首頁異國料理台式海鮮燉飯異國料理食譜設計／游文瑛．北南分社社員　攝影／周禎和131次109次材料糙米（泡水2小時，或使用長秈米可直接烹煮）2∼3杯熬黑蒜石斑魚精/蝦高湯/虱目魚高湯 1包海水白蝦300公克野生透抽2隻蛤蜊300公克洋蔥1顆牛番茄1∼2顆蒜頭數瓣綠花椰1大朵玉米筍數支切段番紅花絲（可省略）少許橄欖油適量調味料薑黃粉少許黑胡椒少許海鹽少許甜椒粉（可省略）少許作法將海鮮事先處理好，白蝦剪去鬚腳去腸泥，透抽切大圈，蛤蜊先吐沙；蔬菜切至適當大小，洋蔥切絲、大番茄切塊、蒜頭切末、綠花椰菜切小朵等備用。

若有番紅花絲可先泡水或泡酒。

將泡好的糙米加入薑黃粉及黑胡椒粉拌勻備用。

鍋中入橄欖油，放入洋蔥絲炒至軟化，撥至鍋子一邊，再加入透抽煎香至半熟取出後，放入蝦子煎至半熟後取出，備用。

原鍋留下洋蔥及海鮮的鮮香甜味，加入作法2的糙米拌炒均勻，倒入少許熬黑蒜石斑魚精/蝦高湯及番茄，蓋上鍋蓋煮至收汁後，再加入一些高湯、番紅花水、甜椒粉、海鹽，再度加蓋煮至湯汁快收乾。

熬黑蒜石斑魚精/蝦高湯分成3∼4次下鍋，慢慢燉煮。

最後倒入剩餘魚精/高湯再翻拌均勻，擺上蔬菜、透抽、蝦子蓋鍋蓋，中小火燜煮10分鐘，再放入蛤蜊續煮，視情況以小火續煮到收汁，熄火燜10分鐘，起鍋後掀蓋放上檸檬片裝飾食用。

#洋蔥#透抽#創意料理#橄欖油#糙米#薑黃粉買回食材自己做漢典有限公司濃縮蝦高湯500公克葷冷凍$85暫無庫存漢典有限公司濃縮虱目魚高湯500公克葷冷凍$95美信水產有限公司海水白蝦(雲林)-13~18尾300公克葷冷凍$225湧升海洋股份有限公司野生透抽-600g600克葷冷凍$425暫無庫存張秋田蒜頭(安A優)張秋田-300g/袋300克五辛素安全級常溫$99瑪諾蘭迦工作室優質特級冷壓橄欖油750毫升全素常溫$595日正元有機農業有限公司薑黃粉-100g100±5g全素常溫$300社團法人嘉義縣布袋嘴文化協會台灣海鹽-300g300公克全素常溫$125你可能有興趣的食譜日式絞肉漢堡排繽紛洋蔥圈蛋餅優酪乳咖哩洋蔥豬肉丼串串樂蔬菜烤肉串海鮮炒烏龍麵葡萄牙蒜頭飯梅汁鮭魚蓋飯黑胡椒羊肉蓋飯味噌豬肉蓋飯（約2人份）雞肉親子蓋飯更多異國料理文章留言登入後進行留言0全站搜尋產品食譜文章活動熱門關鍵字減硝酸鹽雞蛋食安共同購買端午預購全站搜尋產品食譜文章活動熱門關鍵字減硝酸鹽雞蛋食安共同購買端午預購好