首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生會猝死的主動脈剝離九成是「高血壓」造成，危險群如何治療預防聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思膝蓋.頸椎.腰椎痛！小針刀療法告別退化性關節炎、椎間盤突出引發的痠痛吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊新冠擾亂生活，竟讓腸胃不適加劇？3方法吃對蔬果改善腸躁、延緩腸老化心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱量子轉念引導技術創辦人陳嘉堡–重度憂鬱症康復者自救告白元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界駝背、肩頸痠痛、胸悶？5組背肌訓練改善文明病，連假輕鬆居家運動！兩性關係情人相處婚姻經營怕丟臉不敢離婚？單親媽這樣迎戰前夫家刁難，終爭得孩子監護權親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通太依賴手機影響學習與心理健康，如何讓數位設備成為孩子的助力而非阻力？熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病抱孫引發「媽媽手、五十肩」難好？復健師教你4招避免手痛、肩頸痛人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情自由車國手黃亭茵調適體能及心態再出發，全運會奪金破大會紀錄健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包2021台北大稻埕情人節煙火秀預約法、最佳觀賞地點、煙火拍攝技巧懶人包！專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸免疫力大作戰網路書店搜尋0登入會員專區　登出首頁健康加油站好書推薦臺稉9號米、越光米，好吃在哪裡？臺稉9號米、越光米，好吃在哪裡？出處／出自《飯人食堂》一書　2017-12-21採訪整理／出自《飯人食堂》一書、圖片來源／pexels瀏覽數:17817收藏收藏瀏覽數:17817分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

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台灣人就是要吃米飯，有些米飯吃起來就是特別好吃，到底好吃在哪裡？一般人耳熟能詳的臺稉9號、越光米，為什麼好吃？又該如何烹調才能煮出米飯的精髓呢？本篇為您介紹常見的４種米飯。

  1.臺稉9號∣放在哪裡都好吃的良米模飯生飯人這樣煮：白飯、炒飯、壽司、日式飯糰臺稉9號為日本越光米與臺灣秈稻的配種培育而成，也是農改場做米飯品評的標準米，幾年前因為數字超商的飯糰指定使用，讓這支好米更受歡迎。

米質優良穩定、食味極佳、耐儲存及抗縞葉枯病，廣受碾米廠、消費者青睞。

米粒顆粒大，口感、Q度、黏彈性均屬一流，米飯冷掉後不會乾硬，可製作頂級壽司，也適合做炒飯、便當飯，可說是「萬用的良質米品種」之一。

有趣的是，研究顯示臺稉9號具有提高人體免疫力、甚至有扼殺腫瘤細胞的功能，算是額外加分。

唯一缺點是外觀易受高溫影響而產生白堊，讓米粒白粉質較高，外觀不夠亮麗。

 2.臺稉2號∣大粒飽滿的資優生 飯人這樣煮：炒飯、泡飯、便當臺稉2號是由臺南縣農業改良場改良出來的品種，外觀上或味道都十分良好，稻種的抗病性不錯，但對稻熱病抵抗性不是很穩定。

米粒大、飽滿，粒粒晶瑩剔透，心、腹白率低，煮飯後粒具黏彈性，口感甚佳，富飯香，香味濃郁，口味、品質均是臺灣米中的資優生。

這也是池上有很大部分農民種植的米種，這一區早晚溫差大的天氣型態，使得臺稉2號風味更佳，也是各種米質競賽的常勝軍。

 3.臺南16號∣Q彈扎實臺灣越光米飯人這樣煮：食味值最高，怎麼煮都好！臺南16號號稱臺灣越光米，與日本越光米達95%相似度，可謂越光米的雙胞胎。

由臺南區農業改良場與臺大農藝系合作，首度以「分子輔助選種技術」將日本越光米及臺農67號混血培育。

米粒晶瑩剔透、帶有光澤，外型漂亮，口感Q彈、扎實，不輸日本越光口感，多產與好吃的優勢兼顧下

Home-廚房手做-艾小小下廚趣之越光米真好吃！2011年11月14日星期一艾小小下廚趣之越光米真好吃！作者:七先生與艾小姐|發佈時間:11/14/2011|標籤分類:廚房手做 不久前奔狼曾分享過一篇有關田原香滴雞精的文章，我想老捧友們應該都有印象。

（沒有的話也沒關係啦～我可以幫忙複習一下，就是這篇囉！）其實～那回艾阿姐還另外訂了東西跟著滴雞精一起送來，那瞇啊就是-「日本新瀉縣まんま家的越光米」！ 第一次吃到日本本地產的越光米，是大學畢旅跟同學去日本自助旅行的時候。

老捧友大概小有印象，我這人食量一向不大，平常一餐吃一碗飯就已經很緊繃了～但當時日本飯店提供的自助早餐裡無限量供應的越光米，卻讓我忍不住每天早上大嗑三碗！後來在自由之丘高級住宅區迷路時經過一家有賣越光米的店家，我還曾經動過想扛一包越光米回台灣的念頭～（還好沒扛，不然如果被海關扣押我應該會當場坐在地上大哭吧？） 那趟自助行回來後，我就深深的愛上了越光米的滋味啦！進社會工作後偶然在百貨公司超市發現有賣從日本進口的越光米，雖然價格不斐，但偶爾很想吃的時候，還是會去買個一包回家跟家人們分享。

 所以，一直都知道我對越光米情有獨鍾的艾阿姐，在續訂滴雞精時剛好看到田原香有進口頂級的越光米，就順手訂了一包嚕！據說之後皮皮妹要吃的寶寶粥，也是用這個頂級的越光米製作的ㄟ！我們家皮皮妹真的很好命，阿姨我活到22歲才第一次有機會吃到越光米這東西，結果妳六個月大就可以吃到了！ 沒辦法，誰叫妳長得那麼可愛又得人疼勒？ 這就是連同滴雞精一起送來的まんま家越光米嚕～外頭使用紙材包裝，相當有質感。

因為是採低溫配送的關係，田原香還特地在外頭加了一個夾鏈袋，以免越光米因運送過程沾染水氣而受潮變質。

 除了越光米之外，還有產品DM，上頭有まんま家越光米的詳細介紹。

 另有一張介紹越光米煮法的說明書，其實煮法跟一般的米差不多。

 由於產量稀少的之故，まんま家越光米在日本國內事實上僅透過自家網站進行販售，基本上在一般的賣場是沒法買到他們家的越光米哩！而台灣則是由田原香獨家進口，所以如果想一嚐まんま的越光米的滋味，在台灣只有在田原香才買得到啦！目前田原香只有販售2公斤裝的，定價是台幣850大洋，夠高級吧！！！到まんま家的網站看了一下，他們2公斤裝的越光米，定價也要1,680円呢！ 這麼高級的越光米，當然是要跟最珍愛的親捧好友們一起享用囉！ 背面有日文版的烹煮與保存方式介紹，嗯啊～我看不懂日文啦！還好有附中文說明～ 然後是田原香附的中文產品說明，上頭載明了まんま家越光米的產品、耕種特色、越光米最佳保存方式，與食用說明。

 我想或許有些捧友也曾跟我一樣有過相同的疑問-為什麼這新瀉產的米會被稱之為「越光米」呢？原因其實很簡單，「越」是新瀉的古稱，而在「越」地閃閃發光的稻米，就是「越光米」囉！新瀉縣產的越光米品質居日本之冠，而在新瀉地區，又以魚沼、岩船及佐渡三地最享負盛名，在這三地之中，一般認定魚沼地區產的越光米表現最佳，まんま家越光米就是魚沼地區產滴，難怪年年都被被評選為日本第一等米啦！ 而新潟之所以能產出品質如此優良的稻米，最主要可歸功於當地特殊的地理環境與氣候特性。

除了有全日本最長的信濃川之水貫穿平原，還為漫長的雪季覆蓋，大雪冰融的潔淨水源造就了肥沃滋潤的土壤，而當地平均10度以上的日夜溫差，則使稻米生長的慢而結穗飽滿，也是成就好米的一項有利條件。

  但可別以為這米只要收成後就可以通通過關上市囉！まんま家對自家產的越光米可是有許多嚴苛的要求呢！包括米粒大小、硬度、色澤，甚至米本身的蛋白質含量，都是店家嚴格篩選的重要項目。

原本產量就已經不多的越光米，經過這麼一挑，量自然就更少啦！難怪價格會比一般市面上的米高出許多嚕！ 拆開包裝仔細瞧瞧，這まんま家越光米的大小一致性還真的相當高ㄟ！且顆顆晶瑩透亮，幾乎不存在心腹發白的情況。

（心腹白的話煮熟後米色就不會透了～）開封之後的越光米最好是以保鮮盒盛裝後放冰箱冷藏，以使其保持在最佳食用狀態。

 然後就是奔狼展現廚藝的時候啦！請不要小看「洗米煮飯」這件事喔！跟我同齡的女性捧友，有很多連洗米煮飯這件事都不會好嗎？之前高中上家政課的時候，跟我同組的一位女同學不會洗米也就算了，我們把米洗好交給她拿去放電鍋煮，她竟然連電鍋要插電才能煮飯這件事都不知道！！！結果最後搞到我們整組人只能跟別組一個個賒飯來吃，實在有夠悲慘的～ 煮越光米其實不難，基本上就是清水洗個兩、三回，倒掉洗米水後再加入1.2倍的清水，靜置20-30分鐘，待米粒吸飽水分後，直接入電鍋去煮即可。

（請別忘了插電，也請記得

越光米要如何煮才好吃呢? · (2)泡米:洗完米擦完內鍋就放進去煮,錯! · (3)米水比例:以前人都說米和水要1:1,錯! · (4)悶飯:飯一定要悶,越光米最少要悶個10分鐘,讓多餘的水分收乾 ...越光米達人白米有機米專賣店訂購專線0987720008跳到主文越光米,有機米,CAS台灣好米,喜米,白米,糙米,五農米,五結農會,百年米店部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Mar18Tue201413:49越光米要如何煮才好吃呢?越光米好吃在於它的Q度、黏度，要讓越光米夠Q夠黏，最好還是認真煮，才不會浪費這麼高級的越光米。

(1)洗米:以前老一輩的說幾杯米洗幾次水,錯!洗得越久,讓米表面的營養都流失掉!越光米最好洗2-3次就好!(2)泡米:洗完米擦完內鍋就放進去煮,錯!越光米一定要經過浸泡,讓水分充分進入到米中,泡20~30分鐘,這會影響到煮好的米夠不夠黏~要是想吃到好吃的越光米,最好要泡米!(3)米水比例:以前人都說米和水要1:1,錯!越光米要好吃,米水比一定要1:1.2,煮煮看,你就知道不同在哪裡!(4)悶飯:飯一定要悶,越光米最少要悶個10分鐘,讓多餘的水分收乾!沒有收乾就打開鍋蓋,吃起來一定會水水的,口感很差!(5)拌飯:打開鍋蓋就盛飯來吃,錯!越光米一定要先經過拌飯的手續,讓中間還沒收乾水分的飯水分蒸發,還能增加飯的黏度!一定要切記!拌飯!文章標籤夢田越光米煮米比例水分定要黏度最好好吃洗米失掉浸泡煮好以前全站熱搜創作者介紹五農越光米達人越光米達人白米有機米專賣店訂購專線0987720008五農越光米達人發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：生活綜合個人分類：米的知識此分類上一篇：白米業者不符合規定標示可依法開罰此分類下一篇：東部米蘭陽五農米夢田越光米上一篇：越光米口感佳媲美日本米下一篇：天然潔膚聖品-淨好糠沐浴乳洗髮乳歷史上的今天2014:越光米口感佳媲美日本米2014:白米業者不符合規定標示可依法開罰2014:越光米白米從標示產地包裝到品質如何檢視?▲top留言列表發表留言我的好友熱門文章文章分類得獎紀錄(3)有機米(3)米的知識(12)蘭陽五農米(3)夢田越光米(4)未分類文章(3)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2014九月(5)2014四月(2)2014三月(16)2014二月(1)2013十一月(1)2013十月(2)2013九月(1)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCode回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗