迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法） | 炸春捲皮做法
迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法） · duzhaoteng. 因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。
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了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱！”食材明细主料低筋面粉200克猪里脊肉适量辅料鸡蛋一个食盐适量清水220克胡萝卜丝适量香菇丝适量大葱丝适量色拉油适量其他口味炸工艺数小时耗时普通难度迎春纳福炸春卷的做法步骤1取不锈钢面盆倒入低筋面粉。
2加入食盐。
3加入一个鸡蛋。
4缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。
5水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。
6将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。
7将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
8将面糊倒入白色面糊盆中。
9将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。
10只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。
11迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。
12看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。
13轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。
14做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。
15将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
16加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。
17将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。
18油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
19将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
20肉丝颜色变白就可以装盘备用。
21再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
22倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
23加入少量食盐调味。
24、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
25将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
26取一张春卷皮平摊在案板上。
27用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
28将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
29收紧后继续卷。
30将两侧春卷皮朝中间卷起。
31继续卷。
32准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
33最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
34做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
35在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
36待油锅烧至七八成热时放入春卷。
37用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。
沥下油后就可以出锅食用。
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3加入一个鸡蛋。
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15将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
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18油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
19将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
20肉丝颜色变白就可以装盘备用。
21再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
22倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
23加入少量食盐调味。
24、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
25将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
26取一张春卷皮平摊在案板上。
27用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
28将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
29收紧后继续卷。
30将两侧春卷皮朝中间卷起。
31继续卷。
32准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
33最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
34做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
35在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
36待油锅烧至七八成热时放入春卷。
37用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。
沥下油后就可以出锅食用。
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