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命名為「越光」的原因是因為原產地福井縣與新潟縣在古代稱為越國，「越光」即意謂著「越國之光」，代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。

越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用米，因此常作為高級食米輸出海外，價格往往較其他種類的食米高昂，甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。

越光米在日本是栽種面積最廣的水稻品種，自1979年登上首位以來，歷年皆為第一，至2005年時已達到38%。

不過越光米在栽作上有其弱點，例如容易傾折、對稻熱病的抵抗性較弱等。

雖然越光米在日本廣泛栽種，但並非所有地方都是越光米的栽種適地，非栽種適地所生產出來的越光米在口感與風味上比不上栽種適地所出產的越光米。

日本的越光米栽種適地主要集中在日本海側的諸縣，約為飛鳥時代的越州領域，例如福井縣的嶺北地...  維基百科1111活動懶人包樂天市場-熱門推薦$2,547 促銷秀翔電器SS3C德國NORTHERN房間浴室兩用電暖器北方更多好康熱門搜尋商品$29,900【CHIMEI奇美】65型4KHDR低藍光智慧連網顯示器+視訊盒(TL-65M500)momo購物網$19,004雙11下殺+可用5倍券(含標準安裝)格力變頻冷暖分離式冷氣4坪GSH-29HO/GSH-29HI冷暖兩用三立電電購$1,602浴簾浴簾套裝免打孔伸縮桿衛生間弧形磁性防水掛簾布淋浴房浴室隔斷簾Yahoo奇摩超級商城$669【陽光樂活】(C4)MIZUNO美津濃基本款針織長褲32TD003