中秋節要到了,安馬家要在這跟大家一起分享:19種烤肉醬作法希望大家能吃的安心又美味健康一、自製烤肉醬添加天然香料增風味以下提供3種自製健康低卡烤肉醬作法： 1.好運旺旺來跳到主文歡迎光臨安馬家在痞客邦的小天地部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片Sep13Fri201309:3019種烤肉醬作法中秋節要到了,安馬家要在這跟大家一起分享:19種烤肉醬作法希望大家能吃的安心又美味健康 一、自製烤肉醬添加天然香料增風味以下提供3種自製健康低卡烤肉醬作法：1.肉類烤肉醬80cc(20大卡)：醬油膏1大匙、柳橙汁1大匙、冷開水3大匙、代糖。

2.海鮮烤肉醬80cc(15大卡)：味噌1小匙、白蘿蔔泥1大匙、冷開水3大匙、代糖、蒜末少許、檸檬汁1小匙。

3.素食烤肉醬80cc(10大卡)：醬油2大匙、果醋1小匙、冷開水3大匙、代糖、檸檬皮末少許。

二、自製烤肉醬材料：大蒜半斤、鳳梨四分之一個、醬油、冰糖適量。

作法：大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可使用。

三、紅糟酒香醃醬－適合梅花肉與雞腿材料：紅糟2湯匙、高梁酒1湯匙、果糖1湯匙、蒜末1湯匙、肉桂粉1/4湯匙、鹽或淡色醬油少許。

四、辣味蒜香醃醬－適合雞翅與牛肉材料：醬油3湯匙、米酒2湯匙、辣椒醬1湯匙、蜂蜜半湯匙、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、薑末1茶匙、白胡椒粉、檸檬汁、炒香白芝麻等少許。

五、杯醬香醃醬－適合雞腿與羔羊排材料：老薑片半碗、辣椒2條拍碎、大蒜6粒拍碎、九層塔末2湯匙、米酒3湯匙、醬油3湯匙、黑麻油2湯匙、果糖2/3湯匙、烏醋少許。

另備洗淨的九層塔葉，可包著烤肉吃。

（3種醃醬的比例均以一斤肉為準，醃約20分鐘即可烤）六、水果烤肉塗醬材料：市售烤肉醬一碗、HP醬一碗、沙茶醬一碗、甜辣醬一碗、果糖1/2碗、草莓果泥一碗、鳳梨果泥一碗、黃芥末1/3碗、烏醋1/4碗，混合以上材料熬煮20分鐘，待涼後，加入蒜末和小紅蔥末即可。

（烤海鮮只要撒上白酒和檸檬汁，熟透了再撒鹽與香料即可）。

七、蔡季芳老師在食全食美有介紹照燒雞排的做法，其中有介紹到照燒醬的做法：味噌，醬油，味霖（少許冰糖，怕鹹的話）混合一起，經過鍋中抄煮就很香也很方便使用．蔡老師說日本人都是用這種來烤肉燒肉用．（相當簡單）八、蒜味烤肉醬材料：醬油二大匙、冰糖或麥芽糖二大匙、蠔油二大匙、五香粉少許、酒一大匙、水三又一分之二杯、蒜頭十二顆、胡椒粉四分之一小匙作法：1.鍋中放入２大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。

2.另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。

九、味增烤肉沾醬材料：味增（須挑選鹽分較低者）一大匙、糖一大匙、味霖（即日本酒醋）一小匙、水一大匙、蒜末一小匙、香菜末一大匙、蔥花一大匙作法：將味增˙味霖˙糖和水仔細調勻，再加入蒜末，撒上蔥花和香菜末即可。

如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油。

如果您買不到味霖，可以用少許白醋代替。

十、李錦紀蜜汁烤肉醬（有的烤肉醬有加梅子粉的成分在，吃起來甜甜的）材料：一斤肉:兩湯匙醬油+1/3湯匙米酒+1/5湯匙麻油+蒜末3辨左右+冰糖2茶匙+太白粉少許+1或2顆蛋（有的會加胡椒粉或沙茶，吃重味的話）作法：拌勻後封好冰在冰箱中，至少醃個二個小時就很入味囉，有用醬油或鹽醃的肉比較香，是因為鹽份會破壞肉質變碎，加太白粉和蛋會吃起來比較光滑．十一、烤肉醬材料：醬油,糖各四大匙,沙茶醬,米酒各二大匙,太白粉二大匙,水二杯,蒜末一大匙,白芝麻少許作法1.將調味料全部拌勻後煮開2.最後加入白芝麻即可十二、BBQ烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙、橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許作法：(1)將所有材料混合調勻即可。

十三、叉燒烤肉醬材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、米酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加)、蔥2～3支、薑數片(拍扁)十四、B.B.Q燒烤醬材料:蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥(末)1/4個、蒜頭(末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那種)1小匙.做法：將豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊刷上B.B.Q燒烤醬燒烤十五、椒辣沙茶醬材料:沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙