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1. 在來米
為了與日本當地生產的稻米有所區別，特別將在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」，即「來自蓬萊仙島的米」的意思。
當時的「在來米」全都是「秈米」，「蓬萊米」 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ 在來米行政院農業委員會日本人佔領台灣以後，稱台灣產的秈米為「在來米」，即「本地米」的意思；為了供應日本國內食米的需求，每年都從台灣進口大量稻米。
但是日本人習慣吃較黏軟的粳米，對在來米不太適應，於是便引進日本品種(當時日本栽培品種均為粳米)在台灣栽培，直到民國15年才在台灣栽植成功。
為了與日本當地生產的稻米有所區別，特別將在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」，即「來自蓬萊仙島的米」的意思。
當時的「在來米」全都是「秈米」，「蓬萊米」都是「粳米」。
然而，今天我們所吃的粳米，絕大多數都是由台灣自行育種的「本地米」，就意義上而言均屬「在來米」。
所以所謂的「在來米」已經不再是「秈米」的代名詞，而「蓬萊米」也不能完全代表「粳米」了。
其實「在來米」、「蓬萊米」只能算是日據時代的專有名詞，為了避免混淆，還是應該恢復「秈、粳」的稱呼較妥當。
在來米其實就是我們平常吃的米而已！在來米：也就是秈稻大多分佈於熱帶與亞熱帶，它的米粒是細長形的。
它是漢人移民台灣時引進的，煮起飯較乾硬，能夠適應機械粗耕。
粒形：細長煮飯時之加水量：米量之2.1倍特色：不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。
加工食品：米粉、菜頭粿、粄條等。
用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。
(以上內容參考引用 行政院農業委員會，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。
聯絡信箱[email protected]，樂活營養獅感謝您的指教！)在來米營養素醣類、脂肪、蛋白質，礦物質、纖維、蛋白質、脂肪、維生素B1
當時的「在來米」全都是「秈米」，「蓬萊米」 ... 回首頁｜關於我們｜連絡我們｜訂閱電子報｜防癌101搜尋：營養師專家書籍關鍵字請教大師熱門：熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜大師食譜｜我的營養書籤｜請教大師 柚子柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等...黃精黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降...芡實芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟...桂圓桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白...高粱米高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。
...鯽魚鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷...鮪魚鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH...韭菜韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮...冬瓜冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的...豆豉豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷...榛果榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類...迷迭香迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物...咖啡咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別...椰子椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多...荔枝荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸...五味子五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸...草魚草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白...【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>‧部落自然蔬菜邀都市人共食...‧色香味俱全！冬季不能錯過的...‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補...‧濃情蜜意的山珍海味「討海...‧【優雅玩廚】一次搞定！料理...我的Costco必買No.1提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>‧Glico之冰雪女王的好心機餅...‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE...‧千萬別倒出來吃的森永牛奶...‧回到過去！1955美式培根牛肉...‧慶中秋！好丘的「老外月餅」...臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生.......<詳全文>‧台灣基層診所首度糖尿病照護...‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異...‧長假到來孩童健康崩壞危機...‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆...‧讓學童遠離暑假發胖危機從...在Facebook上分享！噗到Plurk！推到Twitter！ 在來米行政院農業委員會日本人佔領台灣以後，稱台灣產的秈米為「在來米」，即「本地米」的意思；為了供應日本國內食米的需求，每年都從台灣進口大量稻米。
但是日本人習慣吃較黏軟的粳米，對在來米不太適應，於是便引進日本品種(當時日本栽培品種均為粳米)在台灣栽培，直到民國15年才在台灣栽植成功。
為了與日本當地生產的稻米有所區別，特別將在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」，即「來自蓬萊仙島的米」的意思。
當時的「在來米」全都是「秈米」，「蓬萊米」都是「粳米」。
然而，今天我們所吃的粳米，絕大多數都是由台灣自行育種的「本地米」，就意義上而言均屬「在來米」。
所以所謂的「在來米」已經不再是「秈米」的代名詞，而「蓬萊米」也不能完全代表「粳米」了。
其實「在來米」、「蓬萊米」只能算是日據時代的專有名詞，為了避免混淆，還是應該恢復「秈、粳」的稱呼較妥當。
在來米其實就是我們平常吃的米而已！在來米：也就是秈稻大多分佈於熱帶與亞熱帶，它的米粒是細長形的。
它是漢人移民台灣時引進的，煮起飯較乾硬，能夠適應機械粗耕。
粒形：細長煮飯時之加水量：米量之2.1倍特色：不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。
加工食品：米粉、菜頭粿、粄條等。
用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。
(以上內容參考引用 行政院農業委員會，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。
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2. 蓬萊米
蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，屬于粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種 ... 主要的營養成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350 mg %、鉀260 mg ...蓬萊米蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，屬于粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
1921年第一次試種植于台北陽明山上的竹子湖，原名為"台中65號"，後來曾計畫改名為"新台米"或"新高米"，以有別于台灣本土品種的「在來米」。
1926年(大正15年)4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米谷大會中正式命名為「蓬萊米」。
中文名稱蓬萊米外 形米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的亞 種粳米改良專家磯永吉簡介蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，這種米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的，看上去像一顆顆閃閃發光的珍珠。
蓬萊米屬于粳米亞種，品質較粘，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
1921年第一次試種植于台北陽明山上的竹子湖，原名為“台中65號”，後來曾計畫改名為“新台米”或“新高米”，以有別于台灣本土品種的「在來米」。
1926年（大正15年）4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。
蓬萊米比在耒米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，因此又稱為“圓粒米”，色澤白潤光滑性糍糯，味道香甜，比較適合煮稀飯；還可以用它製作米糕，其質特好；又可以用它作原料製作啤酒、米酒、黃酒、清酒等。
其中啤酒稱冠，曾獲世界酒類金牌獎。
由于蓬萊稻產量高，品質優良，種植面積大大超過在耒稻，蓬萊稻品種喜高溫，在溫帶一年種植一季，在台灣一年可以種植兩季，北回歸線以南地區一年可以種植三季。
蓬萊米蓬萊米比在來米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，能適應高溫，在台灣一年有兩次的稻期，產量亦比在來米高。
但是，蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料。
蓬萊米也是台灣外銷米種中，口碑甚好的一種，以輸出到日本的量最大。
在台灣，也廣被用來釀酒，如米酒就是使用蓬萊米所釀成的。
營養分析蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1，B2，糖類。
主要的營養成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350mg%、鉀260mg%、鐵2.3mg%等元素，還含有少量稀有元素，蓬萊米所含的蛋白含量大。
適宜人群蓬萊米是粳米的亞種，所以其味甘淡，其性平和，有補脾胃、養五髒、壯氣力的良好功效。
一般人群都能食用。
食療配方蓬萊米-萵苣子下奶：蓬萊米、糯米、萵苣子、甘草粉熬粥。
茯苓糕：茯苓粉、蓬萊米粉等，有中葯滋補功用。
健康美食台灣年糕：先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓幹，加入砂糖、香蕉油揉勻。
在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。
約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟為止，然後將米糕切塊，儲存著慢慢食用。
狀元糕：狀元糕的做法是將台灣出產的粘性較高的“蓬萊米”磨成米粉，盛進木頭削成的模子裏，並在中間和表面增加些摻糖的花生或芝麻，蒸一片刻即成。
這種糕吃起來又香、又甜、又軟，頗為可口。
狀元糕也可做成鹹的，隻要把花生和芝麻換為肉醬和爆慈即可，這樣做出的糕類似燒賣，也別有風味。
米雪糕：配料：蓬萊米3/4~1杯、家禽或家畜血適量。
調味料：蕃茄醬、花生粉、糖、香菜。
做法：（1）米洗淨置飯碗（或其他容器）上，浸泡30分鐘瀝乾水分。
（2）宰雞或其他動物時，沿碗壁淋血，直至血蓋滿米粒為止。
（3）待血凝固，將碗中之米剝出蒸熟或入油鍋中炸至焦黃有香味即成血糕。
（4）可將之沾各種佐料食用。
和果子--落雁糕：蓬萊米材料：糕粉140克<熟的蓬萊米粉謂之糕粉>奶粉2大匙、糖粉50克、鹽少許。
糖漿3大匙〈水：糖=1：1煮開〉、色素少許。
太白粉適量。
做法：1、糖漿先與色素拌勻。
2、糕粉、奶粉、糖粉粉過篩和鹽拌勻，加入色素糖漿，調節至用手能握成型的程度。
3、木模先灑上薄薄的太白粉，避免沾黏。
4、將糕粉放入模型中壓緊，扣出即可。
可加入芝麻粉、花生粉、黃豆粉、綠豆粉、抹茶粉等不同口味。
茯苓糕
1921年第一次試種植于台北陽明山上的竹子湖，原名為"台中65號"，後來曾計畫改名為"新台米"或"新高米"，以有別于台灣本土品種的「在來米」。
1926年(大正15年)4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米谷大會中正式命名為「蓬萊米」。
中文名稱蓬萊米外 形米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的亞 種粳米改良專家磯永吉簡介蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，這種米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的，看上去像一顆顆閃閃發光的珍珠。
蓬萊米屬于粳米亞種，品質較粘，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
1921年第一次試種植于台北陽明山上的竹子湖，原名為“台中65號”，後來曾計畫改名為“新台米”或“新高米”，以有別于台灣本土品種的「在來米」。
1926年（大正15年）4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。
蓬萊米比在耒米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，因此又稱為“圓粒米”，色澤白潤光滑性糍糯，味道香甜，比較適合煮稀飯；還可以用它製作米糕，其質特好；又可以用它作原料製作啤酒、米酒、黃酒、清酒等。
其中啤酒稱冠，曾獲世界酒類金牌獎。
由于蓬萊稻產量高，品質優良，種植面積大大超過在耒稻，蓬萊稻品種喜高溫，在溫帶一年種植一季，在台灣一年可以種植兩季，北回歸線以南地區一年可以種植三季。
蓬萊米蓬萊米比在來米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，能適應高溫，在台灣一年有兩次的稻期，產量亦比在來米高。
但是，蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料。
蓬萊米也是台灣外銷米種中，口碑甚好的一種，以輸出到日本的量最大。
在台灣，也廣被用來釀酒，如米酒就是使用蓬萊米所釀成的。
營養分析蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1，B2，糖類。
主要的營養成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350mg%、鉀260mg%、鐵2.3mg%等元素，還含有少量稀有元素，蓬萊米所含的蛋白含量大。
適宜人群蓬萊米是粳米的亞種，所以其味甘淡，其性平和，有補脾胃、養五髒、壯氣力的良好功效。
一般人群都能食用。
食療配方蓬萊米-萵苣子下奶：蓬萊米、糯米、萵苣子、甘草粉熬粥。
茯苓糕：茯苓粉、蓬萊米粉等，有中葯滋補功用。
健康美食台灣年糕：先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓幹，加入砂糖、香蕉油揉勻。
在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。
約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟為止，然後將米糕切塊，儲存著慢慢食用。
狀元糕：狀元糕的做法是將台灣出產的粘性較高的“蓬萊米”磨成米粉，盛進木頭削成的模子裏，並在中間和表面增加些摻糖的花生或芝麻，蒸一片刻即成。
這種糕吃起來又香、又甜、又軟，頗為可口。
狀元糕也可做成鹹的，隻要把花生和芝麻換為肉醬和爆慈即可，這樣做出的糕類似燒賣，也別有風味。
米雪糕：配料：蓬萊米3/4~1杯、家禽或家畜血適量。
調味料：蕃茄醬、花生粉、糖、香菜。
做法：（1）米洗淨置飯碗（或其他容器）上，浸泡30分鐘瀝乾水分。
（2）宰雞或其他動物時，沿碗壁淋血，直至血蓋滿米粒為止。
（3）待血凝固，將碗中之米剝出蒸熟或入油鍋中炸至焦黃有香味即成血糕。
（4）可將之沾各種佐料食用。
和果子--落雁糕：蓬萊米材料：糕粉140克<熟的蓬萊米粉謂之糕粉>奶粉2大匙、糖粉50克、鹽少許。
糖漿3大匙〈水：糖=1：1煮開〉、色素少許。
太白粉適量。
做法：1、糖漿先與色素拌勻。
2、糕粉、奶粉、糖粉粉過篩和鹽拌勻，加入色素糖漿，調節至用手能握成型的程度。
3、木模先灑上薄薄的太白粉，避免沾黏。
4、將糕粉放入模型中壓緊，扣出即可。
可加入芝麻粉、花生粉、黃豆粉、綠豆粉、抹茶粉等不同口味。
茯苓糕
3. 米家族，一次分清楚！
一般吃的白米又稱「大米」，可分為梗米（蓬萊米）、秈米（在來米）兩大類。
前者黏性高、口感軟， ... 營養關鍵：膳食纖維、磷、維生素B群、花青素 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。
我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知米家族，一次分清楚！收藏圖片來源/pexels瀏覽數24,7362018/04/30·作者/謝懿安·出處/康健雜誌第1期放大字體一般吃的白米又稱「大米」，可分為梗米（蓬萊米）、秈米（在來米）兩大類。
前者黏性高、口感軟，多為一般主食；後者沒有黏性、口感較硬，常用來磨粉製作蘿蔔糕、粄條。
若以稻米的碾白程度由多到少，則可區分如下：@最新出刊│好米這樣吃！掌握黃金比例３大關鍵>紫米─產婦坐月子、女性補血、男性保護攝護腺可用為黑糯米，又稱「藥米」，味甘性平。
因米糠含有花青素，所以呈現黑紫色。
GI值高功效：溫補養血、滋陰補腎、抗衰老提醒：黏性較大，不易消化，腸胃不好或脹氣者要避免；發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃；有血糖問題者也要減少攝取。
營養關鍵：鉀、鎂、鐵、花青素小米─產後、病後體虛、腹瀉、反胃者有益又稱「粟米」，味鹹性涼。
《本草綱目》認為，喝小米湯可以增強小腸功能，可養心安神。
GI值中功效：滋養腎氣、健脾胃、降胃火、養心安神提醒：蛋白質成分不完整，離胺酸（Lysine）含量偏低，不適合單獨當主食吃。
另避免與苦杏仁同時服用，恐有胸悶、噁心、腹瀉、心悸。
小米容易發霉，儲存要特別注意乾燥，不宜久放。
營養關鍵：纖維質、維生素B群、胡蘿蔔素黑米─養顏美容、便秘、肥胖者又稱「長壽米」，同樣含有花青素。
古代時被奉為珍貴米種，常用來進貢。
GI值低功效：抗衰老提醒：富含磷，腎功能不佳的人少吃；急性腸胃炎病患要避免食用。
營養關鍵：膳食纖維、磷、維生素B群、花青素糯米─病後、產後調養又稱「江米」，味甘性溫，甜鹹滋味皆好。
糯米可助身體發熱，天冷時用來祛寒補氣效果佳。
廣告GI值高 功效：溫脾暖胃、益氣止瀉、防尿頻盜汗提醒：黏性較大，不易消化，腸胃不好或脹氣者要避免；發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃；有血糖問題者也要減少攝取。
營養關鍵：硫胺素、核黃素、尼克酸 小辭典GI值：指「升糖指數」，代表食物經腸胃道消化吸收後，血糖上升速度的快慢。
GI值愈高，血糖上升速度愈快；吃低GI的食物，可維持血糖穩定，胰島素不用大量分泌。
胰島素需要變少，也較不會有飢餓感，食物的熱量不易形成脂肪，有助減重。
GABA胺基酸（γ-氨基丁酸）：人體中重要的抑制性神經傳導物質，可抑制或阻斷神經細胞過度興奮，幫助身體放鬆，並改善失眠、促進腦活化。
IP6（六磷酸基醇）：維生素B和肌醇的衍生物，基礎迄臨床研究發現，具有抗癌、增加免疫、以及降血脂作用。
【吃飯別怕胖】這樣吃飯不發胖！快來顛覆你的傳統觀念★【歡慶康健２０週年】訂閱《康健》20期，限時再回饋，陪你走過每個健康的２０年↘看更多文章關鍵字品種營養價值發芽米米飯糙米糯米紫米胚芽米您正在閱讀《康健雜誌》1期白飯、魚頭、毛巾操王永慶的康健奇招快樂五步台灣人最愛吃哪種營養補充品？更多本期內容分享收藏訂閱重點分享加入康健Line好友看下一篇文章【免疫療法用於胃癌、食道癌的最新趨勢｜2021康健癌症治療最前線論壇】熱門文章1.夫妻相處如同陌生人，女人的忍耐算美德？ 作家：婚姻只靠單方面維護不公平4.薑黃功效6好處！薑黃怎麼吃？禁忌、料理方式一次看2.終結脂肪肝5.50歲以上半數有肌少症風險 有運動就不會肌少症？醫揭3大迷思3.美國青少年接種第二劑BNT心肌炎風險是第一劑的10倍！我國醫師這樣建議6.好入睡，其實是身體發出的警訊！推薦文章活動看板推薦閱讀其他疾病終結脂肪肝最新專題中醫順時調養｜24節氣養生口袋日曆2021CHR健康企業公民得獎名單【2021國病大調查】不吸菸的肺癌，怎麼來的？你家的淨水系統乾淨嗎？醫生教您挑選安全居家飲水測測看你的心血管罹患風險值｜避免急性心臟病發 保健懶人包胰島素問世百年｜胰島素糾察事件簿 控糖有方法
前者黏性高、口感軟， ... 營養關鍵：膳食纖維、磷、維生素B群、花青素 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知米家族，一次分清楚！收藏圖片來源/pexels瀏覽數24,7362018/04/30·作者/謝懿安·出處/康健雜誌第1期放大字體一般吃的白米又稱「大米」，可分為梗米（蓬萊米）、秈米（在來米）兩大類。
前者黏性高、口感軟，多為一般主食；後者沒有黏性、口感較硬，常用來磨粉製作蘿蔔糕、粄條。
若以稻米的碾白程度由多到少，則可區分如下：@最新出刊│好米這樣吃！掌握黃金比例３大關鍵>紫米─產婦坐月子、女性補血、男性保護攝護腺可用為黑糯米，又稱「藥米」，味甘性平。
因米糠含有花青素，所以呈現黑紫色。
GI值高功效：溫補養血、滋陰補腎、抗衰老提醒：黏性較大，不易消化，腸胃不好或脹氣者要避免；發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃；有血糖問題者也要減少攝取。
營養關鍵：鉀、鎂、鐵、花青素小米─產後、病後體虛、腹瀉、反胃者有益又稱「粟米」，味鹹性涼。
《本草綱目》認為，喝小米湯可以增強小腸功能，可養心安神。
GI值中功效：滋養腎氣、健脾胃、降胃火、養心安神提醒：蛋白質成分不完整，離胺酸（Lysine）含量偏低，不適合單獨當主食吃。
另避免與苦杏仁同時服用，恐有胸悶、噁心、腹瀉、心悸。
小米容易發霉，儲存要特別注意乾燥，不宜久放。
營養關鍵：纖維質、維生素B群、胡蘿蔔素黑米─養顏美容、便秘、肥胖者又稱「長壽米」，同樣含有花青素。
古代時被奉為珍貴米種，常用來進貢。
GI值低功效：抗衰老提醒：富含磷，腎功能不佳的人少吃；急性腸胃炎病患要避免食用。
營養關鍵：膳食纖維、磷、維生素B群、花青素糯米─病後、產後調養又稱「江米」，味甘性溫，甜鹹滋味皆好。
糯米可助身體發熱，天冷時用來祛寒補氣效果佳。
廣告GI值高 功效：溫脾暖胃、益氣止瀉、防尿頻盜汗提醒：黏性較大，不易消化，腸胃不好或脹氣者要避免；發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃；有血糖問題者也要減少攝取。
營養關鍵：硫胺素、核黃素、尼克酸 小辭典GI值：指「升糖指數」，代表食物經腸胃道消化吸收後，血糖上升速度的快慢。
GI值愈高，血糖上升速度愈快；吃低GI的食物，可維持血糖穩定，胰島素不用大量分泌。
胰島素需要變少，也較不會有飢餓感，食物的熱量不易形成脂肪，有助減重。
GABA胺基酸（γ-氨基丁酸）：人體中重要的抑制性神經傳導物質，可抑制或阻斷神經細胞過度興奮，幫助身體放鬆，並改善失眠、促進腦活化。
IP6（六磷酸基醇）：維生素B和肌醇的衍生物，基礎迄臨床研究發現，具有抗癌、增加免疫、以及降血脂作用。
【吃飯別怕胖】這樣吃飯不發胖！快來顛覆你的傳統觀念★【歡慶康健２０週年】訂閱《康健》20期，限時再回饋，陪你走過每個健康的２０年↘看更多文章關鍵字品種營養價值發芽米米飯糙米糯米紫米胚芽米您正在閱讀《康健雜誌》1期白飯、魚頭、毛巾操王永慶的康健奇招快樂五步台灣人最愛吃哪種營養補充品？更多本期內容分享收藏訂閱重點分享加入康健Line好友看下一篇文章【免疫療法用於胃癌、食道癌的最新趨勢｜2021康健癌症治療最前線論壇】熱門文章1.夫妻相處如同陌生人，女人的忍耐算美德？ 作家：婚姻只靠單方面維護不公平4.薑黃功效6好處！薑黃怎麼吃？禁忌、料理方式一次看2.終結脂肪肝5.50歲以上半數有肌少症風險 有運動就不會肌少症？醫揭3大迷思3.美國青少年接種第二劑BNT心肌炎風險是第一劑的10倍！我國醫師這樣建議6.好入睡，其實是身體發出的警訊！推薦文章活動看板推薦閱讀其他疾病終結脂肪肝最新專題中醫順時調養｜24節氣養生口袋日曆2021CHR健康企業公民得獎名單【2021國病大調查】不吸菸的肺癌，怎麼來的？你家的淨水系統乾淨嗎？醫生教您挑選安全居家飲水測測看你的心血管罹患風險值｜避免急性心臟病發 保健懶人包胰島素問世百年｜胰島素糾察事件簿 控糖有方法
4. 蓬莱米的营养价值及营养成分
美食天下首页菜谱食材珍选健康专题社区话题活动搜索烘焙妈妈派客户端美食天下食材搜索食材分类营养排行食疗食补首页肉禽类水产品蔬菜果品米面豆乳调味品药食及其他蓬莱米为你介绍蓬莱米营养与选购，以及蓬莱米的0种做法手机上查看QQ好友新浪微博微信蓬莱米的做法认识与选购营养功效食材简介蓬莱米，是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。
1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖，原名为“台中65号”，后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”，以有别于台湾本土品种的“在来米”。
营养价值蓬莱米含有蛋白质、脂肪、碳物质、维生素B1，B2，糖类。
主要的营养成分比例为：蛋白10.5%、灰份1.5%、钙25mg%、磷350mg%、钾260mg%、铁2.3mg%等元素，还含有少量稀有元素，蓬莱米所含的蛋白含量大。
食用功效有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
适用人群儿童青少年，老人，职业人群，久病体虚人群。
禁忌人群糖尿病患者不宜多食。
选购技巧蓬莱米比在耒米短而粗，呈椭圆形，米粒较大，因此又称为“圆粒米”，色泽白润光滑性糍糯，味道香甜。
您可能还喜欢的食材大米糯米黑米小麦小米荞麦米玉米西米薏米燕麦高粱芡实美食天下-让吃更美好！菜谱·食材·魔方·关于我们·联系我们·加入我们·服务声明·友情链接·网站地图·移动应用©2004-2021美食天下保留所有权利-京ICP证090244号微信公众号手机客户端
1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖，原名为“台中65号”，后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”，以有别于台湾本土品种的“在来米”。
营养价值蓬莱米含有蛋白质、脂肪、碳物质、维生素B1，B2，糖类。
主要的营养成分比例为：蛋白10.5%、灰份1.5%、钙25mg%、磷350mg%、钾260mg%、铁2.3mg%等元素，还含有少量稀有元素，蓬莱米所含的蛋白含量大。
食用功效有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
适用人群儿童青少年，老人，职业人群，久病体虚人群。
禁忌人群糖尿病患者不宜多食。
选购技巧蓬莱米比在耒米短而粗，呈椭圆形，米粒较大，因此又称为“圆粒米”，色泽白润光滑性糍糯，味道香甜。
您可能还喜欢的食材大米糯米黑米小麦小米荞麦米玉米西米薏米燕麦高粱芡实美食天下-让吃更美好！菜谱·食材·魔方·关于我们·联系我们·加入我们·服务声明·友情链接·网站地图·移动应用©2004-2021美食天下保留所有权利-京ICP证090244号微信公众号手机客户端
5. 米飯不能隨便吃各種米功效各不同
粳米為大米的一種，其代表為「蓬萊米」。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素 ...隱藏選單即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技3C話題科技新知資訊安全教育科普生活消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生心靈雞湯養生運動健康醫療心靈健康醫療新聞網搜寰宇縱覽新奇有趣探索感人勵志可愛動物關於我們訂報購物聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題關於我們訂報購物大紀元網系賀卡聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題[email protected]影音專題評論養生即時要聞loading...總覽政治焦點綜合中國loading...總覽環境政治社會萬象中國鏡國際loading...總覽要聞萬象生態名人財經loading...總覽國內中國國際產業loading...總覽房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸loading...總覽港澳要聞經貿台商地方loading...總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技loading...總覽3C話題科技新知資訊安全教育科普生活loading...總覽消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育loading...總覽教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化loading...總覽鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂loading...總覽影視廣場電影情報體育loading...總覽體壇風雲籃球棒球網球首頁即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技生活教育文化評論養生娛樂體育網夯首頁養生養生運動更新：2015年01月06日一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
（Fotolia）【記者李熙／綜合報導】米飯是我們的傳統主食之一，一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
不同的米有不同的功效，黑米滋陰補腎、糯米排毒、粳米滋補等等。
我們從中醫學的角度來看，各種米有什麼不同的功效。
黑米最補腎（記者蘇玉芬／攝影）黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。
中醫典籍《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
研究發現，黑米中含18種胺基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。
現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。
糯米最排毒糯米製作的油飯。
（記者江柏逸／攝影）秋冬季節排毒潤燥，溫和的食療是最好的選擇，雜糧富含植物纖維，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物順利排出體外。
糯米是屬偏熱雜糧，適合寒性體質。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到禦寒、滋補的作用。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、菸鹼酸及澱粉等，營養豐富。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，有很好的治療效果。
粳米最滋補（Fotolia）粳米為大米的一種，其代表為「蓬萊米」。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、菸鹼酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方•食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
米飯，是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治療虛症的食療佳品。
糙米最助消化（Fotolia）糙米就是將帶殼的稻米在碾磨過程中，去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮。
糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
糙米中含有豐富的維生素B和E，能促進血液循環，不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的「管道工」。
糙米中還有硒
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素 ...隱藏選單即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技3C話題科技新知資訊安全教育科普生活消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生心靈雞湯養生運動健康醫療心靈健康醫療新聞網搜寰宇縱覽新奇有趣探索感人勵志可愛動物關於我們訂報購物聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題關於我們訂報購物大紀元網系賀卡聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題[email protected]影音專題評論養生即時要聞loading...總覽政治焦點綜合中國loading...總覽環境政治社會萬象中國鏡國際loading...總覽要聞萬象生態名人財經loading...總覽國內中國國際產業loading...總覽房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸loading...總覽港澳要聞經貿台商地方loading...總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技loading...總覽3C話題科技新知資訊安全教育科普生活loading...總覽消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育loading...總覽教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化loading...總覽鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂loading...總覽影視廣場電影情報體育loading...總覽體壇風雲籃球棒球網球首頁即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技生活教育文化評論養生娛樂體育網夯首頁養生養生運動更新：2015年01月06日一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
（Fotolia）【記者李熙／綜合報導】米飯是我們的傳統主食之一，一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
不同的米有不同的功效，黑米滋陰補腎、糯米排毒、粳米滋補等等。
我們從中醫學的角度來看，各種米有什麼不同的功效。
黑米最補腎（記者蘇玉芬／攝影）黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。
中醫典籍《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
研究發現，黑米中含18種胺基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。
現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。
糯米最排毒糯米製作的油飯。
（記者江柏逸／攝影）秋冬季節排毒潤燥，溫和的食療是最好的選擇，雜糧富含植物纖維，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物順利排出體外。
糯米是屬偏熱雜糧，適合寒性體質。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到禦寒、滋補的作用。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、菸鹼酸及澱粉等，營養豐富。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，有很好的治療效果。
粳米最滋補（Fotolia）粳米為大米的一種，其代表為「蓬萊米」。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、菸鹼酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方•食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
米飯，是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治療虛症的食療佳品。
糙米最助消化（Fotolia）糙米就是將帶殼的稻米在碾磨過程中，去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮。
糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
糙米中含有豐富的維生素B和E，能促進血液循環，不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的「管道工」。
糙米中還有硒