再忙也還是有時間做的極簡懶人料理：烤蔬菜 | 懶人蔬菜料理
吃膩了平時的燙青菜或炒時蔬，天氣漸冷也不想吃沙拉，怎麼辦？烤蔬菜或許是個好選擇，不僅適用於許多不同的青菜，料理過程簡單，也很美味。
#2021中秋節攻略GO!COMMUNITY玩味特搜再忙也還是有時間做的極簡懶人料理：烤蔬菜吃膩了平時的燙青菜或炒時蔬，天氣漸冷也不想吃沙拉，怎麼辦？烤蔬菜或許是個好選擇，不僅適用於許多不同的青菜，料理過程簡單，也很美味。
by 美麗佳人編輯部EDIT/Em TEXT、PHOTO/NOMMagazine如果你沒烤過，或是曾經試過卻沒有很成功，不妨參考下列指南：什麼蔬菜適合烤？TheKitchn 報導，根莖類如馬鈴薯、地瓜及紅蘿蔔當然適合，相信你也已經知道了。
除了這些，花椰菜、球芽甘藍、櫛瓜、洋蔥及包心菜等都適合。
如果不知道該從何下手，別擔心，就放膽去試吧！或許這將成為你最愛的烤蔬菜。
油不要只倒一點點烤前將蔬菜切成好入口的大小，再拌入美味的油，在這裡要注意油的用量要夠，才能賦予蔬菜外層滑亮的包覆，讓蔬菜在烤的過程中變脆，同時增添風味，但也不要多到積出一池油。
口感溫潤的橄欖油很適合用於烤蔬菜，此外，椰子油及酪梨油也不錯。
拌入油後記得與蔬菜攪拌均勻，徒手拌的好處是幫助油滲入蔬菜中，並確保每一面都有均勻沾附。
最後再撒上鹽巴、黑胡椒或其它調味，老話一句，量要足夠，確保每塊食材都有沾到調味。
蔬菜間留空隙把蔬菜放在烤盤上時，記得讓食材間保持距離。
如果通通擠在一起，反而減少蔬菜與鐵盤的接觸空間，形成一個密閉空間，原本想要烤反而變成蒸的效果，又濕又軟，失去烤蔬菜原有的目的。
另外在烤之前得先預熱烤箱，425°F（約218℃）是蠻理想的溫度，想要更高或更低的溫度則看個人喜好。
烤到有點焦為止什麼時候才算烤好？能以叉子輕易插下去，同時蔬菜邊緣略呈焦黑即算完成。
比起硬或大的蔬菜，偏軟、小的蔬菜烤得比較快。
如果你烤的是自己並不熟悉的食材，可以從15分鐘設定起，烤到看到些微焦黑為止。
為什麼要烤到微焦呢？因為焦黑的部分是讓烤蔬菜美味翻倍的關鍵。
所以即使蔬菜已經烤軟了，還是耐心等個五到十分鐘，這段時間不會把蔬菜烤壞，而是增添風味。
烤綜合時蔬的小祕訣餐廳裡常出現的綜合時蔬，料理時要注意什麼？你有下列三種選擇：分別烤不同的蔬菜相差甚遠的蔬菜種類得各自烤，如此能幫助你觀察烤每種蔬菜所需的時間。
烤完再把所有蔬菜拌在一起即可。
相似的蔬菜可以一起烤烘烤時間差不多的蔬菜可以放同個盤裡烤，比如說白花椰菜配綠花椰菜、胡桃南瓜搭馬鈴薯。
如果一個烤盤放不下，千萬別硬擠，拿出另一個烤盤裝。
分段烤蔬菜先從費時較久的硬蔬菜開始，接著加入較軟的蔬菜一起烤，同樣要注意別讓蔬菜擠滿烤盤。
這種方法能讓所有蔬菜在同個時間完成。
最後，來看看各式蔬菜所需要的烘烤時間有多長吧！溫度：425°F（約218℃）烘烤時間：根莖類（馬鈴薯、紅蘿蔔、甜菜根）：30至45分鐘，時間長度取決於每塊食材切好的大小秋冬產瓜類（胡桃南瓜、橡果南瓜）：20至60分鐘，時間長度取決於每塊食材切好的大小十字花科類（綠／白花椰菜、球芽甘藍）：15至25分鐘軟質蔬菜（櫛瓜、甜椒、夏南瓜）：10至20分鐘輕薄型蔬菜（蘆筍、四季豆）：10至20分鐘洋蔥：30至45分鐘，時間長度取決於想要有多脆的口感番茄：15至20分鐘把食材洗一洗、切一切，淋上橄欖油，再撒上黑胡椒及鹽，送入烤箱即可。
除了滿足味蕾與健康，對於忙碌的現代人來說更是快速方便的好選擇。
►參考文章1►參考文章2►原文網址InThisStory:蔬菜烤蔬菜
#2021中秋節攻略GO!COMMUNITY玩味特搜再忙也還是有時間做的極簡懶人料理：烤蔬菜吃膩了平時的燙青菜或炒時蔬，天氣漸冷也不想吃沙拉，怎麼辦？烤蔬菜或許是個好選擇，不僅適用於許多不同的青菜，料理過程簡單，也很美味。
by 美麗佳人編輯部EDIT/Em TEXT、PHOTO/NOMMagazine如果你沒烤過，或是曾經試過卻沒有很成功，不妨參考下列指南：什麼蔬菜適合烤？TheKitchn 報導，根莖類如馬鈴薯、地瓜及紅蘿蔔當然適合，相信你也已經知道了。
除了這些，花椰菜、球芽甘藍、櫛瓜、洋蔥及包心菜等都適合。
如果不知道該從何下手，別擔心，就放膽去試吧！或許這將成為你最愛的烤蔬菜。
油不要只倒一點點烤前將蔬菜切成好入口的大小，再拌入美味的油，在這裡要注意油的用量要夠，才能賦予蔬菜外層滑亮的包覆，讓蔬菜在烤的過程中變脆，同時增添風味，但也不要多到積出一池油。
口感溫潤的橄欖油很適合用於烤蔬菜，此外，椰子油及酪梨油也不錯。
拌入油後記得與蔬菜攪拌均勻，徒手拌的好處是幫助油滲入蔬菜中，並確保每一面都有均勻沾附。
最後再撒上鹽巴、黑胡椒或其它調味，老話一句，量要足夠，確保每塊食材都有沾到調味。
蔬菜間留空隙把蔬菜放在烤盤上時，記得讓食材間保持距離。
如果通通擠在一起，反而減少蔬菜與鐵盤的接觸空間，形成一個密閉空間，原本想要烤反而變成蒸的效果，又濕又軟，失去烤蔬菜原有的目的。
另外在烤之前得先預熱烤箱，425°F（約218℃）是蠻理想的溫度，想要更高或更低的溫度則看個人喜好。
烤到有點焦為止什麼時候才算烤好？能以叉子輕易插下去，同時蔬菜邊緣略呈焦黑即算完成。
比起硬或大的蔬菜，偏軟、小的蔬菜烤得比較快。
如果你烤的是自己並不熟悉的食材，可以從15分鐘設定起，烤到看到些微焦黑為止。
為什麼要烤到微焦呢？因為焦黑的部分是讓烤蔬菜美味翻倍的關鍵。
所以即使蔬菜已經烤軟了，還是耐心等個五到十分鐘，這段時間不會把蔬菜烤壞，而是增添風味。
烤綜合時蔬的小祕訣餐廳裡常出現的綜合時蔬，料理時要注意什麼？你有下列三種選擇：分別烤不同的蔬菜相差甚遠的蔬菜種類得各自烤，如此能幫助你觀察烤每種蔬菜所需的時間。
烤完再把所有蔬菜拌在一起即可。
相似的蔬菜可以一起烤烘烤時間差不多的蔬菜可以放同個盤裡烤，比如說白花椰菜配綠花椰菜、胡桃南瓜搭馬鈴薯。
如果一個烤盤放不下，千萬別硬擠，拿出另一個烤盤裝。
分段烤蔬菜先從費時較久的硬蔬菜開始，接著加入較軟的蔬菜一起烤，同樣要注意別讓蔬菜擠滿烤盤。
這種方法能讓所有蔬菜在同個時間完成。
最後，來看看各式蔬菜所需要的烘烤時間有多長吧！溫度：425°F（約218℃）烘烤時間：根莖類（馬鈴薯、紅蘿蔔、甜菜根）：30至45分鐘，時間長度取決於每塊食材切好的大小秋冬產瓜類（胡桃南瓜、橡果南瓜）：20至60分鐘，時間長度取決於每塊食材切好的大小十字花科類（綠／白花椰菜、球芽甘藍）：15至25分鐘軟質蔬菜（櫛瓜、甜椒、夏南瓜）：10至20分鐘輕薄型蔬菜（蘆筍、四季豆）：10至20分鐘洋蔥：30至45分鐘，時間長度取決於想要有多脆的口感番茄：15至20分鐘把食材洗一洗、切一切，淋上橄欖油，再撒上黑胡椒及鹽，送入烤箱即可。
除了滿足味蕾與健康，對於忙碌的現代人來說更是快速方便的好選擇。
►參考文章1►參考文章2►原文網址InThisStory:蔬菜烤蔬菜