將燙好的芥菜舖在砂鍋內，中間放上煎好的三鮮肉餅，淋入高湯，撒上蒜頭酥，加入少許鹽跟胡椒粉，一起燉煮開，再轉小火煮3分鐘即可（也可以當火鍋，邊煮邊 ...

煮長年菜料理時，可以將長年菜先用熱水川燙，另外準備一鍋冰水，在川燙完後立刻放入冰水中冰鎮，長年菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出，再進行冰鎮則能夠 ...

其他健康食材☀血管☀芥菜也稱長年菜，是有助強免疫、防癌、減少感冒問題的好蔬菜之一，富含維生素K，能夠幫助鈣質進入骨骼。汆燙、沖涼水就能去芥菜 ...

4.將燙好的芥菜舖在砂鍋內，中間放上煎好的三鮮肉餅，淋入高湯，撒上蒜頭酥，加入少許鹽跟胡椒粉，一起燉煮開，再轉小火煮3分鐘即可（也可以當火鍋，邊煮 ...

雖然芥菜是讓人喜好兩極化的蔬菜，不過苦味其實是正是芥菜獨具魅力的地方，芥菜中的苦味來源之一為硫代配醣體（glucosinolates），根據台灣素食營養學會中 ...

・小芥菜：辛辣味強、葉片較苦，一般以鹽漬做成「雪裡紅」為主要食用方式。 ・大心菜：不食用葉片和葉柄，只取莖部的「莖用芥菜」，其莖特別肥大、呈現棒 ...

前幾天炒了一個小芥菜... 其實是我買錯的結果不出期然，苦的要命...... 不是說吃芥菜會先苦後甜嗎?? 非但沒有，還從頭苦到尾... 記得家裡炒的芥菜也沒有這麼苦哇.

芥菜去苦味汆燙 ... 附註：汆燙及浸泡這步驟非常重要，汆燙可去苦味，浸泡冷水可維持翠綠也洗去苦味。 ... 浸泡芥菜維持翠綠，涼透撈出瀝乾。 ... 炒鍋燒熱，開 ...