文章目錄. 芥菜去苦味汆燙. 婚後自己買過芥菜，因為不懂料理方式，炒好的芥菜總覺得 ...

汆燙芥菜的動作是去除芥菜的苦味；而芥菜的品種不少，燙軟的時間不固定， ... 2) 大芥菜or小芥菜的性味稍冷，可加入薑等辛香料，建議與肉類一起烹煮， ...

芥菜葉剔除纖維化的部分，可像一般葉菜類蔬菜清炒，也能切碎加鹽巴醃漬，將鹽水瀝乾後就是好吃的醃菜。 ・鹽水汆燙：清淨、切段後先放入滾沸的鹽水中燙過 ...

4. 鍋中放1大匙油以小火燒香蒜片（或薑絲）。 5. 飄出香味後放入芥菜段轉大火快炒，因為菜葉已經汆燙過，無需久煮， ...

A料：鹽少許。 作法：. 1.鍋中倒一大匙的油燒熱，轉小火。 2.放入雞蛋煎熟，起鍋前加A料即可。 主菜3：川燙小芥菜. 材料：小芥菜300公克。 調味料：. A料：鹽少許。

所謂的「燙」，就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等，使食材更美味，蔬菜燙過之後會變軟，蛋、魚、肉類 ...

步驟. 煮一鍋水，放少許鹽和油，把小芥菜燙一下.

薑絲小芥菜─吳秉承(20141107) 作法： 2粒皮蛋蒸熟，切塊備用2把小芥菜切小段，再將菜葉末端去除(去苦味) 起滾水鍋，入1大匙塩，汆燙小芥.