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1. 米飯知多少？
糯米：是糯稻(水稻的粘性變種)種出來的米，可分為秈糯及粳糯。
糯米色白不透明，質地較秈米及粳米黏稠，多用作製造糉子、湯圓、酒釀小食。
糯米性溫味甘 ...｜｜站內搜尋 最新消息關於港恩醫師介紹門診時間診所位置港恩G訊Q&A問題 健康Ｇ識中醫Ｇ識中藥Ｇ識問問Dr.ＧＧForumＢ計劃禦病Ｇ道Ｇ文化Ｇ新聞中醫G道「武漢肺炎--從內到外把關」系列港恩醫師話你知二十四節氣資訊 健康Ｇ識 2019-07-19／作者：林麗瑜醫師／累計瀏覽次數：4675次／米飯知多少？我們每日都會進食米飯，但對米飯又有多少的認識呢﹖讓我們透過這篇文章去認識米飯的種類吧！米，指的是大米，從品種上可分為三大類：秈米、粳米、糯米。
秈米：長江以南一帶的水稻一般為秈稻，出產的米便是秈米。
香港位於中國的南部，所以我們日常食用的大都是秈米。
另外，香港人較熟識的泰國香米亦屬於秈米的一種。
籼米顏色為半透明，外型呈長橢圓形或細長形，其味甘性溫，能夠溫中益氣，健脾止瀉。
粳米：長江以北一帶的水稻一般是粳稻，出產的米便是粳米。
中國東北人一般以粳米為主要食糧。
香港常見的粳米有東北大米、珍珠米和日本米。
粳米顏色為白透明或半透明，米粒短而粗，且飽滿，煮熟後柔軟。
粳米有補脾胃氣、養五臟、長肌肉、止煩止瀉、壯氣力的功效，更可入藥以作顧護腸胃，如瀉白散、白虎湯及竹葉石膏湯等，因方中有較多寒涼之藥，易敗壞胃氣，所以都會加粳米以護之。
糯米：是糯稻(水稻的粘性變種)種出來的米，可分為秈糯及粳糯。
糯米色白不透明，質地較秈米及粳米黏稠，多用作製造糉子、湯圓、酒釀小食。
糯米性溫味甘，有暖脾胃、止虛寒性的泄瀉、縮小便、收自汗的功效，但多食卻易壅塞經絡之氣，令身軟筋緩，或引發心悸及癰疽瘡癤腫痛。
因此，有關節疼痛損傷、心臟血管疾患以及有皮膚瘡瘍的患者都要忌食糯米。
糯米黏性重較難消化，小兒及消化不良的病人亦應避免多食。
我們日常食用的大米的結構由外至內主要分為稻穀、穀皮(米糠)、胚乳、胚芽。
其中穀皮(米糠)有豐富的纖維，胚乳主要為澱粉質、而胚芽則是一粒米營養的精華所在。
為了延長保質期、方便儲存及更為美觀，米商會在大米收割後進行加工精製，根據其精製程度可分為三大類：糙米、胚芽米、白米。
糙米：把大米最外面的一層稻殼去掉而剩下的米即為糙米，例如日本的玄米。
《本草綱目》中記載：常食糙米，安和五臟，去病延年，潤澤容顏。
由於糙米保留了纖維豐富的米糠層，較為堅硬，故也較為難消化，口感亦較差。
胚芽米：把大米去除稻穀及米糠層，剩下胚芽及胚乳即為胚芽米。
米的最重要部就是胚芽，是一粒米的營養所在，亦是一粒米生命的所在。
有胚芽的米，才是一粒『活米』。
白米：大米的加工過程中經過精製碾磨，去除了稻穀、米糠及胚芽部份，只剩下胚乳部份便是白米。
由於經過多重精磨，米粒大部份的營養價值及生命力已被磨掉，只是一粒『死米』。
白米的大部份的營養雖然已被去掉，卻因其較佳的口感和外觀而成為了現今餐桌上的主流。
從米飯的營養價值考慮，建議日後大家可以少食精製過的白米，多選擇營養價值較高的糙米和胚芽米。
上一則 下一則 港恩中醫診所／灣仔診所‧旺角診所‧荔枝角診所‧荃灣診所荔枝角長裕街18號栢裕工業中心9樓TEL：(852)2371-3681E-mail：[email protected]©2013GLORY-INCHINESEMEDICALCLINIC–DesignedbyPintech
糯米色白不透明，質地較秈米及粳米黏稠，多用作製造糉子、湯圓、酒釀小食。
糯米性溫味甘 ...｜｜站內搜尋 最新消息關於港恩醫師介紹門診時間診所位置港恩G訊Q&A問題 健康Ｇ識中醫Ｇ識中藥Ｇ識問問Dr.ＧＧForumＢ計劃禦病Ｇ道Ｇ文化Ｇ新聞中醫G道「武漢肺炎--從內到外把關」系列港恩醫師話你知二十四節氣資訊 健康Ｇ識 2019-07-19／作者：林麗瑜醫師／累計瀏覽次數：4675次／米飯知多少？我們每日都會進食米飯，但對米飯又有多少的認識呢﹖讓我們透過這篇文章去認識米飯的種類吧！米，指的是大米，從品種上可分為三大類：秈米、粳米、糯米。
秈米：長江以南一帶的水稻一般為秈稻，出產的米便是秈米。
香港位於中國的南部，所以我們日常食用的大都是秈米。
另外，香港人較熟識的泰國香米亦屬於秈米的一種。
籼米顏色為半透明，外型呈長橢圓形或細長形，其味甘性溫，能夠溫中益氣，健脾止瀉。
粳米：長江以北一帶的水稻一般是粳稻，出產的米便是粳米。
中國東北人一般以粳米為主要食糧。
香港常見的粳米有東北大米、珍珠米和日本米。
粳米顏色為白透明或半透明，米粒短而粗，且飽滿，煮熟後柔軟。
粳米有補脾胃氣、養五臟、長肌肉、止煩止瀉、壯氣力的功效，更可入藥以作顧護腸胃，如瀉白散、白虎湯及竹葉石膏湯等，因方中有較多寒涼之藥，易敗壞胃氣，所以都會加粳米以護之。
糯米：是糯稻(水稻的粘性變種)種出來的米，可分為秈糯及粳糯。
糯米色白不透明，質地較秈米及粳米黏稠，多用作製造糉子、湯圓、酒釀小食。
糯米性溫味甘，有暖脾胃、止虛寒性的泄瀉、縮小便、收自汗的功效，但多食卻易壅塞經絡之氣，令身軟筋緩，或引發心悸及癰疽瘡癤腫痛。
因此，有關節疼痛損傷、心臟血管疾患以及有皮膚瘡瘍的患者都要忌食糯米。
糯米黏性重較難消化，小兒及消化不良的病人亦應避免多食。
我們日常食用的大米的結構由外至內主要分為稻穀、穀皮(米糠)、胚乳、胚芽。
其中穀皮(米糠)有豐富的纖維，胚乳主要為澱粉質、而胚芽則是一粒米營養的精華所在。
為了延長保質期、方便儲存及更為美觀，米商會在大米收割後進行加工精製，根據其精製程度可分為三大類：糙米、胚芽米、白米。
糙米：把大米最外面的一層稻殼去掉而剩下的米即為糙米，例如日本的玄米。
《本草綱目》中記載：常食糙米，安和五臟，去病延年，潤澤容顏。
由於糙米保留了纖維豐富的米糠層，較為堅硬，故也較為難消化，口感亦較差。
胚芽米：把大米去除稻穀及米糠層，剩下胚芽及胚乳即為胚芽米。
米的最重要部就是胚芽，是一粒米的營養所在，亦是一粒米生命的所在。
有胚芽的米，才是一粒『活米』。
白米：大米的加工過程中經過精製碾磨，去除了稻穀、米糠及胚芽部份，只剩下胚乳部份便是白米。
由於經過多重精磨，米粒大部份的營養價值及生命力已被磨掉，只是一粒『死米』。
白米的大部份的營養雖然已被去掉，卻因其較佳的口感和外觀而成為了現今餐桌上的主流。
從米飯的營養價值考慮，建議日後大家可以少食精製過的白米，多選擇營養價值較高的糙米和胚芽米。
上一則 下一則 港恩中醫診所／灣仔診所‧旺角診所‧荔枝角診所‧荃灣診所荔枝角長裕街18號栢裕工業中心9樓TEL：(852)2371-3681E-mail：[email protected]©2013GLORY-INCHINESEMEDICALCLINIC–DesignedbyPintech
2. 粳米、糯米、黑米、紫米……哪種米最有營養？
秈米、粳米、糯米、小米、紫米、黑米……它們有啥區別，哪個營養好？ 接下來給大家介紹介紹。
秈米、粳米、糯米. 1. 秈米. 來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體 ...粳米、糯米、黑米、紫米……哪種米最有營養？good1生活百科檢舉此篇很多人去超市，看到糧油區可能都有點糾結。
秈米、粳米、糯米、小米、紫米、黑米……它們有啥區別，哪個營養好？接下來給大家介紹介紹。
秈米、粳米、糯米1.秈米來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體纖細白長（6～7毫米左右），淀粉含量高，蛋白質含量低，口感不太粘。
常見的有中國香米，泰國香米，絲苗米等。
根據稻谷收貨季節，還分為早秈米和晚秈米。
秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。
2.粳米來源於粳型非糯性大米，外表看起來更加「圓胖」，一般呈橢圓或者圓形，顏色為透明或者半透明，廣州有個很形象的叫法「肥仔米」。
常見的東北大米、水晶米、珍珠米都是秈米的不同品種。
粳米會比秈米有著更「軟糯」的口感，更適合用來熬粥。
3.糯米北方又稱為江米，白色不透明，體型有胖有瘦，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。
一般來說，用圓糯米制作的粽子、湯圓，口感更佳。
糯米為什麼那麼粘呢？因為它的淀粉構成不太一樣。
糯米中主要以支鏈淀粉為主，秈米、粳米則主要以支鏈淀粉為主。
大量的支鏈淀粉，使得糯米在熱的時候非常容易消化，升血糖能力很強。
紫米、黑米紫米是水稻的一個品種，市面上以糯性紫米為主，又稱血糯米。
黑米很容易和紫米混淆，是一種非糯性米。
它倆的主要區別，其實就在於口感，紫米一般比較軟糯，黑米則更有嚼勁。
所以紫米常用來制作八寶飯、八寶粥，而黑米則比較適合與白米飯一同煮制，或者來做燉飯。
相比於普通大米，紫米和黑米的不僅富含花青素，B族維生素、礦物質、纖維素等營養素也更豐富，而且它們都含有抗氧化的花青素（紫色和黑色的來源），整體營養價值很棒。
對於愛吃米的人來說，紫米和黑米都是不錯的主食選擇。
小米比大米好嗎？美味的小米，其實是由野生的「狗尾巴草」選育馴化而來。
雖然它個頭小，但小米的營養一點也不含糊，相比於大米含有更高的蛋白質和維生素，它的維生素B1含量更是糧食之首，還含有一般粗糧中沒有的胡蘿卜素。
美味的小米飯、小米粥、小米涼糕……值得嘗試！薏米又是什麼米？薏米，又叫做薏仁或者薏苡仁，其實並不能算作米。
相比大米，薏米含有豐富的膳食纖維、維生素B1，以及一定的維生素E。
它熱量更低，脂肪佔含量也更小，也是不錯的雜糧。
米要不要淘？一般來說，因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入，所以建議在烹調前把米淘洗一下。
但淘洗會多少會造成一些營養損失，所以要注意以下幾點：1.不要用太熱的水2.淘米不要使勁搓3.淘洗1～2次即可當然，如果你買的是免淘米或淨米，那就可以直接下鍋啦。
如何烹調最營養？米在高溫烹煮中，會損失部分維生素，蒸煮的時間越長，損失越大。
所以建議使用高壓鍋或電飯煲，減少蒸煮時間。
有兩種煮飯方式要避免：1.撈飯是指先將米放在較多水中煮到半熟後，撈出放入蒸鍋再蒸至全熟。
這種煮飯方法會讓米中的大量水溶性營養物質都流失在第一步的水中。
2.加鹼很多人煮粥時為了節省時間，讓粥更粘稠，會加入一點鹼性物質，例如小蘇打。
但這樣做會使B族維生素損失嚴重。
參考來源喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道～分享到臉書分享到Google+分享到Line分享到微信×分享到微信朋友圈打开微信，点击底部的「发现」，使用「扫一扫」即可将网页分享到我的朋友圈。
×舉報文章-粳米、糯米、黑米、紫米……哪種米最有營養？檢舉類型選擇違規類型重複文章暴力血腥色情煽情違規侵權其他原因檢舉原因1.若是為重複文章，請填寫重複文章的網址連結2.若此篇文章已侵犯您的著作權，請附上原文章連結。
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秈米、粳米、糯米. 1. 秈米. 來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體 ...粳米、糯米、黑米、紫米……哪種米最有營養？good1生活百科檢舉此篇很多人去超市，看到糧油區可能都有點糾結。
秈米、粳米、糯米、小米、紫米、黑米……它們有啥區別，哪個營養好？接下來給大家介紹介紹。
秈米、粳米、糯米1.秈米來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體纖細白長（6～7毫米左右），淀粉含量高，蛋白質含量低，口感不太粘。
常見的有中國香米，泰國香米，絲苗米等。
根據稻谷收貨季節，還分為早秈米和晚秈米。
秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。
2.粳米來源於粳型非糯性大米，外表看起來更加「圓胖」，一般呈橢圓或者圓形，顏色為透明或者半透明，廣州有個很形象的叫法「肥仔米」。
常見的東北大米、水晶米、珍珠米都是秈米的不同品種。
粳米會比秈米有著更「軟糯」的口感，更適合用來熬粥。
3.糯米北方又稱為江米，白色不透明，體型有胖有瘦，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。
一般來說，用圓糯米制作的粽子、湯圓，口感更佳。
糯米為什麼那麼粘呢？因為它的淀粉構成不太一樣。
糯米中主要以支鏈淀粉為主，秈米、粳米則主要以支鏈淀粉為主。
大量的支鏈淀粉，使得糯米在熱的時候非常容易消化，升血糖能力很強。
紫米、黑米紫米是水稻的一個品種，市面上以糯性紫米為主，又稱血糯米。
黑米很容易和紫米混淆，是一種非糯性米。
它倆的主要區別，其實就在於口感，紫米一般比較軟糯，黑米則更有嚼勁。
所以紫米常用來制作八寶飯、八寶粥，而黑米則比較適合與白米飯一同煮制，或者來做燉飯。
相比於普通大米，紫米和黑米的不僅富含花青素，B族維生素、礦物質、纖維素等營養素也更豐富，而且它們都含有抗氧化的花青素（紫色和黑色的來源），整體營養價值很棒。
對於愛吃米的人來說，紫米和黑米都是不錯的主食選擇。
小米比大米好嗎？美味的小米，其實是由野生的「狗尾巴草」選育馴化而來。
雖然它個頭小，但小米的營養一點也不含糊，相比於大米含有更高的蛋白質和維生素，它的維生素B1含量更是糧食之首，還含有一般粗糧中沒有的胡蘿卜素。
美味的小米飯、小米粥、小米涼糕……值得嘗試！薏米又是什麼米？薏米，又叫做薏仁或者薏苡仁，其實並不能算作米。
相比大米，薏米含有豐富的膳食纖維、維生素B1，以及一定的維生素E。
它熱量更低，脂肪佔含量也更小，也是不錯的雜糧。
米要不要淘？一般來說，因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入，所以建議在烹調前把米淘洗一下。
但淘洗會多少會造成一些營養損失，所以要注意以下幾點：1.不要用太熱的水2.淘米不要使勁搓3.淘洗1～2次即可當然，如果你買的是免淘米或淨米，那就可以直接下鍋啦。
如何烹調最營養？米在高溫烹煮中，會損失部分維生素，蒸煮的時間越長，損失越大。
所以建議使用高壓鍋或電飯煲，減少蒸煮時間。
有兩種煮飯方式要避免：1.撈飯是指先將米放在較多水中煮到半熟後，撈出放入蒸鍋再蒸至全熟。
這種煮飯方法會讓米中的大量水溶性營養物質都流失在第一步的水中。
2.加鹼很多人煮粥時為了節省時間，讓粥更粘稠，會加入一點鹼性物質，例如小蘇打。
但這樣做會使B族維生素損失嚴重。
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3. 糯米和粳米有什么区别
粳米和糯米的区别就是米种的不同，具体情况如下:大米分为粳米，籼米，糯米。
其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
是糯稻的种仁。
含有多量糊精，性粘柔软 ...百度首页商城注册登录首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康科技家电数码政策法规文化历史时尚美容情感心理汽车生活职业母婴三农互联网生产制造其他日报日报精选日报广场用户认证用户视频作者日报作者知道团队认证团队合伙人企业媒体政府其他组织商城手机答题我的百度知道>无分类糯米和粳米有什么区别 我来答9个回答#热议#蓝洁瑛生前发生了什么？昊昊遨游九州高粉答主2019-11-11·繁杂信息太多，你要学会辨别知道答主回答量：10万采纳率：4%帮助的人：933万我也去答题访问个人页关注展开全部已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起小贝贝老师高能答主2018-07-12·爱己之心爱人，律人之心律己。
小贝贝老师采纳数：304获赞数：540537向TA提问私信TA关注展开全部一、粳米是大米的一种，常见的主食。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，柔软可口，但出饭率低。
二、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
拓展资料1.糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
2.粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。
用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。
粳米的糙米比精自米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
本回答被网友采纳已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起淘宝热卖广告2021-10-29购物上淘宝，诚信商家，高人气热卖商品，淘你满意!支付无忧，交易更放心!simba.taobao.com百度网友e5512868f2006-11-12·TA获得超过2.2万个赞知道大有可为答主回答量：2879采纳率：0%帮助的人：0我也去答题访问个人页关注展开全部糯米糯稻的种仁。
含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。
糯米，自古就是重要的滋补食物。
与粳米相比，其性偏于温。
李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯米是补脾胃、益肺气的谷物。
脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。
所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。
粳米粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
煮粥最养人，老幼皆宜。
黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
黑米是我国稻米中的珍品。
据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
粳米就是平常吃的大米。
但并不是所有的大米都是粳米。
大米分为粳米、籼米、糯米。
其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。
但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少会见到籼米。
但有时会见到长相类似于籼米的糯米。
籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。
粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起苦苦的挣扎98
其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
是糯稻的种仁。
含有多量糊精，性粘柔软 ...百度首页商城注册登录首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康科技家电数码政策法规文化历史时尚美容情感心理汽车生活职业母婴三农互联网生产制造其他日报日报精选日报广场用户认证用户视频作者日报作者知道团队认证团队合伙人企业媒体政府其他组织商城手机答题我的百度知道>无分类糯米和粳米有什么区别 我来答9个回答#热议#蓝洁瑛生前发生了什么？昊昊遨游九州高粉答主2019-11-11·繁杂信息太多，你要学会辨别知道答主回答量：10万采纳率：4%帮助的人：933万我也去答题访问个人页关注展开全部已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起小贝贝老师高能答主2018-07-12·爱己之心爱人，律人之心律己。
小贝贝老师采纳数：304获赞数：540537向TA提问私信TA关注展开全部一、粳米是大米的一种，常见的主食。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，柔软可口，但出饭率低。
二、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
拓展资料1.糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
2.粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。
用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。
粳米的糙米比精自米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
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含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。
糯米，自古就是重要的滋补食物。
与粳米相比，其性偏于温。
李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯米是补脾胃、益肺气的谷物。
脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。
所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。
粳米粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
煮粥最养人，老幼皆宜。
黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
黑米是我国稻米中的珍品。
据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。
无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
粳米就是平常吃的大米。
但并不是所有的大米都是粳米。
大米分为粳米、籼米、糯米。
其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。
但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少会见到籼米。
但有时会见到长相类似于籼米的糯米。
籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。
粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起苦苦的挣扎98
4. 秈米、粳米、糯米，有什麼區別？
首頁>Club>2021-03-1409:19秈米、粳米、糯米，有什麼區別？3回覆列表1#邱青峰1.秈米來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體纖細白長（6～7毫米左右），澱粉含量高，蛋白質含量低，口感不太粘。
常見的有中國香米，泰國香米，絲苗米等。
根據稻穀收貨季節，還分為早秈米和晚秈米。
秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。
2.粳米來源於粳型非糯性大米，外表看起來更加「圓胖」，一般呈橢圓或者圓形，顏色為透明或者半透明，廣州有個很形象的叫法「肥仔米」。
常見的東北大米、水晶米、珍珠米都是秈米的不同品種。
粳米會比秈米有著更「軟糯」的口感，更適合用來熬粥。
3.糯米北方又稱為江米，白色不透明，體型嘛……有胖有瘦，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。
一般來說，用圓糯米制作的粽子、湯圓，口感更佳。
糯米為什麼那麼粘呢？因為它的澱粉構成不太一樣。
糯米中主要以支鏈澱粉為主，秈米、粳米則主要以支鏈澱粉為主。
大量的支鏈澱粉，使得糯米在熱的時候非常容易消化，升血糖能力很強。
2#美蓮的生活日記1、秈米來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體纖細白長（6～7毫米左右），澱粉含量高，蛋白質含量低，口感不太粘。
常見的有中國香米，泰國香米，絲苗米等。
根據稻穀收貨季節，還分為早秈米和晚秈米。
秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。
3、糯米北方又稱為江米，白色不透明，體型嘛……有胖有瘦，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。
一般來說，用圓糯米制作的粽子、湯圓，口感更佳。
糯米為什麼那麼粘呢？因為它的澱粉構成不太一樣。
糯米中主要以支鏈澱粉為主，秈米、粳米則主要以支鏈澱粉為主。
大量的支鏈澱粉，使得糯米在熱的時候非常容易消化，升血糖能力很強。
大家認真看圖片，是不是發現三種米樣子是不一樣的，對吧。
3#糧油市場報下面就從形狀、價格、產地、產量等方面來區分下三者！首先從價格上來看吧！價格粳稻最高秈稻次之2017年，中國的早秈稻（糯米屬於秈稻）、中晚秈稻、粳稻低收購價分別為每斤1.3元、1.36元、1.5元。
形狀三者差別明顯秈米細長又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀製成的米。
它屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。
煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。
秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。
糯米園短長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
粳米肥厚粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。
米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。
晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
產量與價格成反比粳米產量較低，秈米、糯米產量較高，秈米產量在三者中最高！產地不同秈米多產於南方多分佈在中國兩湖、兩廣、江西、四川等省。
粳米多長在東北主要產於中國東北。
糯米南北皆有長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。
圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。
10.234#美食理想其實秈米、糯米、粳米通常就是我們老百姓說的長粒米、東北珍珠米和黏米。
其粘度、出飯率、香味是有差別的。
在麵點小吃中的運用如下：（1）粳米：形狀短圓，臘白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，漲發性中等。
主要品種分為薄稻、上白粳、中白粳等。
薄稻粘性強，富有香味；上白粳色白，粘性較重；中白粳色次，粘性也較差。
磨成水磨粉可製作年糕、打糕等，吃口糯爽精，別具特色。
粳米主要產於東北、華北、江蘇等地。
常見的有中國香米，泰國香米，絲苗米等。
根據稻穀收貨季節，還分為早秈米和晚秈米。
秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。
2.粳米來源於粳型非糯性大米，外表看起來更加「圓胖」，一般呈橢圓或者圓形，顏色為透明或者半透明，廣州有個很形象的叫法「肥仔米」。
常見的東北大米、水晶米、珍珠米都是秈米的不同品種。
粳米會比秈米有著更「軟糯」的口感，更適合用來熬粥。
3.糯米北方又稱為江米，白色不透明，體型嘛……有胖有瘦，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。
一般來說，用圓糯米制作的粽子、湯圓，口感更佳。
糯米為什麼那麼粘呢？因為它的澱粉構成不太一樣。
糯米中主要以支鏈澱粉為主，秈米、粳米則主要以支鏈澱粉為主。
大量的支鏈澱粉，使得糯米在熱的時候非常容易消化，升血糖能力很強。
2#美蓮的生活日記1、秈米來源於秈型非糯性大米，米粒比較「瘦」，整體纖細白長（6～7毫米左右），澱粉含量高，蛋白質含量低，口感不太粘。
常見的有中國香米，泰國香米，絲苗米等。
根據稻穀收貨季節，還分為早秈米和晚秈米。
秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。
3、糯米北方又稱為江米，白色不透明，體型嘛……有胖有瘦，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。
一般來說，用圓糯米制作的粽子、湯圓，口感更佳。
糯米為什麼那麼粘呢？因為它的澱粉構成不太一樣。
糯米中主要以支鏈澱粉為主，秈米、粳米則主要以支鏈澱粉為主。
大量的支鏈澱粉，使得糯米在熱的時候非常容易消化，升血糖能力很強。
大家認真看圖片，是不是發現三種米樣子是不一樣的，對吧。
3#糧油市場報下面就從形狀、價格、產地、產量等方面來區分下三者！首先從價格上來看吧！價格粳稻最高秈稻次之2017年，中國的早秈稻（糯米屬於秈稻）、中晚秈稻、粳稻低收購價分別為每斤1.3元、1.36元、1.5元。
形狀三者差別明顯秈米細長又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀製成的米。
它屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。
煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。
秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。
糯米園短長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
粳米肥厚粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。
米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。
晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
產量與價格成反比粳米產量較低，秈米、糯米產量較高，秈米產量在三者中最高！產地不同秈米多產於南方多分佈在中國兩湖、兩廣、江西、四川等省。
粳米多長在東北主要產於中國東北。
糯米南北皆有長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。
圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。
10.234#美食理想其實秈米、糯米、粳米通常就是我們老百姓說的長粒米、東北珍珠米和黏米。
其粘度、出飯率、香味是有差別的。
在麵點小吃中的運用如下：（1）粳米：形狀短圓，臘白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，漲發性中等。
主要品種分為薄稻、上白粳、中白粳等。
薄稻粘性強，富有香味；上白粳色白，粘性較重；中白粳色次，粘性也較差。
磨成水磨粉可製作年糕、打糕等，吃口糯爽精，別具特色。
粳米主要產於東北、華北、江蘇等地。
5. 秈米，梗米，粳米這三種米有什麼不同？
粳米：米粒短圓，透明度高，質地硬而韌，加工時不易破碎。
漲性小，黏性小，口感柔糯。
秈米，梗米，粳米這三種米有什麼不同？ 糯米：又稱江米，酒米。
選單首頁娛樂體育汽車科技育兒歷史美食數碼時尚寵物收藏教育財經社會國際秈米粳米糯米口感粳稻秈米，梗米，粳米這三種米有什麼不同？由 正午陽光man 發表于 體育2021-08-28正午陽光man2019-12-2822:12:44秈米和粳米都屬於非糯性稻穀。
秈米主要產自於南方，米粒呈細長或者圓長，一般的長度在7mm以上，秈米的米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。
常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。
根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。
早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。
晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
粳米主要產於中國東北。
米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低，適合於煮粥。
常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
張飛來了2019-12-2520:05:27我就是農業專業的，現在的工作也是從事雜交水稻，所以，我就從我們科研這一角度說說這個區別首先市場上主要分秈稻與粳稻，秈稻磨得米為秈米，粳稻磨得米為粳米，沒有梗稻這一說，至於粳稻的讀音，現在現在新華字典上是jing，一聲，但是我們搞水稻育種的都讀geng，三聲。
再說說口感，粳稻相對於秈稻口感更Q彈，糯性更強，秈稻口感更散。
再說說外觀，以前秈稻細長，粳稻短圓，但是現在也有長粒粳稻和圓粒的秈稻。
再說說雜交稻，像我們都知道的袁隆平老師出名的雜交稻，基本上是雜交秈稻，產量高，但口感欠佳，少數秈粳雜交，口感上有所提升，最難做的就是雜交粳稻，現在好多育種家在嘗試，努力中，期待雜交粳稻能早日進入百姓家Lucy愛美食2019-12-2621:29:49秈米：米粒細長，色澤灰白，透明度較低。
質地疏鬆，硬度較小，加工時易破碎。
漲性大，黏性小。
粳米：米粒短圓，透明度高，質地硬而韌，加工時不易破碎。
漲性小，黏性小，口感柔糯。
糯米：又稱江米，酒米。
可分為粳糯和秈糯。
粳糯粒形短圓，質優；秈糯粒形細長，質較差。
糯米多呈不透明的乳白色，偶有透明的米粒。
黏性大，漲性小，口感黏糯阿撐美食2019-12-2517:06:51謝謝你的提問，希望可以幫到你粳米的特點是：1。
外形呈橢圓形，比較短粗，個別品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯還是短粗。
2。
粳米的支鏈澱粉高，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯。
3。
除了日常煮飯，粳米是三種米中最適合熬粥的，黏稠又爛乎。
4。
吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低。
粳米的主產區在東北，常見的稻花香米、東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於梗米。
秈米的特點是：1。
外形呈細長形。
2。
直鏈澱粉高，粘性比較小，做出來的米飯鬆散，顆粒分明，口感要稍硬一些。
3。
除了日常煮飯還非常適合做蛋炒飯。
4。
秈米的吸水性較強，煮飯時要比粳米多加一些水，漲性要比粳米好，所以出飯率高。
秈米的主產區大多在廣東、湖南、江西、四川等地，常見的泰國香米、絲苗米都屬於秈米。
糯米的特點是：糯米也叫江米，很少作為主食來吃，糯米中的支鏈澱粉含量接近100%，三種米中它的黏性最大，香糯黏牙。
糯米分為長糯米（秈糯米）和圓糯米（粳糯米）兩種。
圓糯米口感更加甜膩，常用來做粽子、湯圓、糯米藕等等；長糯米比較軟，也常用來做粽子，此外還多用來釀糯米酒。
楊順林92020-02-2116:32:15什麼是梗米？長貝2020-03-0319:16:35只有秈米，粳米，沒有所謂的梗米一說！梗是白字應為粳；秈米一般為南方產的。
粳米一般東北亦產，但秈米北方不產！上一篇秈米粳米糯米有什麼區別？下一篇粳米和梗米的區別？猜你喜歡上海地區種植蘋果的效益怎麼樣？女生有白頭髮吃什
漲性小，黏性小，口感柔糯。
秈米，梗米，粳米這三種米有什麼不同？ 糯米：又稱江米，酒米。
選單首頁娛樂體育汽車科技育兒歷史美食數碼時尚寵物收藏教育財經社會國際秈米粳米糯米口感粳稻秈米，梗米，粳米這三種米有什麼不同？由 正午陽光man 發表于 體育2021-08-28正午陽光man2019-12-2822:12:44秈米和粳米都屬於非糯性稻穀。
秈米主要產自於南方，米粒呈細長或者圓長，一般的長度在7mm以上，秈米的米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。
常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。
根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。
早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。
晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
粳米主要產於中國東北。
米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低，適合於煮粥。
常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
張飛來了2019-12-2520:05:27我就是農業專業的，現在的工作也是從事雜交水稻，所以，我就從我們科研這一角度說說這個區別首先市場上主要分秈稻與粳稻，秈稻磨得米為秈米，粳稻磨得米為粳米，沒有梗稻這一說，至於粳稻的讀音，現在現在新華字典上是jing，一聲，但是我們搞水稻育種的都讀geng，三聲。
再說說口感，粳稻相對於秈稻口感更Q彈，糯性更強，秈稻口感更散。
再說說外觀，以前秈稻細長，粳稻短圓，但是現在也有長粒粳稻和圓粒的秈稻。
再說說雜交稻，像我們都知道的袁隆平老師出名的雜交稻，基本上是雜交秈稻，產量高，但口感欠佳，少數秈粳雜交，口感上有所提升，最難做的就是雜交粳稻，現在好多育種家在嘗試，努力中，期待雜交粳稻能早日進入百姓家Lucy愛美食2019-12-2621:29:49秈米：米粒細長，色澤灰白，透明度較低。
質地疏鬆，硬度較小，加工時易破碎。
漲性大，黏性小。
粳米：米粒短圓，透明度高，質地硬而韌，加工時不易破碎。
漲性小，黏性小，口感柔糯。
糯米：又稱江米，酒米。
可分為粳糯和秈糯。
粳糯粒形短圓，質優；秈糯粒形細長，質較差。
糯米多呈不透明的乳白色，偶有透明的米粒。
黏性大，漲性小，口感黏糯阿撐美食2019-12-2517:06:51謝謝你的提問，希望可以幫到你粳米的特點是：1。
外形呈橢圓形，比較短粗，個別品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯還是短粗。
2。
粳米的支鏈澱粉高，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯。
3。
除了日常煮飯，粳米是三種米中最適合熬粥的，黏稠又爛乎。
4。
吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低。
粳米的主產區在東北，常見的稻花香米、東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於梗米。
秈米的特點是：1。
外形呈細長形。
2。
直鏈澱粉高，粘性比較小，做出來的米飯鬆散，顆粒分明，口感要稍硬一些。
3。
除了日常煮飯還非常適合做蛋炒飯。
4。
秈米的吸水性較強，煮飯時要比粳米多加一些水，漲性要比粳米好，所以出飯率高。
秈米的主產區大多在廣東、湖南、江西、四川等地，常見的泰國香米、絲苗米都屬於秈米。
糯米的特點是：糯米也叫江米，很少作為主食來吃，糯米中的支鏈澱粉含量接近100%，三種米中它的黏性最大，香糯黏牙。
糯米分為長糯米（秈糯米）和圓糯米（粳糯米）兩種。
圓糯米口感更加甜膩，常用來做粽子、湯圓、糯米藕等等；長糯米比較軟，也常用來做粽子，此外還多用來釀糯米酒。
楊順林92020-02-2116:32:15什麼是梗米？長貝2020-03-0319:16:35只有秈米，粳米，沒有所謂的梗米一說！梗是白字應為粳；秈米一般為南方產的。
粳米一般東北亦產，但秈米北方不產！上一篇秈米粳米糯米有什麼區別？下一篇粳米和梗米的區別？猜你喜歡上海地區種植蘋果的效益怎麼樣？女生有白頭髮吃什
6. 粳米、秈米與糯米
粳米、秈米與糯米 ... 稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。
粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻 ...稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。
粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種。
而食米從米質特性(胚乳特性)上，一般區分為粳米、秈米及糯米。
粳米(Japonicarice)：台灣俗稱為蓬萊米。
其米粒透明及較短圓。
秈米(Indicarice)：台灣俗稱為在來米。
秈米之米粒透明、細長。
糯米(Glutinousrice)：分為梗糯及秈糯，粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓；秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。
糯米之米粒形狀與粳米相近，煮熟後米飯粘性較粳米強，不易老化，適用於製酒，故又稱酒米。
一般市售白米為稻米之胚乳部分，其主要成分是澱粉。
粳、秈米之澱粉，主要是由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。
秈米之澱粉中，直鏈澱粉比例較梗米為高，煮成的米飯較乾鬆。
請問何謂在來米、蓬萊米以及糯米？https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587Sharethis:TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入...文章導覽列上一篇文章三句不離本行下一篇文章馬來西亞的「炸物」發表迴響取消回覆在此輸入你的回應…在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入：電子郵件（必須填寫）（電子郵件地址不會公開）名稱（必須填寫）個人網站您的留言將使用WordPress.com帳號。
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粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻 ...稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。
粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種。
而食米從米質特性(胚乳特性)上，一般區分為粳米、秈米及糯米。
粳米(Japonicarice)：台灣俗稱為蓬萊米。
其米粒透明及較短圓。
秈米(Indicarice)：台灣俗稱為在來米。
秈米之米粒透明、細長。
糯米(Glutinousrice)：分為梗糯及秈糯，粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓；秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。
糯米之米粒形狀與粳米相近，煮熟後米飯粘性較粳米強，不易老化，適用於製酒，故又稱酒米。
一般市售白米為稻米之胚乳部分，其主要成分是澱粉。
粳、秈米之澱粉，主要是由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。
秈米之澱粉中，直鏈澱粉比例較梗米為高，煮成的米飯較乾鬆。
請問何謂在來米、蓬萊米以及糯米？https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587Sharethis:TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入...文章導覽列上一篇文章三句不離本行下一篇文章馬來西亞的「炸物」發表迴響取消回覆在此輸入你的回應…在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入：電子郵件（必須填寫）（電子郵件地址不會公開）名稱（必須填寫）個人網站您的留言將使用WordPress.com帳號。
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Δ學習的三寶：書、師、世近期文章治亂世用重典勿以惡小而為之，勿以善小而不為民主與極權是兩個世界Historyrepeatsitself曰仁義，禮智信。
此五常，不容紊。
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