新潟縣的日本米夢幻品牌「魚沼越光米」，不論光澤、口感、香氣，各方面都超優秀，人類幾乎無法進入的谷川岳所流出來的融雪水，帶著豐富的山中營養素，甜味 ...HOME東京及周邊地區東京新宿日本米為何Ｑ彈有勁？日本人教你如何挑選日本米＆推薦5款特級日本米品牌HOME東京及周邊地區東京銀座日本米為何Ｑ彈有勁？日本人教你如何挑選日本米＆推薦5款特級日本米品牌HOME東京及周邊地區東京東京站日本米為何Ｑ彈有勁？日本人教你如何挑選日本米＆推薦5款特級日本米品牌日本米為何Ｑ彈有勁？日本人教你如何挑選日本米＆推薦5款特級日本米品牌公開日:2018-09-14更新日:2020-05-19世界上有很多種類的白米，其中像是柔軟香甜的「梗米」，據說比較受到日本與台灣人的喜愛，剛好在前陣子看到一則新聞，說有一位台灣男性計畫當天來回，只為了去新瀉買日本米，但是他原本預計停留時間就短，加上飛機延遲，遇到了一些問題導致最後沒買成…小編似乎可以體會他的心情，因為呢，以前外派國外的三年裡，也常藉著短暫回日本的時候搬日本白米回去呢！日本米受到台灣人的歡迎，加上最近在日本多了許多販賣日本米的地方，讓觀光客能夠簡單就買得到、當作伴手禮帶回國，接著就來介紹一下有關日本米的挑選方法、人氣產地品牌等資訊，給大家參考看看！目錄日本米好吃的祕密①先知道日本米的產地在哪裡？日本米好吃的祕密②日本米種類超過300種以上！日本米好吃的祕密③日本米也有經過品種改良的？日本米好吃的祕密④居然有傳說中的白米排行榜？日本米好吃的祕密⑤好吃白米的特徵有這些！日本米好吃的祕密⑥教你在家也能煮出香噴噴日式白米飯！到日本玩記得順便把日本米一起帶回家吧！微波日本米讓你立刻吃到熱呼呼白飯！特A級日本米伴手禮推薦特A級日本米推薦①SEITENNNOHEKIREKI（青天の霹靂）特A級日本米推薦②越後上越產　梯田KOSHIHIKARI（越後上越産　棚田こしひかり）特A級日本米推薦③TSUYAHIME（つや姫）特A級日本米推薦④新潟魚沼產越光米（新潟魚沼産コシヒカリ）】特A級日本米推薦⑤北海道產YUMEPIRIKA（北海道産　ゆめぴりか）日本米好吃的祕密①先知道日本米的產地在哪裡？根據農林水產省2017年的資料顯示，產米量第一的縣市是新瀉縣，接著是北海道與秋田縣。

種出好吃白米的先決條件之一是日夜溫差大，所以日本稻米產地主要集中在東北地區，不過像是成田機場所在地的千葉縣（關東地區）名列全國第十名，另外還有雖然產量不大，東京都內的八王子市與青梅市等地也有種植。

日本稻作以水稲（水田種稻）為主，豐沃的土壤與乾淨的水源為必要條件，農家為了種出好吃的米，不斷追求品質並致力安定。

日本米好吃的祕密②日本米種類超過300種以上！由日本研究出的蓬萊米（Japonicarice），其中又以前面提到的「梗米」最為普遍，梗米的直鏈澱粉含量20％、支鏈澱粉佔80％，屬澱粉質的稻米，加熱後會出現光澤且沒有什麼黏性。

日本現在米的品種超過300種以上，市面上常見的種類卻沒有很多，隨著飲食文化多樣化，低糖減重的流行，對於白米的重視程度不如以往，但在同時，和食的優點被重新發掘，來自日本全國各地強力宣傳，因此新品種的稻米仍一個接著一個誕生。

對了，台灣目前所吃的也跟日本一樣是蓬萊米，據說當初從日本引進，因應台灣本地的氣候條件，加以改良栽培而成。

日本米好吃的祕密③日本米也有經過品種改良的？台灣現在吃的是經過不斷改良，栽培出與台灣土壤最麻吉的稻米，日本當然也不例外，尤其日本國土南北細長，每個地區各自栽培出最適合當地的品種。

持續追求美味之外，不怕害蟲的種類、增加收割量等，農家仍不斷進行研究。

現在日本佔有率最大的「KOSHIHIKARI（越光米）」，於1956年登場，是日本各地都可栽培的品種，或是2001年誕生的「NANATSUBOSHI（七星米）」不畏寒冷氣候，北海道是唯一的產區。

日本米好吃的祕密④居然有傳說中的白米排行榜？日本米與台灣相同，以白米的粒形、含水量作為判斷等級的標準，日本由農林水產省的農作物檢查，在玄米階段以目視檢查米的形狀、有無蟲害以及透明感進行選定，若無法通過檢查，就無法標記產地或品牌，無法販賣。

日本米分級的檢查不只有外觀，還有米的內涵與風味測試。

「食味官能試驗」來決定風味排名，每年都由一般財團法人日本穀物鑑定協會舉辦，目的在於推動品質優良稻米的種植技術與拓展消費市場，將煮熟的白米進行試吃與評價，評審為業界中經過挑選的食味評論專家共20人。

標準口味為混合複數產地的越光米作為「A’」，比「A’」更優良的判定「特A」、優秀的判定為「A」、次級的為「B」、劣米