首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生會猝死的主動脈剝離九成是「高血壓」造成，危險群如何治療預防聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思膝蓋.頸椎.腰椎痛！小針刀療法告別退化性關節炎、椎間盤突出引發的痠痛吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊新冠擾亂生活，竟讓腸胃不適加劇？3方法吃對蔬果改善腸躁、延緩腸老化心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱量子轉念引導技術創辦人陳嘉堡–重度憂鬱症康復者自救告白元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界駝背、肩頸痠痛、胸悶？5組背肌訓練改善文明病，連假輕鬆居家運動！兩性關係情人相處婚姻經營怕丟臉不敢離婚？單親媽這樣迎戰前夫家刁難，終爭得孩子監護權親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通太依賴手機影響學習與心理健康，如何讓數位設備成為孩子的助力而非阻力？熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病抱孫引發「媽媽手、五十肩」難好？復健師教你4招避免手痛、肩頸痛人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情自由車國手黃亭茵調適體能及心態再出發，全運會奪金破大會紀錄健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包2021台北大稻埕情人節煙火秀預約法、最佳觀賞地點、煙火拍攝技巧懶人包！專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸免疫力大作戰網路書店搜尋0登入會員專區　登出首頁健康加油站好書推薦臺稉9號米、越光米，好吃在哪裡？臺稉9號米、越光米，好吃在哪裡？出處／出自《飯人食堂》一書　2017-12-21採訪整理／出自《飯人食堂》一書、圖片來源／pexels瀏覽數:17817收藏收藏瀏覽數:17817分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

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台灣人就是要吃米飯，有些米飯吃起來就是特別好吃，到底好吃在哪裡？一般人耳熟能詳的臺稉9號、越光米，為什麼好吃？又該如何烹調才能煮出米飯的精髓呢？本篇為您介紹常見的４種米飯。

  1.臺稉9號∣放在哪裡都好吃的良米模飯生飯人這樣煮：白飯、炒飯、壽司、日式飯糰臺稉9號為日本越光米與臺灣秈稻的配種培育而成，也是農改場做米飯品評的標準米，幾年前因為數字超商的飯糰指定使用，讓這支好米更受歡迎。

米質優良穩定、食味極佳、耐儲存及抗縞葉枯病，廣受碾米廠、消費者青睞。

米粒顆粒大，口感、Q度、黏彈性均屬一流，米飯冷掉後不會乾硬，可製作頂級壽司，也適合做炒飯、便當飯，可說是「萬用的良質米品種」之一。

有趣的是，研究顯示臺稉9號具有提高人體免疫力、甚至有扼殺腫瘤細胞的功能，算是額外加分。

唯一缺點是外觀易受高溫影響而產生白堊，讓米粒白粉質較高，外觀不夠亮麗。

 2.臺稉2號∣大粒飽滿的資優生 飯人這樣煮：炒飯、泡飯、便當臺稉2號是由臺南縣農業改良場改良出來的品種，外觀上或味道都十分良好，稻種的抗病性不錯，但對稻熱病抵抗性不是很穩定。

米粒大、飽滿，粒粒晶瑩剔透，心、腹白率低，煮飯後粒具黏彈性，口感甚佳，富飯香，香味濃郁，口味、品質均是臺灣米中的資優生。

這也是池上有很大部分農民種植的米種，這一區早晚溫差大的天氣型態，使得臺稉2號風味更佳，也是各種米質競賽的常勝軍。

 3.臺南16號∣Q彈扎實臺灣越光米飯人這樣煮：食味值最高，怎麼煮都好！臺南16號號稱臺灣越光米，與日本越光米達95%相似度，可謂越光米的雙胞胎。

由臺南區農業改良場與臺大農藝系合作，首度以「分子輔助選種技術」將日本越光米及臺農67號混血培育。

米粒晶瑩剔透、帶有光澤，外型漂亮，口感Q彈、扎實，不輸日本越光口感，多產與好吃的優勢兼顧下