42款甜‧鹹戚風蛋糕×56款風味抹醬 豆渣爽口、砂糖off，超享瘦！ 特別附錄：調節身體狀況的戚風&抹醬搭配表 一顆全蛋 & 5吋-6吋模型製作   　　調節身體狀況的戚風&抹醬搭配表 　　戚風醬吃，美味甜食也能 　　健康、養顏、補元氣！   　　全蛋使用 　　本書中所介紹的食譜，設計為完整使用一顆蛋的作法。 　　只要有一顆蛋，再準備植物油、砂糖與低筋麵粉， 　　即可輕鬆又簡單地開心製作迷...

　　「Chiffon（戚風）」原先是一種薄紗類的布料，由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑，就宛如該布料一般，因此便以此加以命名。而材料中以植物油來代替動物油，除了熱量較低的優點外，也是讓蛋糕體蓬鬆柔軟的祕密武器。   　　本書從基本材料、作法的詳盡解說開始，一直到豐富口味變化的配方傳授，作者以成為「戚風蛋糕聖經」為目標，將簡單到困難的美味戚風蛋糕食譜精選其中。本書所收錄的37款戚風蛋糕，是作者從1...

　　風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味 　　在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕，只為一嚐最樸實的原始甜美滋味，其細緻的口感，香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮，日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。 　　本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。 　　喜愛手感烘焙的朋友不能錯過，馬上挽袖動手作，在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん...

可愛來襲！3D立體造型戚風大集合 將蛋糕變可口、變繽紛、變吸睛， 超萌造型征服大人小孩的心， 視覺與味覺一起幸福的美好食光！ 　　★人氣烘焙名師不藏私親授，做出百變造型戚風 　　本書從最基礎的蛋糕體教學開始，做出完美的原味戚風後，再以循序漸進的方式，帶領讀者掌握戚風造型的基本技巧，如分層製作、波浪圖案、造型壓模……等創意變化，還有讓人一眼就愛上的3D立體組合。無論送禮或派對，各種場合...

史上第一本！台灣原住民香氣食材躍身歐陸餐桌， 絕無僅有的精品級味蕾創意饗宴！ 　　【24香氣食材∕28++節慶混搭歐陸料理紀事】 　　一本超越想像的美食紀事 　　一份前所未見的文創之心 　　◆本書匯集原民小農友善土地耕作的食材，打造出具有國際視野的五星級美味饗宴！ 　　◆翻轉在地食材印象，拓展全新文化視野，以「躍然紙上的美食文創孵化器」為理念，融合出高質感的「旅行食娛」食尚∕時尚跨...

【風靡台日，鬆餅機第一品牌！14款烤盤品項全制霸】 最容易上手、最受歡迎的Vitantonio鬆餅機食譜大公開， 一機在手，早餐、點心統統有， 只有想不到，沒有做不到， 讓你成為孩子心目中的地表最強媽咪！   　　只要放入麵糊或麵糰，按下開關，零廚藝也能簡單做出五花八門的早餐和點心，操作簡單，無需開火，方便省時，最適合一般家庭使用。   　　網友們點名最愛的格子鬆餅、列日鬆餅、一口鬆餅、鯛魚...

蕎麥麵， 除穢招財、除舊迎新必吃 烏龍麵，人氣不敗的市井口味 好吃的專門店遍及各地—— 麵、高湯、調味、配菜 一碗樸素的國民麵食 一份簡單又濃稠的幸福感 　　既定印象是關西吃烏龍麵，關東吃蕎麥麵；還聽說古代有個規定，說武士和老饕就要吃「盛蕎麥麵 」，市井商人、工匠得吃「湯蕎麥麵」，平民百姓則是吃「烏龍麵」。無論你屬於哪一派，本書讓讀者有機會全「麵」體驗，從蕎麥麵、烏龍麵、炒麵到煎餃，選錄了...

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）認為：「新鮮等於美味！」 　　雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！   　　於大自然環境中成長的阿朗．杜卡斯，對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他相信，使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調，才能享受到食材的天然美味。在本書中，他親自設計菜單，...

北歐設計以其特有的風格在世界設計史上獨樹一幟並且佔有重要的地位，其經典的創意已成為現代設計的楷模。北歐風格注重人與自然及社會的有機結合，它的身上集中體現了綠色設計、環保設計、可持續發展設計的理念。   本書《北歐風》通過36個簡潔且現代感十足的案例向廣大讀者展現了北歐設計風格的獨特魅力。讀者可通過閱讀本書更深入地瞭解這一設計領域，對相關從業人員具有較好的參考價值。 約翰·...

有所了解才能深入品味！愛酒人必閱 「本格燒酎」必嚐酒款薦飲！ 　　怎麼選？怎麼喝？ 　　──原料、麴菌、蒸餾方式、酒精濃度、風味特色、推薦飲法、如何看懂酒標……超詳資訊收錄。 　　本格燒酎在流行了十幾年之後，它不但已成為日本全國經常飲用的餐中酒，現在更邁向持續進化的階段！ 　　過去通常都是以甘薯、麥或米等原料來選擇燒酎，但如果用黑、白、黃這三種不同的麴菌來做挑選，其實更能喝出燒酎的博...

♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫   　　想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？ 　　冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？ 　　醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？ 　　套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？ 　　——走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。   　　燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬...

＼＼吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作／／ 　　每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包！ 　　去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係， 　　從此，讓你在家100%完整重現！ 　　「如果一本書有機會讓麵包傳播更遠，那麼我們絕對毫無保留地去做！」 　　「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店，顧客最大的抱怨就是「沒有預定買不到」！安德尼斯沒有華麗精緻的裝潢，只有用料實在、美...

無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找？ 達人以自身豐富經驗來告訴各位！ 想添加什麼樣的食材，這裡通通都有…… 　　戚風蛋糕光是原味就很好吃了，但每個人的喜好各不相同，做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像是加入餡料、變換口味等，不過這對一般人來說並非易事。除了要考慮餡料下沉的問題，如何調出最合適的美味配方，也是令人大傷腦筋。再加上也不是每個人都有時間和精力，一直嘗試不同食材的比例以求得黃金配方。...

　　»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»» 　　隨書附錄獨家配方總表， 　　教你設計出專屬配方！ 　　♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？ 　　------職人掛保證：只要放輕鬆。 　　♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！ 　　不同風味的蛋糕， 　　食材的變換其實具有邏輯思維。 　　馬卡瑞比整理的配方總表， 　　讓你一窺烘焙職人的邏輯思維， 　　擁有它，你也可以舉一反三， 　　從...

　　香港滷燻燒烤舉世馳名，許多香港人都愛吃這種食物，資深燒臘名師陳偉把繁複的專業技藝，簡化成在家也能做到的燒烤食物，書中有香料和一般常用味醬介紹，並附有許多個人製作心得，與讀者分享。全書介紹了50多款美味食物，還運用那些滷燻食物再配搭其他食材，變化成許多家常菜餚，天天有加A。 作者簡介 陳偉 　　從事飲食行業逾三十年，擔任多家聯名食肆的燒臘部主管，也曾親自主理食肆及燒臘工場，對燒烤臘滷燻食品...

成分天然、活力滿滿的紐約風綠拿鐵！ 全球15國語言版本，長銷超過50萬冊的驚人口碑配方！ 美容．瘦身．排毒．提升免疫力．促進新陳代謝．活化思緒體能 以常見的綠色蔬菜為主角， 搭配水果、香草、天然營養成分， 精心調配出兼具健康與口感的完美配方， 一張圖展開所需食材及份量， 拿鐵、蔬果汁、堅果奶、能量飲， 備料調配超簡單， 還有方便執行的七日排毒計劃， 讓你輕鬆在家自己打， 天天喝到綠植精華。...

　　☑雙尺寸蛋糕材料比例＋絕不失敗的操作細節 　　☑粉油糖水的份量變換對照，做出∞的口味 　　☑14～23cm模型隨你選，掌握需求的蛋糕尺寸 　　☑蛋糕做壞了?沒關係，搖身變成杯裝甜點 　　☑常見失敗案例與對策VS.絕對美味的5大關鍵   　　口感輕盈鬆軟＋材料少，作法簡單＋味道可做許多變化   　　擁有這三項優點的戚風蛋糕，製作過程其實有許多不可漏掉的小祕訣...

跟現成的咖哩粉、咖哩塊說掰掰！ 試試咖哩專家水野仁輔費時20年鑽研出的極致配方 3種基本香料>>>薑黃、辣椒、芫荽 3個料理步驟>>>切、炒、煮 PLUS 1個平底鍋 在自家廚房就能調製出令人讚嘆的正統印度風咖哩料理！ 【本書特色】 ▎詳細的料理步驟，準確控制烹調時機； ▎以香料種類區分食譜，循序漸進學會組合多種香料的能力； ▎明確的醬料圖片，有效掌握成品應有的質地與色澤； ▎除了基本香料...

從媽媽的廚房，到女兒的餐桌， 一只鐵鍋，代代相傳。 　　在法國，鑄鐵鍋是傳家的廚具， 　　就連米其林大廚都難以抵擋它獨特的魅力。 　　鑄鐵鍋具備小火力即可簡單完成料理的特性，更能長時間保溫， 　　本書完美呈現如何單用一只小鐵鍋， 　　就能變化出多樣的美味料理。 　　不論是外脆內嫩的蔥烤牛排，或是熱呼呼的療癒鍋物， 　　鑄鐵鍋都能保有食材的原汁原味， 　　料理時不需過多調味，用愈久、愈經典...

　　為保存作者個人藝術風格，將展出之木雕藝術創作作品，編印成冊，以大眾欣賞。