今天示範如何製用韭菜絞肉跟銀芽包餡的台式春捲， 炸起來酥酥脆脆的外皮，很香很好吃喔！ 順便教大家如何在家製作潤餅皮，自己做的又Q又有彈性， ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

古早味炸春捲+自制潤餅皮🌱🌯神Chi廚房16食譜54粉絲追蹤23說讚跟著做留言讚收藏描述今天示範如何製用韭菜絞肉跟銀芽包餡的台式春捲，炸起來酥酥脆脆的外皮，很香很好吃喔！順便教大家如何在家製作潤餅皮，自己做的又Q又有彈性，而且可用在包潤餅、春捲月亮蝦餅，蛋餅等都很好吃⋯⋯學起來吧！份量5人份時間90分鐘食材麵皮食材如下水450g鹽3/1小匙高筋麵粉300g春捲食材如下韭菜ㄧ把絞肉半斤銀芽少許蝦皮1碗調味料如下鹽適量雞粉適量胡椒粉少許步驟麵皮製作：將所有食材放入碗中攪拌成糊狀、將攪拌好的麵糊用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏30分鐘讓麵糊鬆弛。

再將麵糊加一湯匙在平底鍋中以小火烘到邊緣翹起來即可翻面再烘ㄧ下就可以起鍋鍋中不用加油乾烘就可以了喔！春捲內餡將所有食材放入碗中拌勻後➕入調味料最後➕入豆芽準備ㄧ些面粉水可以黏好春捲的開口將餡料包進春捲皮捲起來將收口用麵粉水黏好我個人喜歡➕鮮蚵的喜愛的可以最上面➕幾顆略為燙過的鮮蚵完成了好吃的古早味炸春捲囉🌯🌯🌯小撇步❤️ChiChi小丿步❤️❤️製作面皮時面糊不需太多盡量將麵糊攤平薄點、平底鍋不需放油用最小火乾烙就可以了！❤️拌內餡時拌勻後最後再➕入銀芽輕輕拌開才不至銀芽斷裂出水、記得豆芽要將頭尾去掉取中間那段較雙口喔！❤️包餡時不要太緊要留點空間不至於態多料皮容易破了炸時餡料跑出來！2020/11/02發表6,309瀏覽也可以試試看簡易自製潤餅皮(春捲皮)超簡易春捲皮捲餅皮【電鍋】花生冰淇淋潤餅捲（自製潤餅皮）相關搜尋春捲炸春捲潤餅皮春捲食材銀芽鮮蚵古早味跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏神Chi廚房16食譜54粉絲追蹤PeaceKorea好料剪刀廚房必備兩入組輕鬆處理各種食材韓國昌信收納保鮮盒俐落堆疊密封保鮮空間收納猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查脆皮燒肉蝦子米糕砂鍋魚頭部隊鍋蒜頭雞湯蘿蔔糕鱸魚紅燒肉馬鈴薯燉肉麻油雞發糕滷味鳳梨燉牛肉豬腳梅干扣肉梅子酒泡菜鍋牛排羊肉爐蒜頭雞東坡肉雪q餅滷豬腳鳳梨蝦球植物肉糖醋排骨刈包鮭魚紅燒獅子頭潤餅櫻花蝦石斑魚紅豆湯糖醋魚鴨賞薑母鴨壽喜燒水餃新豬肉滴雞精香菇雞湯桂圓紅棗茶鹽水雞紅燒牛肉回鍋肉新餐肉雞胸肉米餅今日話題更多麻婆咖哩豆腐（超下飯料理）SallyLiu莎莉的小餐桌拜拜供品三牲料理阿肌師廚房黑胡椒豬柳燴飯小毓の饗樂廚房🍳自製黑糖珍珠（粉圓）MoMo烤BAR廚房【越式春捲】美味又可口的減肥聖品！🌿跳Tone的廚房愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦

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炸春捲(影音) · 取一碗，下豬絞肉、剁碎的蝦仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、鹽、醬油抓勻。

· 絞肉加入香菜末、綠豆芽、韭黃段、洋蔥絲一起抓勻，製成 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞找食譜＞主題食譜＞黃金炸物炸春捲(影音)示範／邱寶郎2019/04/0208:00食材豬絞肉300g蝦仁200g香菜末3根綠豆芽100g韭黃段120g洋蔥絲1/2顆潤餅皮(或越式春捲皮)適量調味料蒜末3粒白胡椒、鹽少許米酒1大匙砂糖1小匙香油1大匙醬油1小匙麵粉糊適量清明將至，該準備潤餅、春捲應景一番！這次帶來廣式炸春捲，和台式春捲的做法相去不遠，差別在餡料不同，自己做都不難！延伸閱讀：春捲、潤餅不一樣？清明節到底要吃哪一種？取一碗，下豬絞肉、剁碎的蝦仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、鹽、醬油抓勻。

絞肉加入香菜末、綠豆芽、韭黃段、洋蔥絲一起抓勻，製成內餡。

取適量餡料，放上潤餅皮(或越式春捲皮)，餡料寬度即為春捲寬度。

如果是用越南春捲皮，一個春捲要用兩張疊起再捲，油炸時才不會破。

在餅皮邊緣塗上黏合用的麵粉糊，將內餡捲起，封口。

準備160度的油鍋，文火，油炸春捲，炸3-4分鐘，泡泡會越來越少，即可撈出。

圖中可看到兩種潤餅皮油炸後外觀上的不同，可依照個人喜好選用。

將炸好的春捲瀝油，即可擺盤，搭配梅林醬油或甜辣醬食用。

※本食譜、影像內容經《料理123》授權，未經授權不得轉載。

（影像提供／料理123）※─延伸閱讀：➤油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！➤不再怕油鍋！廚房新手必學這6個油炸基本功！➤酥炸、過油，掌握「油溫」是最重要的關鍵！來點新口味？各式春捲自己做看這裡！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：中式穀類豬肉鮮蝦洋蔥不瞎不瞎蝦料理黃金炸物午後小食國民美食好經典酒品開胃下酒✤討喜小菜念念不忘古早味料理123✧食譜影音春捲清明大家都想做這道+more麥X勞早餐薯餅買不到？簡單自製「免炸薯餅」還能當冰箱常備菜微波爐自製藍莓果醬！一步驟變IG超紅的冷凍優格冰淇淋平底鍋就能做！夜市碳烤臭豆腐＆特製醬汁神還原薏仁芝麻牛奶｜每天一杯健康養生又好喝！手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！重現日劇美食媽媽味懷舊滷肉暖呼呼熱飲品義大利麵底家啦料理撇步+more日本人都這樣洗米！想煮出香Q米飯「第一泡」很重要！超Q寶卡夢造型餃子好想咬一口！皮卡丘做法步驟曝光吸網友朝聖推特瘋傳７個料理秘技！冷凍即食義大利麵、速成洋蔥沙拉醬做法被公開想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY廚房生活小知識+more早餐吃中式、西式、超商？營養師教你4大類早餐店NG&Yes點餐法運動後吃冰還有這些優點？營養師分享３原則證實：選這款最好！清涼消暑「冬瓜茶」！從削皮到分裝...背後製作工法不簡單大暑來了！美女中醫師揭飲食禁忌「冷氣一族」這些東西少碰純度100%才能叫「蜂蜜」！食藥署新規：標示不實最高罰400萬打完疫苗吃什麼？掌握大原則「蔬果多顏色」免疫力UP你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！鮮鹹醬香好做又好吃「古早味鹹蛋糕」鬆軟綿密油蔥香！電鍋＆烤箱版一次學網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY台式便當「招牌滷雞腿」10分鐘快速入味秘訣這樣做！熱門關鍵字涼拌氣炸鍋滷肉便當菜聚會必備下酒菜料理撇步私房配方花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》

迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法） · duzhaoteng. 因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。

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了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱！”食材明细主料低筋面粉200克猪里脊肉适量辅料鸡蛋一个食盐适量清水220克胡萝卜丝适量香菇丝适量大葱丝适量色拉油适量其他口味炸工艺数小时耗时普通难度迎春纳福炸春卷的做法步骤1取不锈钢面盆倒入低筋面粉。

2加入食盐。

3加入一个鸡蛋。

4缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。

5水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。

6将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。

7将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。

8将面糊倒入白色面糊盆中。

9将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。

10只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。

11迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。

12看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。

13轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。

14做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。

15将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。

16加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。

17将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。

18油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

19将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。

20肉丝颜色变白就可以装盘备用。

21再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

22倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。

23加入少量食盐调味。

24、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。

25将馅料炒熟炒软就可以装盘了。

26取一张春卷皮平摊在案板上。

27用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。

28将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。

29收紧后继续卷。

30将两侧春卷皮朝中间卷起。

31继续卷。

32准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。

33最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。

34做好的春卷整齐的码放在盘中备用。

35在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。

36待油锅烧至七八成热时放入春卷。

37用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。

沥下油后就可以出锅食用。

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包括：炸潤餅（春卷）, 炸春捲*萍姊, 韭菜青蔥炸春捲, 減醣炸物越南炸春捲, 炸春捲(咖哩口味), 【共食團】宜蘭人的春捲-炸韭菜捲, 炸綜合春捲, 春捲皮炸甜粿.使用我們的服務時，代表你同意Cookie政策和使用條款.接受最新食譜熱門食譜炸潤餅（春卷）紅蘿蔔高麗菜G蛋結頭菜豆干菜圃香腸控肉香菜花生粉糖粉潤餅皮謝寶雲炸春捲*萍姊春捲皮•素火腿•紅蘿蔔半個•櫛瓜•豆干•香菇•素蠔油•黑胡椒粒30分鐘5人份萍姊炸春捲白蘿蔔1條•青蔥2支•薑片5片•蒜粒3顆•絞肉300•蝦人100g•麵粉3匙•春捲皮15-20張楊柔依炸春捲豬絞肉約200g•蝦仁約100g•冬粉約50g•蒜頭約2-3瓣•洋蔥約1/2顆•高麗菜約1/4顆•醬油•米酒45分鐘2人份RUBY's愛食一家韭菜青蔥炸春捲春捲皮•鹽•韭菜1把600克•蔥•調味料：•白胡椒•醬油膏•米酒May炸春捲春捲皮•豆芽菜•鹽•飯粒30分鐘10人份p158690越南炸春捲雞蛋•豬絞肉•香菇•越南米紙•蔥•木耳•洋蔥•高麗菜EllenYeh越南炸春捲芋頭•豬絞肉•越南春捲皮約6張•薑•蒜頭•胡椒粉•黑麻油•鹽2人份AmberLi減醣炸物越南炸春捲芋頭一顆•紅蘿蔔一條•魚漿半斤•荸薺•胡椒粉•糖一匙•鹽一匙1小時4人份ChuChang炸春捲春捲皮•豬絞肉•高麗菜•乾木耳(小)•筍絲•胡蘿蔔•冬粉•醬油約20個scheng家常炸春捲豆芽菜半斤•韭菜3支•香菜1把•五香豆干7塊•雞蛋3顆•豬五花肉絲1盒•春捲皮2包（每包約6片）•麵粉2大匙翠姐會客菜年菜必備炸春捲韭菜•豬肉絲•大蝦仁•春捲皮•麵粉Alma雞肉山藥炸春捲雞胸肉•杏鮑菇•韮菜花•豆芽菜•櫻花蝦•山藥•胡椒粉•香油0分鐘連勸女炸春捲(咖哩口味)春捲皮10-12張•肉末1.5碗•洋蔥丁1顆•馬鈴薯丁1顆•可果美咖哩鍋底約0.5碗•麵粉1大匙•水1大匙•可果美咖哩鍋底1.5大匙45分鐘YEAYEA印尼炸春捲豬絞肉•洋蔥•蒜苗•西洋芹•紅蘿蔔•胡椒粉•紅椒粉•蒜粉120分鐘melody炸春捲絞肉•粉絲•地瓜絲•春捲皮•蘿蔓葉或西生菜•油炸油•麵粉•鹽30分鐘Ling【共食團】宜蘭人的春捲-炸韭菜捲韭菜約1-2•開陽•絞肉少許（菜肉比約3:1）•鹽•胡椒粉•潤餅皮約20片•麵粉水一點點（麵粉+水）4人興大有機農夫市集farmersmarketatNCHU炸綜合春捲春捲皮•韭黃•肉絲•豆芽菜•胡蘿蔔絲•竹筍絲•香菇絲•薑絲30分鐘6人份chun手作料理食堂春捲皮炸甜粿市售甜粿6吋x1個，12片春捲皮，全蛋2-3顆，花生糖粉適量。

12份陳玫瑾炸蚵阿春捲春捲皮•韭黃1/2台斤•鮮蚵•豆芽菜•黑木耳絲•蕃薯粉•味精•胡椒粉30分鐘6人份chun手作料理食堂12下一頁首頁搜尋食譜註冊

Skiptocontent首頁/影音食譜,港式,豬,超級主廚,邱寶郎/炸春捲炸春捲料理廚師邱寶郎料理等級中級料理時間50分食譜簡介酥脆的外皮一咬下口，滿滿內餡超滿足～今天就跟著寶寶師傅學怎麼炸春捲吧！食材項目份量豬絞肉300g蝦仁200g香菜末3根綠豆芽100g韭黃段120g洋蔥絲1/2顆潤餅皮/越式春捲皮適量調味料項目份量蒜末3粒白胡椒、鹽少許米酒1大匙砂糖1小匙香油1大匙醬油1小匙麵粉糊適量步驟1.取一碗，下豬絞肉、蝦仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、鹽、醬油抓勻。

2.下香菜末、綠豆芽、韭黃段、洋蔥絲抓勻成內餡。

3.用潤餅皮/越式春捲皮將內餡包起，再利用麵粉糊封口。

4.準備160度的油鍋，開文火炸春捲，炸3-4分鐘即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2019-09-06T12:43:00+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜脆皮燒肉脆皮燒肉四喜烤麩四喜烤麩黯然銷魂飯黯然銷魂飯搜出更多好食譜！尋找:近期食譜脆皮燒肉四喜烤麩黯然銷魂飯蜂巢蛋糕醬燉杏鮑菇酒蛋在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃