醬汁］完全是漢堡排好吃的關鍵，務必要會！ 1.煎漢堡排的鍋子，拿紙巾把油吸一吸（不用吸太乾淨） 2.加入水、酒各2大匙、番茄醬、烏斯特醬各1.5大匙、 ...關閉廣告日常裡。

小確幸跳到主文每天每天被料理、雜貨、旅行....這些深愛的事物溫柔包圍著,是再幸福不過的了部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片｜搬家公告｜終於還是受不了鋪天蓋地的蓋版廣告啦，你也是嗎？這裡許久沒更新，也不會再更新，新地方歡迎來坐坐https://blog.wuulala.com/Jun04Thu201516:58大俠愛吃漢堡包之漢堡排這樣做   ［自家製漢堡排］牛絞肉600g洋蔥1顆麵包粉40g、牛奶15cc蛋2顆調味料：鹽1匙、胡椒粉1匙、肉豆蔻粉1小匙1.麵包粉加牛奶，預先拌勻，洋蔥切丁（或用食物處理機切碎）2.將洋蔥炒出水氣、變軟，放涼備用（可以加點鹽，加速洋蔥出水）3.將絞肉、炒過的洋蔥、浸泡牛奶的麵包粉、蛋、調味料全部放入鋼盆中，手掌用捏的方式混合絞肉，同一個方向反覆操作直到產生黏性（剛開始很咕溜，變黏你一定知道）4.把混合好的絞肉分成需要的份量（我每顆約130g，約6顆）5.每份肉餡在手掌間來回拋打數次，整成圓型，壓成1cm厚，完成＊可以一次做多點，放冷凍庫保存，非常方便＊加麵包粉可以幫助鎖住肉汁，讓漢堡排超juicy［煎漢堡排］1.剛入鍋時可以用指尖稍微壓一下中心，避免煎的時候裂開，受熱也會較均勻2.中小火煎2~3分鐘，讓表面均勻上色，翻面再轉小火（火太大易裂開＆燒焦）煎6分，可以蓋上蓋子，加速熟成3.確認是否煎熟了，可以拿竹籤輕刺，流出透明肉汁就是好了，若是紅色汁液就繼續煎                    ［醬汁］完全是漢堡排好吃的關鍵，務必要會！1.煎漢堡排的鍋子，拿紙巾把油吸一吸（不用吸太乾淨）2.加入水、酒各2大匙、番茄醬、烏斯特醬各1.5大匙、醬油1小匙、糖1小匙3.煮約1~2分，醬汁滾了狀態變稠就可以了，淋在漢堡排上，超級好吃   ［至於大俠愛吃的漢堡包］這次是這樣做的，煎漢堡排的時候，表面多刷上一層黃芥末，增添風味（奧立佛推薦）然後擺上藍紋起司，讓起司稍微融化生菜切細絲，與烏斯特醬1匙、美乃滋2匙、番茄醬1匙、Tabasco辣醬1匙、檸檬汁1匙混勻麵包輕刷奶油用平底鍋烤香香最後把麵包、生菜、漢堡肉、紫洋蔥，層層疊起，大口咬下，滿足！！    文章標籤漢堡排牛絞肉和風洋食漢堡brunch全站熱搜創作者介紹LaLa日常裡。

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