Wednesday,Sep29,2021首頁健康美食時尚運勢娛樂旅遊動漫家居科學文化歷史健康八角的功效與作用及食用方法2015/12/17 來源：中國食品科技網八角的功效與作用：八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。

除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。

其性溫，味辛。

有溫陽散寒，理氣止痛之功效。

[1]、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

[2]、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛...八角的食用方法：八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

[1]、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

[2]、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

[3]、藥燉湯頭製作炸羊肉塊香酥肥鴨炸麻辣牛肉炸軟酥牛肉杏仁蘿蔔豬肺湯家制脆皮鴨脆皮鴨子京燒羊肉清燉湯頭製作，每餐3～5克[4]、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香[5]、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小腸疝氣痛者宜食八角；腎虛腰痛者宜食；腳氣病人宜食八角。

忌：陰虛火旺者忌食八角；眼病患者忌食八角；乾燥綜合症，糖尿病，更年期綜合症，活動性肺結核者忌食八角；胃熱便秘者忌食八角。

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