若想擬定能擄獲顧客的菜單，醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思，就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用，它豐富的種類與變化，是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。 　　本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬，以及綜合調味料等等，作法雖然簡單，但光是佐上、淋上或是拌勻，就能為料理加分。另外，還放上了運用部分醬汁類的料理食譜；針對西式餐廳、...

市售貝果又硬又難咬？ 皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果， 烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感， 製作快速方便、口味又多變， 何時吃、怎麼吃都好吃！ 　　無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生菜、肉片做成三明治，或抹上自製抹醬，多樣好滋味，「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果，讓你任何時候、怎麼吃都好吃～...

　　姐姐玩個遊戲被渣男傷透心，景歡重返《九俠》， 　　想直接以暴力碾壓，查完卻嚇一跳， 　　面對全服第一戰神，高手如他也只能換招── 　　傾力打造全方位的詐騙用人妖號。 　　噹噹噹！軟萌嬌俏的小狐仙（女）橫空出世！ 　　可誰來告訴他，為何一個渣男會如此難勾搭？ 　　虧他拋棄尊嚴，每天賣萌裝花癡，熱情勾引， 　　對方不動如山還勸他向善，這畫風不對吧？ 　　是給對方的第一印象不夠好，還是聲音不...

　　溫泉飯店當晚，「小甜景」因醉酒意外曝光， 　　熱情如火的「她」，竟是肆意飛揚的「他」， 　　看著球場上毫不知情，護在自己身前的學弟， 　　向淮之忍不住就湧起一股探究的欲望。 　　只是都說女人難懂，男人的心思也不好猜。 　　當整天追在身後的小狐仙突然冷淡不理人， 　　向淮之不禁反省──是否自己真的太無情了？ 　　目睹學弟跟別人花前月下，他心情說不出的複雜， 　　孰知小傻瓜竟挖空心思，只為...

　　●世界頂尖主廚特別撰文推薦－Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 　　●師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 　　●集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 　　●廚藝美食界必定收藏的唯一聖經！   　　★料理人必備：18類CUISSON加熱技巧分類速查，快速應用。 　　★老饕們必懂...

★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案， 超過1000張步驟圖， 一碗好醬配出一桌好菜 　　萬用沾醬，百變料理，甜鹹兼備， 　　拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷， 　　5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料大全 　　醬心獨具的幸福好滋味 　　★內容豐富→包含臺式、中西式、泰式、日式等各種基礎醬料 　　★顛覆想像→充分運用一款醬料做出創意又美味的料理 　　★新手必備→讓下廚變得好...

《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理！ 76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，一看就懂！...

　　小小的拼豆、滿滿的創意，從平面到立體、從靜態到動態，不但可以訓練手眼協調與色彩美學，還可以培養專注力、創造力。《立體拼豆就醬玩》一書以「可動、好玩、實用」為主要訴求，共分為工程車、童玩、娃娃屋、英倫風情、文具系列、婚禮小物和節慶等七大系列，不但延續《立體拼豆超好玩》卡榫式的組合方法，更加入了塑膠棒做為立體拼豆元件串聯的素材，還搭配音樂鈴、迴力齒輪箱、強力磁鐵、培林和橡皮筋等異素材，打破一...

　　★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外，另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。 　　★除了傳承古早的配方，從傳承的配方又研發出新的口味共386種 　　★有各種調配料汁的大量照片，紀錄了材料、份量、製作方法、用途 　　★不只是一本調味料的指南，本書也完整呈現適合各種調味料的菜色和製作方法的食譜   　　「旨味」是什麼味道？是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂...

有鹹也有甜！各式醬料&應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 食材有效利用，聰明調味新選擇！ 玻璃保存罐，美味就是「醬」！   　　方便、簡單、又快速！ 　　1.食材切成適當大小 　　2.混拌（必要時加熱） 　　3.裝入玻璃罐=完成！ 　　青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些，剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」 　　鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「...

超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生， 又懶得出門去買？ 為你的健康做超前佈署 現在開始你可以不用壓抑自己了！ 　　在家自己氣炸鹹酥雞攤料理， 　　低油健康又快速， 　　好吃到想自己擺攤賣！ 　　★氣炸鍋社團團購熱賣！ 　　★不只是教你炸，亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」！ 　　Q1在家自己氣炸鹹酥雞，有什麼好處呢？ 　　一般在夜市外食的話，比較無法管控食品安全及衛生，可能會遇到商家使用低價油...

　　兵荒馬亂的二十歲一過，景歡立刻病倒在床。 　　身為男子漢，犯了錯理該承擔， 　　但這個天譴會不會來得太急、太狠了點？ 　　眼見「債主」親自登門──還提著感冒藥， 　　操！這就是傳說中的趁他病要他命嗎？！ 　　為什麼向淮之明明知情，卻不拆穿也沒追究？ 　　景歡猶在忐忑，對方的親吻已讓他心慌意亂， 　　他應該拒絕，卻又貪戀著，遲疑著，不斷拖延， 　　真的不能怪他，實在是喜歡這玩意兒太容易上...

　　點土鳳梨為黃金？一株茶樹種回一個山頭？用啤酒解鎖傳說中的麥田圈？？ 　　你沒看錯！「農產加工教戰守則」攏底加！ 　　看自造者＋地方農會＋區域加工中心 　　如何為我們留住土地～～封存台灣味 　　每個人在日常生活中都會與農產加工品不期而遇。 　　從抹土司的果醬、搭配滷肉飯的黃蘿蔔， 　　或是晚餐吃牛肉麵時的一匙酸菜，都是經過細心冶煉之後的農產滋味。 　　只是，談起農產品如何加工，卻不見得...

♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫   　　想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？ 　　冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？ 　　醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？ 　　套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？ 　　——走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。   　　燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬...

一吃就著迷！ 營養／挑選／催熟／剝切／保存／料理， 「森林奶油」酪梨使用完全說明書！ 　　酪梨畢竟是水果，光是生酪梨淋上醬油就已經十足美味了。不過要享受這種美味，就必須要選擇好吃的酪梨才行。 　　如挑選和催熟？跟著書Step by Step按圖索驥，就能完美料理並保存酪梨。 　　美味簡單，酪梨狂熱者都愛的食譜全收錄！ 　　「原來酪梨加熱也很好吃！」 　　但無論是尙未熟透的酪梨，或是...