粳米、秈米與糯米 | 稉米秈米
粳米、秈米與糯米 ... 稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。
粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻 ...稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。
粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種。
而食米從米質特性(胚乳特性)上，一般區分為粳米、秈米及糯米。
粳米(Japonicarice)：台灣俗稱為蓬萊米。
其米粒透明及較短圓。
秈米(Indicarice)：台灣俗稱為在來米。
秈米之米粒透明、細長。
糯米(Glutinousrice)：分為梗糯及秈糯，粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓；秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。
糯米之米粒形狀與粳米相近，煮熟後米飯粘性較粳米強，不易老化，適用於製酒，故又稱酒米。
一般市售白米為稻米之胚乳部分，其主要成分是澱粉。
粳、秈米之澱粉，主要是由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。
秈米之澱粉中，直鏈澱粉比例較梗米為高，煮成的米飯較乾鬆。
請問何謂在來米、蓬萊米以及糯米？https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587Sharethis:TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入...文章導覽列上一篇文章三句不離本行下一篇文章馬來西亞的「炸物」發表迴響取消回覆在此輸入你的回應…在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入：電子郵件（必須填寫）（電子郵件地址不會公開）名稱（必須填寫）個人網站您的留言將使用WordPress.com帳號。
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此五常，不容紊。
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粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻 ...稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。
粳稻又名日本型稻，秈稻又名印度型稻。
糯稻是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種。
而食米從米質特性(胚乳特性)上，一般區分為粳米、秈米及糯米。
粳米(Japonicarice)：台灣俗稱為蓬萊米。
其米粒透明及較短圓。
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秈米之米粒透明、細長。
糯米(Glutinousrice)：分為梗糯及秈糯，粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓；秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。
糯米之米粒形狀與粳米相近，煮熟後米飯粘性較粳米強，不易老化，適用於製酒，故又稱酒米。
一般市售白米為稻米之胚乳部分，其主要成分是澱粉。
粳、秈米之澱粉，主要是由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。
秈米之澱粉中，直鏈澱粉比例較梗米為高，煮成的米飯較乾鬆。
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