你每天早上一定要喝一杯牛奶才出門嗎？在我們的日常生活中，牛奶似乎是餐桌上不可或缺的一員，不過你知道嗎，原來牛奶成為食物界巨星是最近的事， ...DQ地球圖輯隊精選文章不漏接開啟通知嗚嗚...你不小心封鎖DQ了如何解除封鎖傳LINE推文分享♥文章贊助你每天早上一定要喝一杯牛奶才出門嗎？在我們的日常生活中，牛奶似乎是餐桌上不可或缺的一員，不過你知道嗎，原來牛奶成為食物界巨星是最近的事，早期不是人人都喝牛奶，就讓我們跟著BBC的腳步去一探究竟吧！你習慣每天早上來一杯牛奶再出門嗎？Photocredit: BertalanSzürös 網友大人喝好怪在現代人的食品櫃中，牛奶和麵包是西方最基本和重要的食品，在美國，每當暴雨和颶風來襲，商店缺貨的除了麵包、衛生紙外，就是牛奶。

但事實上，喝牛奶的這股風潮是近期才發展出來的。

在19世紀的歐洲和美國，主要是小孩才需要經常喝牛奶。

當時，如果在每個人的早餐旁放上一大杯冰涼牛奶絕對很怪。

起司和奶油從很久以前就是普遍的消費品，好幾百年來，起司和奶油等乳製品是個延長奶類保存期限的好方法。

以製作巧克力聞名全球的跨國企業雀巢(Nestle)，事實上就是以乳製品起家，負責製作奶粉和嬰兒配方奶。

在19世紀的歐洲和美國，只有小孩才經常喝牛奶。

Photocredit: scribbletaylor網友食物療法越來越夯歷史學家華倫茲(DeborahValenze)回溯了多個不同因素，這些因素在19世紀末進入20世紀時恰好碰上，造就了現今牛奶的地位。

當嬰兒致死率在城市中升高，像巴氏滅菌法(pasteurisation,註1)這類能讓牛奶變得更安全的方法和標準流程變得更加重要。

同時，人們對食療越來越感興趣，給病人吃最純粹和最簡單的食物。

食療受到許多像凱洛格(JohnHarveyKellogg,註2)等醫生的推崇。

註1：根據《維基百科》，巴氏滅菌法是法國生物學家路易·巴士德 (LouisPasteur)於1864年發明的消毒方法，原理是將液體短暫加熱到攝氏60-90度，來殺死液體中的微生物，以達到保鮮的效果。

註2：凱洛格醫生是密西根一間著名療養院裡的首席內科醫生，他最出名的事蹟就是擁護吃素以及發明玉米片。

澳洲維多利亞州圖書館中，收藏了 1939年的牛奶廣告。

廣告中說牛奶是通往健康的路，鼓勵大眾多喝牛奶。

Photocredit: StateLibraryVictoriaCollections網友象徵純潔的牛奶「你或許可以稱那時(19世紀末)是健康食物和保健運動的年代。

」歷史學家華倫茲說。

從時序上來看，現代生活和食物是複雜和墮落的，但是，人人小時候都喝過的牛奶卻是簡單、樸實和天然的。

此外，牛奶的白色更象徵純潔。

再來，牛奶含有脂肪、碳水化合物和蛋白質，這三者都是人體所需的成分。

禁酒只好喝牛奶另外，不同國家對於以下這個故事都有一套自己有趣的版本：瑞士巴賽爾大學的歷史學家歐蘭德(BarbaraOrland)寫到，大約在20世紀初的德國，成人之所以會開始喝牛奶跟禁酒運動有密切關係，也和追求簡單、健康的食物有關。

為了改變喝啤酒的文化和精神，尤其針對工廠裡的工人，反對喝酒的禁酒團體要求在工廠裡提供牛奶，他們甚至在城鎮裡設立牛奶攤。

禁酒團體在這方面算是有點成功。

1920年左右，農人、科學家和政府聯合起來強調牛奶的高營養價值，也讓乳品業蒸蒸日上。

路透社專家：牛奶最重要在20世紀初期，隨著研究人員對營養知識越來越有研究，「牛奶中有脂肪、碳水化合物和蛋白質」這個可以拿來為牛奶背書的理由逐漸站不住腳。

不過，牛奶裡發現了新的維生素，在一定程度上還能補充任何飲食法的不足。

生物化學家兼飲食科學家的麥克勒姆(ElmerMcCollum)在他1918年出版的《營養更新知識》(暫譯，TheNewerKnowledgeofNutrition)一書中稱牛奶「無疑是我們最重要的食物」。

牛奶真的那麼好？這句話讓乳品業心花怒放，因為農人們生產的牛奶遠比賣出去的還多。

很多牛奶被拿去做甜點、配方奶粉甚至是塑膠。

歷史學家瓦倫茲提到，在二戰時，用牛奶做的塑膠被用在飛機上。

但是，農人們把讓人喝更多牛奶視為當務之急。

瓦倫茲說，大約在1920年，一場完美的風暴來襲，農業團體、科學社群還有政府全部都說