酸甜開胃！中式料理必備「糖醋醬」的好吃比例是… | 糖 醋 醬 可以 用 黑 醋 嗎
備材重點 · 起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。
· 加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。
OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞找食譜＞料理形式＞醬料酸甜開胃！中式料理必備「糖醋醬」的好吃比例是…示範／蔡弘仁2016/07/1616:10食材檸檬片1∼2片話梅1∼2顆調味料番茄醬4大匙白醋4大匙黑醋2茶匙白糖2大匙梅林辣醬適量酸甜果汁調味醬(OK醬)1/2匙(可省)微酸微甜的糖醋醬汁，在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用，可以說是中餐的重點醬汁之一。
備材重點要調出完美的糖醋醬汁，白醋與黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一點，黑醋只需少許，不然糖醋醬本身顏色會變得很不自然。
想要做好糖醋醬汁，比例的掌握是關鍵，酸甜中必須能提出主要食材的鮮甜，否則只能吃進滿口調味香，卻品嘗不到醬料與主要食材當中的層次感。
起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。
加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。
OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在香港的雜貨店都可買到。
加酸甜果汁調味醬可讓後續醬汁有果香，但亦可省略。
接著轉文火，倒入番茄醬攪拌均勻。
倒入白醋攪拌均勻後關火，加入話梅及檸檬片。
靜待約半天時間即可將話梅及檸檬片取出。
完成。
保存方式做好的糖醋醬汁，若沒有要馬上料理，建議可以用密封盒，或是保鮮膜封住後，放入冰箱冷藏，保存期限可達4～5天。
⇒延伸料理：糖醋蝦仁炒飯｜糖醋涼麵｜糖醋里肌—延伸閱讀：►就愛這泰味！泰式蝦醬的噴香秘訣在「先炒再煮」►拌麵拌飯百搭！古早味炸醬加了這一味更香濃～不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：中式醬料檸檬就要「醬」大家都想做這道+more「泰式炒河粉」家常版做法！3樣調味料炒出酸辣美味起司控必學！3個步驟輕鬆做出「濃厚乳酪蛋糕」東南亞「參巴蝦」香辣下飯！簡化版做法也超夠味《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖芽菜這樣煮不怕豆腥味！韓式涼拌小菜「黃豆芽三吃」十分鐘上桌料理123✧食譜影音解密！名店食譜就是愛吃餃子寵愛毛孩！寵物食譜料理撇步+more烤肉配這味好吃又解膩！日本太太教你自製鹽蔥醬和變化料理做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！蜂蜜水冷泡溫泡有訣竅！超過「這溫度」營養價值大打折扣煮粥不用慢慢熬！「泡水+冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯自製優格3大關鍵！用燜燒罐取代電鍋更簡單方便貓咪吐司不用模具就能做！「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)廚房生活小知識+more空腹喝酒容易醉？如何有效解宿醉？跟著醫師破解飲酒迷思中秋節一定要吃蛋黃酥？認識3種台式傳統月餅吃咖哩飯也這麼講究！日本各界職人設計「咖哩專用盤」時尚又實用純度100%才能叫「蜂蜜」！食藥署新規：標示不實最高罰400萬罐頭蓋太緊打不開？7招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開中秋在家「夯肉」不GG！達人教除臭4招＋烤肉飲食禁忌你一定要學「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣甘草芭樂三吃！醃料多加「這一味」天然果香超好吃燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃阿嬤私房菜「醬燉杏鮑菇酒蛋」！杏鮑菇這樣煮出鮑魚口感激似名店「鳳凰酥」在家DIY！香甜內餡、酥脆餅皮全破解港式「脆皮燒肉」外酥裡嫩小秘訣！在家烤出專業級口感平底鍋就能做！巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加熱門關鍵字氣炸鍋台式熱炒便當菜涼一下飲品料理撇步私房配方燜燒罐營養師告訴你找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》
· 加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。
OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
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備材重點要調出完美的糖醋醬汁，白醋與黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一點，黑醋只需少許，不然糖醋醬本身顏色會變得很不自然。
想要做好糖醋醬汁，比例的掌握是關鍵，酸甜中必須能提出主要食材的鮮甜，否則只能吃進滿口調味香，卻品嘗不到醬料與主要食材當中的層次感。
起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。
加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。
OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在香港的雜貨店都可買到。
加酸甜果汁調味醬可讓後續醬汁有果香，但亦可省略。
接著轉文火，倒入番茄醬攪拌均勻。
倒入白醋攪拌均勻後關火，加入話梅及檸檬片。
靜待約半天時間即可將話梅及檸檬片取出。
完成。
保存方式做好的糖醋醬汁，若沒有要馬上料理，建議可以用密封盒，或是保鮮膜封住後，放入冰箱冷藏，保存期限可達4～5天。
⇒延伸料理：糖醋蝦仁炒飯｜糖醋涼麵｜糖醋里肌—延伸閱讀：►就愛這泰味！泰式蝦醬的噴香秘訣在「先炒再煮」►拌麵拌飯百搭！古早味炸醬加了這一味更香濃～不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：中式醬料檸檬就要「醬」大家都想做這道+more「泰式炒河粉」家常版做法！3樣調味料炒出酸辣美味起司控必學！3個步驟輕鬆做出「濃厚乳酪蛋糕」東南亞「參巴蝦」香辣下飯！簡化版做法也超夠味《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖芽菜這樣煮不怕豆腥味！韓式涼拌小菜「黃豆芽三吃」十分鐘上桌料理123✧食譜影音解密！名店食譜就是愛吃餃子寵愛毛孩！寵物食譜料理撇步+more烤肉配這味好吃又解膩！日本太太教你自製鹽蔥醬和變化料理做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！蜂蜜水冷泡溫泡有訣竅！超過「這溫度」營養價值大打折扣煮粥不用慢慢熬！「泡水+冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯自製優格3大關鍵！用燜燒罐取代電鍋更簡單方便貓咪吐司不用模具就能做！「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)廚房生活小知識+more空腹喝酒容易醉？如何有效解宿醉？跟著醫師破解飲酒迷思中秋節一定要吃蛋黃酥？認識3種台式傳統月餅吃咖哩飯也這麼講究！日本各界職人設計「咖哩專用盤」時尚又實用純度100%才能叫「蜂蜜」！食藥署新規：標示不實最高罰400萬罐頭蓋太緊打不開？7招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開中秋在家「夯肉」不GG！達人教除臭4招＋烤肉飲食禁忌你一定要學「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣甘草芭樂三吃！醃料多加「這一味」天然果香超好吃燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃阿嬤私房菜「醬燉杏鮑菇酒蛋」！杏鮑菇這樣煮出鮑魚口感激似名店「鳳凰酥」在家DIY！香甜內餡、酥脆餅皮全破解港式「脆皮燒肉」外酥裡嫩小秘訣！在家烤出專業級口感平底鍋就能做！巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加熱門關鍵字氣炸鍋台式熱炒便當菜涼一下飲品料理撇步私房配方燜燒罐營養師告訴你找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》