【問題】西式海鮮醬汁?推薦回答 1.《呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》作者:呂昇達人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏! 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包! 呂昇達老師純麵包食譜美味登場, 完全不藏私,私房料理配方和手法一次告訴你! 首度結合專業料理,只要運用手邊食材,輕鬆做出130道私房食譜,經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、... 2.《醬好:西式Χ韓式Χ中式Χ日式68種調醬秘方》作者:崔壽根增添食物美味的關鍵,就是醬料! 好的醬料能讓料理引人食慾、替盤中美食增色不少, 糟糕的醬料卻足以毀了一桌子菜,以及你的好胃口! 醬料的重要性,遠遠超過你的想像……。 醬料在料理中扮演著最重要的角色。近來誕生了各種的醬料,已經超越了提升食物味道的角色,進入能夠享受顏色與香氣的境界。在本書中,分別介紹了西式、韓式、中式、日式料理中所使用的醬料,以明確的食材與分量加上詳細的製作方式呈...3.《西式美味醬》作者:楊健平 西餐之父愛斯可菲(Georges Auguste Escoffier)曾說過:「醬汁是西餐的靈魂。」因此如何製作出令人吮指回味的醬汁,全看您如何用料和烹調特色,在我們這本食譜書裡,它全都有了。 本書依使用的醬料而分類,分成冷食醬汁與熱食醬汁。冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列;熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化,衍生簡單好做...4.《西餐料理醬汁》作者:楊健平 本書分成冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列;熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化,衍生簡單好做易上手,好吃又好學的菜色,經典代表的菜色盡在其中,例如碳烤鳳梨千層塔、火奴魯魯潛艇堡、義大利海鮮蕃茄麵、蝦球蘋果沙拉,道道令人垂涎,書中也一併以最簡單的方式傳授給您。 對於西式醬料的印象,一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等等,然而,如... 5.《大廚醬料自己做:必學醬汁40種,必嚐料理80道》作者:何行記、李健榮...等 記憶中的好味道,從樸實的醬油加豬油拌飯到華麗的羊排佐紅酒醬,都是以簡易的醬料搭配,融合出既入味又對味的好吃料理。除了一般較常使用的調味醬,每個人的私房醬料才是讓食物好吃的最大秘密,這些獨家的調醬技巧,將在本書中不藏私的公開傳授。 本書結集西式、義大利、南洋、日本、中華、小吃、甜點、香草料理專家,親自以圖片示範獨門的5道醬料,並以這5道特色醬料,烹調出風味絕佳的料理;書中另有醬料的保存...6.《150 種最受歡迎咖哩醬完全收錄》作者:楊桃文化[各國風味咖哩輕鬆端上桌] 原來咖哩不是只有辣與不辣分別,加上各種材料與香料,還可以有無窮的變化!而且源自於印度的咖哩,經過數世紀後已經是全世界都喜好的一種醬料,搭配上不同民族的食材,就產生各種不同的風味的咖哩,不管是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺,此外還有以咖哩變化出來的沙嗲醬,我們通通把...7.《100種超級淋醬》作者:李德全、吳庭宇、楊桃文化 本書內容淋醬的基本元素-基本調味料、辛香料、調味粉、方便醬四大類醬料的保存原則 & 醬量單位換算表(美乃滋、油醋)沙拉醬調配成功秘笈 ◎中式淋醬篇蜜汁醬、香蔥蒜泥淋醬、麵醬淋汁、蒜辣炒麵淋醬、鮮辣淋汁、薑汁麻醬、椒味淋汁、三味淋汁、辣根薑汁、蒜味紅麴淋醬、炸醬、麻醬、炒飯淋汁、酸辣麵淋汁、怪味淋醬、辣油膏淋醬、蒜蓉茄醬、酸甜淋醬、香菇滷肉淋汁、清蒸淋汁、浙醋淋汁、甜梅淋醬、南薑醋淋汁... 8.《不一樣的感動─動手做西式美食》作者:束煥新想在家裡辦個party,邀請三五好友相聚嗎?本書共有60道精采菜色,簡單好學,又適合宴客,但除了美味的菜餚,還要您的一點巧思和愛,就會讓每道菜變得更加可口喔! 本書裡的菜做起來不難,但?對可以用之請客,我相信您也可以和我一樣,做一位漂亮、性感、好客、煮得一手好菜、懂得生活的女主人,而最重要是在做菜時,加入一點點愛,讓客人們可以分享到您的passion,您的愛。 菜色介紹:開胃菜:海鮮...9.《醬子最好吃》作者:張小雯 「醬汁」就像是一道道神奇魔法,賦予每一種食材不同的生命,扮演著畫龍點睛的關鍵角色,以不同的醬汁可以料理出不同風味的美食佳餚,對於忙碌的現代家庭主婦或是一個人開伙的單身族、每天要帶便當的上班族而言,只要學會調配醬汁,就可以直接加入不同食材烹煮,或是將一次做好的醬汁保存於冰箱分次使用,直接將醬汁淋在飯、麵或是各種肉類、蔬菜上,就可以變化出一道道美味料理,還能做成麵包抹醬等,相當方便、實惠,是...10.《家戶必備湯頭醬料配方大集合》作者:楊桃文化 廚房必備湯頭醬料大收錄 Part1 必備基礎醬料 紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬...... 作菜最困難的地方,就是在於調味。你知道怎麼調三杯雞的三杯醬?還是糖醋排骨的糖醋醬嗎?想學會經典名菜的調味比例,其實不是那麼的困難。只要調好幾款常用的下飯醬料,隨時用來煎煮炒炸都可以,即使初學者也能輕鬆做出好味道! Part2 餐廳經典醬料 ... 11.《一只平底鍋的零失敗魚料理:80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜, 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你》作者:是友麻希 ◎只要5分鐘,重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚 ◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸,一只平底鍋搞定! ◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理,連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。 作者是友麻希為魚料理研究家、一般社團法人「魚學校」代表理事。 她也曾和許多人一樣,雖然喜歡吃魚,卻不知如何著手。 但她抱著對料理的熱情,成為魚料理飲食達人。 作者將15年來對魚料理...12.《吃得飽の輕沙拉:一盤一餐!光吃就能瘦,清腸、美肌、凹腹,打造迷人S曲線》作者:薩巴蒂娜 一盤一餐!光吃就能瘦 75道吃不膩沙拉×36款百搭醬汁, 隨心所欲自由配,爽口美味又飽足, 清腸、美肌、凹腹,體態輕盈無負擔, 天天都是沙拉享瘦天! 超飽足輕沙拉,做法超簡單,一試就上手! 只要切一切→淋一淋→拌一拌,三步驟就能輕鬆完成。 大量蔬菜,搭配肉類、海鮮或澱粉類食材,健康享瘦不挨餓。 滿足多變又挑剔的味蕾,簡單一盤吃出腰瘦好身材! ...13.《最方便的麵飯料理大集合》作者:楊桃文化 【別刊115】用電鍋做菜飯最方便 簡易懶人菜飯 每次做菜都要在廚房忙進忙出,準備一堆食材才能做出一桌菜,不僅耗費時間,煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候,不如直接煮鍋菜飯吧!把材料洗淨切一切,就能放進電鍋裡直接煮,只要簡單的調味就很好吃! 山珍海味菜飯 豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等,都能和米一起煮成菜飯,除了能品嚐食材的口感,也能讓米吸收食材的鮮味,山珍海味一鍋... 14.《台灣人最愛的異國料理》作者:楊桃文化 中日韓南洋排隊火鍋 速成湯頭配方 以廚房非常方便取得的調味料+食材,以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。 人氣火鍋簡易作法 ◎人氣火鍋食譜: 以最簡易的方式來製作各種風味的人氣火鍋 ◎火鍋一鍋二吃 泡菜火鍋吃完留下的高湯,就能來個辣炒韓式年糕;石頭火鍋的料吃的差不多了,鍋底的精華,加點白飯打顆蛋,就成了好吃的鹹稀飯。 速配沾醬 沙茶火鍋沾醬、...15.《詢問度最高的下飯菜》作者:楊桃文化 大熱天這樣吃最開胃 酸辣開胃篇 酸酸辣辣的菜,最適合夏天吃了!不管是熱炒、涼拌還是清蒸,只要是酸辣的調味方式,都讓人胃口大開!中式、西式、韓式還是泰式,各國的酸辣都讓人垂涎!本篇就收錄各種料理方式的酸辣料理,讓你在炎炎夏日可以有好胃口。 燉滷青菜篇 燉滷聽起來似乎較適合冬天享用,其實燉滷料理大部分只要把材料丟入鍋中,就可以等者上菜,不用弄得全身汗,非常適合夏季的料理方...常見飲食問答松露 沾醬羅曼斯可醬簡單 醬 汁西餐 魚 醬 汁西式醬汁食譜50種 醬 汁做法延伸文章資訊西餐廚師必學的13款醬料做法,值得收藏起來! | 西式海鮮醬汁適用範圍:用於製作義大利麵條、比薩、頭盤,甚至用作部分主菜的基礎汁,如義大利海鮮餃子、土豆丸子。 Tips 中餐廚師可將此料用作炸制菜肴的炒料或蘸料。新手必學:20種不失敗的自製醬料做法 | 西式海鮮醬汁就算是簡單料理,也可以利用美味的醬料來畫龍點睛喔! ... 這種醬汁搭配肉類和海鮮都很適合,是非常容易完成的不失敗醬料。 ... 西式醬料.想做好西式大餐,酱汁至关重要,学会这9款简单酱汁 | 西式海鮮醬汁PART1 沙拉小吃酱. - 油醋汁| Vinaigrette -. 常见套路:拌生菜蔬果沙拉,海鲜、面包蘸酱. 世界上最简单 ...西式醬汁 | 西式海鮮醬汁【醬料+西式料理食譜】有548 道 | 西式海鮮醬汁【醬料+西式料理食譜】:油醋醬,奶油白醬,杏仁霜冰蛋糕,蘑菇醬,黑胡椒醬(4),巧克力奶酪,美乃滋,BBQ烤肉醬,黑胡椒醬(7),起司醬,義大利肉醬, ...西式醬料·醬汁1000例 | 西式海鮮醬汁書名:西式醬料·醬汁1000例,語言:簡體中文,ISBN:9787518020058, ... 醬汁、番茄醬汁、亞洲醬汁、薩爾薩蘸醬、肉類海鮮蘸醬、奶油奶酪豆類蘸醬、油醋汁、甜品醬汁 ...西式秘制醬汁配方大全 | 西式海鮮醬汁西式秘制醬汁配方大全 · 1、新鮮番茄洗淨,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。 · 2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變 ...西班牙大廚不藏私醬汁運用兩大心法 | 西式海鮮醬汁都達斯應「醬心獨具」廚藝交流會邀請,分享西班牙經典菜式與西式醬汁靈活演繹料理 ... 的醬汁分為三大類,一是以魚貝類製成的基底醬汁,比如應用在海鮮料理的龍蝦汁, ...主廚沾醬大公開:萬用與西方名醬 | 西式海鮮醬汁西式沾醬中有兩大萬用醬汁,分別是塔塔醬蜂蜜芥末醬兩種。據傳,大約13世紀時西侵歐洲被稱為「韃靼」(Tatar)的蒙古人或突厥人,留下了以 ...西餐入門:學做8種經典醬汁 | 西式海鮮醬汁西式醬汁. 西餐的種類和烹飪手法較中餐單一很多,可是就是同樣的牛排、土豆、意面、蔬菜色拉也可變出不同風味來,其中的功臣之一便是各味醬汁。