腐(全素)VeganBraisedTomatoStinkyTofu作者Author:桶子葉Barrelleaf/NoraHsu食譜單位標準&換算+常見問答集:RecipeMeasurement+FAQ特別器具Special equipment:一個小湯鍋Asaucepan食材：(約4–6人份)乾香菇3個,浸泡至膨脹油1/2Tbsp花椒粉1/2tsp老薑大拇指大小,切碎胡蘿蔔1小根,切片蕃茄3大顆,切塊臭豆腐6塊,洗淨切分成4小塊辣豆瓣醬2Tbsp醬油1Tbsp味醂1Tbsp水,適量加至可稍微淹過豆腐八角2個枸杞1小把,稍清洗Ingredients：(Serves:4–6)3driedshiitakemushrooms,soaked1/2Tbspoil1/2tspgroundSichuanpepperAthumb-sizedpieceofginger,chopped1smallcarrot,sliced3bigtomatoes,chopped6sliceofstinkytofu,rinsed&quartered2Tbspchilibeansauce1Tbspsoysauce1TbspmirinWater,enoughtobarelycoverthetofu,adjust accordingly2wholestaraniseAsmallhandfulofgojiberries,rinsed準備工作Preparation：食材秤量好Measureallingredients.作法/步驟：鍋中放油，以中火熱油鍋，鍋熱後加入薑碎、香菇絲與花椒粉，快速拌炒約20 –30秒放入切塊蕃茄、辣豆瓣醬、醬油、味醂、胡蘿蔔片，拌炒約30秒之後放入適量能稍微蓋過豆腐的水、八角、枸杞，煮至沸騰之後，降低火力至微滾加蓋煮約20分鐘，至豆腐吸入醬汁試味道可調整添加水量，即可盛碗享用Directions:Addoiltothepanovermediumheat.Oncethepanishot,addthechoppedginger,mushrooms,andSichuanpepper.Stir-fryfor20–30seconds.Addthechoppedtomatoes, chilibeansauce, soysauce,mirin,andslicedcarrots.Stirandcookforanother30seconds.Addwaterenoughtobarelycoverthetofuchunks.Thenaddthestaraniseandgojiberry.Bringittoaboil,thenturndowntheheattos
這次就要來分享融入不同蔬果的 紅燒蕃茄臭豆腐!紅燒蕃茄臭豆腐(全素)VeganBraisedTomatoStinkyTofu一般常見的臭豆腐料理方式就是炸的或是清蒸，但最近特別想吃煮過的蕃茄湯頭的滋味，也是加上冰箱有幾顆蕃茄等著我消滅他們，就查了一下，發現不少素食店都有賣紅燒蕃茄臭豆腐，於是就決定自己來煮了!這次主要是先參考幾個網路查到的食譜，但我喜歡料理的時候跟著感覺走，所以又有加了一些食材，讓這紅燒蕃茄臭豆腐的滋味更豐富、也更合我的口味!這次的紅燒蕃茄臭豆腐需要的幾樣食材和 香辣臭豆腐 相同，但融入蕃茄與我愛的胡蘿蔔增加酸甜滋味，也多了天然香料─八角，增加整體滋味的層次深度。
此外，我還加了枸杞，讓整體傳達出更自然的甜味，讓鹹、酸、甜三種滋味達到平衡。
喔對，還有臭豆腐的”香臭味”，這最後一味很明顯真的要因人而異來判定了(笑)讓我覺得很有趣的是，在煮的時候，我發現這紅燒蕃茄湯頭聞起來有點像韓式泡菜湯!想想應該是因為蕃茄的果酸甜味結合蘿蔔甜味與微辣滋味的緣故，雖然後來拿給葉爸聞，他說不像。
(但我真的覺得有像)這紅燒蕃茄臭豆腐吃起來很暖心，融入蕃茄與八角等食材，讓整體滋味嚐起來更豐富、更有層次。
來動手做吧!Let’sdothis! (※可延伸但勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)紅燒蕃茄臭豆腐(全素)VeganBraisedTomatoStinkyTofu作者Author:桶子葉Barrelleaf/NoraHsu食譜單位標準&換算+常見問答集:RecipeMeasurement+FAQ特別器具Special equipment:一個小湯鍋Asaucepan食材：(約4–6人份)乾香菇3個,浸泡至膨脹油1/2Tbsp花椒粉1/2tsp老薑大拇指大小,切碎胡蘿蔔1小根,切片蕃茄3大顆,切塊臭豆腐6塊,洗淨切分成4小塊辣豆瓣醬2Tbsp醬油1Tbsp味醂1Tbsp水,適量加至可稍微淹過豆腐八角2個枸杞1小把,稍清洗Ingredients：(Serves:4–6)3driedshiitakemushrooms,soaked1/2Tbspoil1/2tspgroundSichuanpepperAthumb-sizedpieceofginger,chopped1smallcarrot,sliced3bigtomatoes,chopped6sliceofstinkytofu,rinsed&quartered2Tbspchilibeansauce1Tbspsoysauce1TbspmirinWater,enoughtobarelycoverthetofu,adjust accordingly2wholestaraniseAsmallhandfulofgojiberries,rinsed準備工作Preparation：食材秤量好Measureallingredients.作法/步驟：鍋中放油，以中火熱油鍋，鍋熱後加入薑碎、香菇絲與花椒粉，快速拌炒約20 –30秒放入切塊蕃茄、辣豆瓣醬、醬油、味醂、胡蘿蔔片，拌炒約30秒之後放入適量能稍微蓋過豆腐的水、八角、枸杞，煮至沸騰之後，降低火力至微滾加蓋煮約20分鐘，至豆腐吸入醬汁試味道可調整添加水量，即可盛碗享用Directions:Addoiltothepanovermediumheat.Oncethepanishot,addthechoppedginger,mushrooms,andSichuanpepper.Stir-fryfor20–30seconds.Addthechoppedtomatoes, chilibeansauce, soysauce,mirin,andslicedcarrots.Stirandcookforanother30seconds.Addwaterenoughtobarelycoverthetofuchunks.Thenaddthestaraniseandgojiberry.Bringittoaboil,thenturndowntheheattos