居家做的義大利麵可盡量加料可微調做法做自家人喜愛的味.... 酒香海鮮甜味麵Q彈牙汁收味美這次女兒回台帶回兩罐有料橄欖油一瓶是蒜頭(garlic) 一瓶是巴西里.希媽居家菜跳到主文居家菜創造烹調樂趣實踐慢食快點經濟健康~冰箱沒剩菜餐點就精采!~"清冰箱菜單"美食不是排隊的名牌貨而是用心體會感動舌尖的各地的廚子小品部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jan01Tue201914:19蒜味海鮮義大利麵 居家做的義大利麵 可盡量加料  可微調做法做自家人喜愛的味....酒香海鮮甜味 麵Q彈牙 汁收味美 這次女兒回台 帶回兩罐有料橄欖油 一瓶是蒜頭(garlic) 一瓶是巴西里(parsley)材料口味想試試看 這些在假日市集採買 由英國商人特調的橄欖油 可否做出好吃的餐點?找些食材相近 且家人喜愛的餐點來試 最後主意打到義大利麵上 決定用蒜頭橄欖油拌煮出蒜味海鮮義大利麵 材料:義大利直麵條一包 蝦子半斤 透抽一尾 蛤蠣半斤 蒜頭5粒 橄欖油兩匙 沙拉油一匙  九層塔或羅勒一把 鹽少許 黑胡椒少許 起司粉少許   ps.剝蝦時 挑蝦腸 留蝦頭 爆炒時可以讓湯汁更香濃   ps.麵條用直麵 不要用寬版或天使麵(細麵) 對初學者 較容易料理掌控 做法:1.準備鍋水加熱 水滾前 放進一大匙鹽         2.再倒入一大匙橄欖油       3.開大火 待水滾 放進義大利麵條        4.麵條會慢慢滑入鍋裡 略開鍋蓋 用中火約煮10~15mins         5.煮約11mins後 可以拿出一條試看熟度(麵心是否已熟?)  ps.若麵心已熟 即可熄火撈麵起鍋 準備另一個容器盛裝備用         6.另起鍋熱油(蒜味橄欖油) 油溫夠即可放入蒜片 ps.蒜片原則上 煎到略焦黃 這樣油裡才有蒜香 蒜片也可酥脆        7.蒜片爆香後 放進海鮮蝦和透抽(小卷) ps.海鮮類可以一起爆炒 不用十分熟 約七八分熟即可 待與義大麵炒時 再拌炒至熟       8.貝類可以最後放進炒 也可以在拌炒義大利麵時再放入一起炒(才不致於過熟 影響貝類肥嫩"美色")         9.待海鮮拌炒後  放進義大利麵一起拌炒        10.起鍋前 放些九層塔炒下 蓋鍋悶下(味道更香) 同時倒進一大匙白酒至收汁(白酒去海鮮腥味 及提味 如沒有白酒 米酒或高粱酒也可 但這樣比較台味)        11.熄火 灑上黑胡椒粉或起司粉增味    義大麵與台式麵條一樣 可以扮演居家很好的主食且義大麵也可做成很多種口味 與各式不同做法以滿足孩子上餐廳用餐的感覺 和樂趣通常一大盤麵 搭配一碗玉米濃湯或海鮮濃湯作為一餐 簡單隆重 輕鬆料理 皆大歡喜... 文章標籤義大利麵海鮮義大利麵海鮮蒜味白酒蛤蠣義大利麵快點義大利直麵條橄欖油主食玉米濃湯海鮮濃湯如何讓義大利麵煮起來口感更好醬料處理順序白酒提味全站熱搜創作者介紹希媽居家菜希媽居家菜希媽居家菜發表在痞客邦留言(2)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：快點此分類上一篇：葷素美味對決~肉炒四季豆此分類下一篇：乾煎鮭魚上一篇：英國傳統美食~FISH&CHIPS(炸魚和薯條)下一篇：巴黎外之另種風情~南法普羅旺斯的Roussillon▲top留言列表發表留言熱門文章文章歸檔希媽說(92)慢食(3)慢食(1)慢食(45)快點(43)清冰箱菜單(17)希媽讚:中國人真行(14)走看報(14)最新文章最新留言文章精選文章精選2021八月(2)2021七月(1)2021五月(1)2021一月(1)2020十月(1)2020八月(1)2020七月(1)2020四月(1)2020二月(1)2020一月(1)2019十二月(1)2019八月(1)2019五月(1)2019四月(1)2019三月(1)2019二月(2)2019一月(2)2018十一月(2)2018九月(2)2018八月(2)2018七月(3)2018六月(4)2018五月(7)2018四月(1)2018三月(1)2017十二月(1)2017十一月(1)2017十月(1)2017九月(1)2017八月(1)2017七月(3)2017六月(3)2017五月(2)2017四月(1)2017三月(1)2017二月(3)2017一月(1)2016十一月(2)2016八月(2)2016七月(2)2016五月(2)2016三月(6)2016二月(4)2016一月(1)2015十二月(1)2015十月(2)2015八月(2)2015三月(2)2015二月(3)2015一月(3)2014十月(1)2014八月(10)2014七月(8)2014六月(17)2014五月(34)2014四月(22)2014三月(11)2014二月(6)2014一月(6)2013十二