小廚娘上菜之『炸醬麵』 | 金蘭甜麵醬料理
首先要準備的材料有：金蘭甜麵醬、岡山不辣豆瓣醬、竹筍、洋蔥、肉末（約一碗的量）、薑跟蒜，醬的牌子可以自行挑選，看個人喜好，amy這次用的肉是花蓮網室的肉呢。
amy&anthony的網路日誌跳到主文熱愛生活、喜好美食與旅遊的小廚娘和大老爺E-mail：[email protected]部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep21Wed200508:50小廚娘上菜之『炸醬麵』最近amy愛上做炸醬跟吃炸醬麵，一直以來都不太喜歡麵食的amy，覺得炸醬麵的味道很不錯，尤其是夏天吃很好，而且做好的炸醬擺冰箱，中午回家時只要下個麵條就可以吃了，很方便，因此前一陣子在電視上看到教學，就試著自己來做看看，沒想到很成功呢，吃過人的都說好吃，amy就來跟大家分享一下我的炸醬作法。
首先要準備的材料有：金蘭甜麵醬、岡山不辣豆瓣醬、竹筍、洋蔥、肉末（約一碗的量）、薑跟蒜，醬的牌子可以自行挑選，看個人喜好，amy這次用的肉是花蓮網室的肉呢。
先把所有材料切成小丁備用，竹筍要先煮或蒸熟（連皮），amy這次切的比較大了一點，其實應該再小一點會好一點，洋蔥只用了半顆，竹筍很小支，所以全放了，加了竹筍口感比較好。
作法：由左上至右下 1. 先將薑、蒜末爆香。
2. 爆香後先放洋蔥丁，用中小火炒才不會焦掉，炒到半透明狀。
3. 洋蔥呈火透明狀時下肉末，炒至肉變色。
4. 待肉變色後加入竹筍丁跟豆干丁炒一下。
待所有料都拌炒均勻後，放入1.5瓶甜麵醬跟半瓶不辣豆瓣醬拌炒，炒到所有料都上色後，下點米酒再炒一下，滾了後下水，大約1～1.5瓶甜麵醬的水即可，中小火滾5分鐘後熄火。
熄火後即拿一個大的碗把炸醬盛入，就大功告成了，再來就可以下麵跟準備搭配麵的材料了，其實amy這個炸醬是依個人喜好來做的，也有人只用甜麵醬或只有不辣豆瓣醬，也沒加那麼多料，但都不錯，所以看你喜歡吃什麼就加什麼，加入滷花生也很不錯呢。
amy這次選的麵條是用日本的烏龍麵，amy特地挑細一點的，amy覺得這種麵條寬度剛好，不會太寬，能夠很完整吸收醬汁，而且比一般傳統麵條Q，不論煮湯或當炸醬麵都很好吃。
做好了炸醬，下好了麵條，切點小黃瓜絲，蛋絲放上炸醬，一碗香噴噴的炸醬麵就大功告成了，amy個人認為加點辣醬更好吃呢～～愛吃炸醬麵的朋友，也可以在家自己試試看呦～全站熱搜創作者介紹amyamy&anthony的網路日誌amy發表在痞客邦留言(33)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：小廚娘上菜此分類上一篇：小廚娘上菜之『三杯中卷』此分類下一篇：小廚娘上菜之－冬天進補『羊肉爐』上一篇：壽樂日本料理下一篇：9/23~9/27北京行，這幾天就請大家自便囉～歷史上的今天2020:一個人的好公道金雞園2018:根本日本料理亭2017:初魚屋台2016:好久不見“點水樓”2015:千秋2011:喫茶ボン2010:笹鮨2009:礁溪包子2008:2008年美國牛肉新知暨餐飲趨勢研討會2007:給人幸福的『Haagen-Dazs』2006:正宗麻豆紅文旦▲top留言列表發表留言近期文章最新迴響文章分類食事(7)中菜(674)日本料理(487)西洋料理(368)甜點(123)小吃(168)東南亞料理(117)其它(163)烹飪課(8)義大利料理課(26)中菜課(18)日本料理課(21)程安琪老師中菜課(19)法國料理課(14)陝西料理課(7)泰國料理課(8)其它(7)小廚娘上菜(300)合購事宜(165)台南美食(241)安東尼說故事(30)台東(15)花蓮(17)宜蘭(38)彰化(29)2019秋遊釡山(24)2019春遊首爾(20)2018秋遊首爾(24)2018北關東(21)2017春遊四國(32)2016西安(10)2016成都(16)2016澳門(24)2015秋遊南紀(36)2015春遊大阪(10)2015春遊東京(16)2015曼谷自由行(23)2015春遊京都(10)2014秋遊西安(31)2014五月澳門(10)2014一月澳門(13)2013秋遊東京(46)2013澳門美食之旅(10)2012秋遊東京(15)2012京都賞楓遊(32)2012北海道薰衣草之旅(40)2012京都賞櫻遊(24)2012三月澳門(13)2012一月澳門(11)2011秋遊九州(35)2011秋遊京都(25)2011夏遊東京(20)2011春遊杭州(26)2010冬遊澳門(42)2010秋遊北越下龍灣(35)2010春遊香港(23)2010春遊東北(29)2009秋遊東北(39)2009春遊上海(52)2008秋遊北陸(42)2008夏遊京都
amy&anthony的網路日誌跳到主文熱愛生活、喜好美食與旅遊的小廚娘和大老爺E-mail：[email protected]部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep21Wed200508:50小廚娘上菜之『炸醬麵』最近amy愛上做炸醬跟吃炸醬麵，一直以來都不太喜歡麵食的amy，覺得炸醬麵的味道很不錯，尤其是夏天吃很好，而且做好的炸醬擺冰箱，中午回家時只要下個麵條就可以吃了，很方便，因此前一陣子在電視上看到教學，就試著自己來做看看，沒想到很成功呢，吃過人的都說好吃，amy就來跟大家分享一下我的炸醬作法。
首先要準備的材料有：金蘭甜麵醬、岡山不辣豆瓣醬、竹筍、洋蔥、肉末（約一碗的量）、薑跟蒜，醬的牌子可以自行挑選，看個人喜好，amy這次用的肉是花蓮網室的肉呢。
先把所有材料切成小丁備用，竹筍要先煮或蒸熟（連皮），amy這次切的比較大了一點，其實應該再小一點會好一點，洋蔥只用了半顆，竹筍很小支，所以全放了，加了竹筍口感比較好。
作法：由左上至右下 1. 先將薑、蒜末爆香。
2. 爆香後先放洋蔥丁，用中小火炒才不會焦掉，炒到半透明狀。
3. 洋蔥呈火透明狀時下肉末，炒至肉變色。
4. 待肉變色後加入竹筍丁跟豆干丁炒一下。
待所有料都拌炒均勻後，放入1.5瓶甜麵醬跟半瓶不辣豆瓣醬拌炒，炒到所有料都上色後，下點米酒再炒一下，滾了後下水，大約1～1.5瓶甜麵醬的水即可，中小火滾5分鐘後熄火。
熄火後即拿一個大的碗把炸醬盛入，就大功告成了，再來就可以下麵跟準備搭配麵的材料了，其實amy這個炸醬是依個人喜好來做的，也有人只用甜麵醬或只有不辣豆瓣醬，也沒加那麼多料，但都不錯，所以看你喜歡吃什麼就加什麼，加入滷花生也很不錯呢。
amy這次選的麵條是用日本的烏龍麵，amy特地挑細一點的，amy覺得這種麵條寬度剛好，不會太寬，能夠很完整吸收醬汁，而且比一般傳統麵條Q，不論煮湯或當炸醬麵都很好吃。
做好了炸醬，下好了麵條，切點小黃瓜絲，蛋絲放上炸醬，一碗香噴噴的炸醬麵就大功告成了，amy個人認為加點辣醬更好吃呢～～愛吃炸醬麵的朋友，也可以在家自己試試看呦～全站熱搜創作者介紹amyamy&anthony的網路日誌amy發表在痞客邦留言(33)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：小廚娘上菜此分類上一篇：小廚娘上菜之『三杯中卷』此分類下一篇：小廚娘上菜之－冬天進補『羊肉爐』上一篇：壽樂日本料理下一篇：9/23~9/27北京行，這幾天就請大家自便囉～歷史上的今天2020:一個人的好公道金雞園2018:根本日本料理亭2017:初魚屋台2016:好久不見“點水樓”2015:千秋2011:喫茶ボン2010:笹鮨2009:礁溪包子2008:2008年美國牛肉新知暨餐飲趨勢研討會2007:給人幸福的『Haagen-Dazs』2006:正宗麻豆紅文旦▲top留言列表發表留言近期文章最新迴響文章分類食事(7)中菜(674)日本料理(487)西洋料理(368)甜點(123)小吃(168)東南亞料理(117)其它(163)烹飪課(8)義大利料理課(26)中菜課(18)日本料理課(21)程安琪老師中菜課(19)法國料理課(14)陝西料理課(7)泰國料理課(8)其它(7)小廚娘上菜(300)合購事宜(165)台南美食(241)安東尼說故事(30)台東(15)花蓮(17)宜蘭(38)彰化(29)2019秋遊釡山(24)2019春遊首爾(20)2018秋遊首爾(24)2018北關東(21)2017春遊四國(32)2016西安(10)2016成都(16)2016澳門(24)2015秋遊南紀(36)2015春遊大阪(10)2015春遊東京(16)2015曼谷自由行(23)2015春遊京都(10)2014秋遊西安(31)2014五月澳門(10)2014一月澳門(13)2013秋遊東京(46)2013澳門美食之旅(10)2012秋遊東京(15)2012京都賞楓遊(32)2012北海道薰衣草之旅(40)2012京都賞櫻遊(24)2012三月澳門(13)2012一月澳門(11)2011秋遊九州(35)2011秋遊京都(25)2011夏遊東京(20)2011春遊杭州(26)2010冬遊澳門(42)2010秋遊北越下龍灣(35)2010春遊香港(23)2010春遊東北(29)2009秋遊東北(39)2009春遊上海(52)2008秋遊北陸(42)2008夏遊京都