為什麼人類要演化出忍受牛奶的能力 | 牛奶起源
與人類30萬年的歷史相比，喝牛奶算是相當新的習慣。
大約1萬年前，人類幾乎不喝牛奶，然後是偶爾喝一喝。
第一批經常喝牛奶的是西歐早期的農民和 ...為什麼人類要演化出忍受牛奶的能力邁克爾·馬歇爾（MichaelMarshall）2019年5月3日圖像來源，GettyImages乳製品有了競爭對手，由大豆、杏仁等植物製成的替代「牛奶」越來越受歡迎。
這些替代品通常適合素食主義者，以及對牛奶過敏或者乳糖不耐受的人。
2018年，英國版《學徒》（TheApprentice）節目的亞軍，就經營著調味堅果奶生意。
但替代奶的興起，只是人類與動物奶關係的一個最新發展。
這種關係可以追溯到幾千年前，歷經起伏。
想想看，奶水真是一種奇怪的飲品。
它是牛或者其他動物餵養幼崽的液體食物，為了獲得牛奶，我們還得把它從母牛的乳房裏給擠出來。
在許多文化中，這幾乎是聞所未聞的事情。
2000年時，全中國範圍內發起一場運動，鼓勵人們為了健康要多消費牛奶和各種奶製品。
這項運動主要針對老年人，幫助他們克服對奶製品的極大疑慮。
牛奶變質形成的奶酪，仍然讓很多中國人感到噁心。
牛奶是如何成為我們日常食物的？為什麼這種牛奶能夠保存數月？誰說感冒時不能吃乳製品？圖像來源，GettyImages圖像加註文字，俄羅斯一家牛奶場正在倒牛奶（Credit:Getty）與人類30萬年的歷史相比，喝牛奶算是相當新的習慣。
大約1萬年前，人類幾乎不喝牛奶，然後是偶爾喝一喝。
第一批經常喝牛奶的是西歐早期的農民和牧民，他們是第一批與馴養動物生活在一起的人，其中就包括奶牛。
今天，喝牛奶在北歐、北美和其他一些地方，已經很普遍。
嬰兒食品喝動物奶為什麼奇怪，在生物學上是有原因的。
牛奶所含的乳糖，不同於水果和其他甜食中的糖。
當我們還是嬰兒的時候，我們身體會產生一種特殊的酵素，這種叫做乳糖酵素的東西能幫助我們消化母乳中的乳糖。
但在嬰兒期斷奶後，許多人身上就沒有這種酵素了，就不能很好地消化牛奶中的乳糖。
因此，一個成年人喝了很多牛奶後，可能會感到腸胃脹氣、疼痛痙攣，甚至腹瀉。
值得注意的是，其他成年哺乳動物體內也沒有活躍的乳糖酵素，成年奶牛沒有，貓狗也沒有；但成年動物並不喝奶，所以也沒有乳糖不耐受的問題。
。
最早一批喝牛奶的歐洲人可能因此脹氣、多屁。
然後演化開始了，一些人身上的乳糖酵素開始保持至成年，這種「乳糖耐受能力」使他們喝牛奶不會產生副作用。
這是控制乳糖酵素基因活性的DNA片段突變的結果。
我們應該像原始人茹毛飲血嗎？你能只靠一種食物活下去嗎？奶油蛋羹的奇妙化學變化圖像來源，GettyImages圖像加註文字，埃及梅忒提陵墓的一件藝術品可以追溯到公元前2350年左右，它描繪了一個在擠奶的古埃及人（Credit:Getty）「我們所知的歐洲最早的乳糖耐受能力等位基因，出現在大約5000年前的歐洲南部，然後在大約3000年前，出現在中歐，」巴黎人類博物館（MuseumofHumankind）的助理教授賽格瑞爾（LaureSégurel）說。
2017年，她與人合著了一篇關於乳糖耐受科學的評論文章。
隨著演化，人類的乳糖耐受能力明顯提高，今天在一些人群中，乳糖酵素極為常見。
在北歐，超過90%的人具有乳糖耐受能力。
在非洲和中東的部分人口中，也是如此。
但在許多地區，乳糖耐受能力要罕見得多：許多非洲人不具備這種特性，在亞洲和南美洲也很少見。
圖像來源，GettyImages圖像加註文字，香港，一名購買豆漿的女子。
在亞洲，乳製品會讓很多人感到不適，因為亞洲大多數人都沒有乳糖耐受能力（Credit:Getty）這種狀況讓人難以理解，我們並不確切知道喝牛奶有什麼好處，因此對乳糖耐受的重要性也不太了解，賽格瑞爾說：「為什麼有乳糖耐受能力的人有如此大的優勢？」答案顯而易見，牛奶為人們提供了一個新的營養來源，減少了饑餓的風險。
但仔細觀察，這種說法似乎站不住腳。
「食物來源多種多樣，所以某一種食物如此重要，是其他種類食物不能代替的，這是讓人驚訝的事情，」賽格瑞爾說。
乳糖不耐受的人仍然可以吃一定量的乳糖，不會產生不良後果，所以喝少量的牛奶是沒問題的。
還有一個辦法，
大約1萬年前，人類幾乎不喝牛奶，然後是偶爾喝一喝。
第一批經常喝牛奶的是西歐早期的農民和 ...為什麼人類要演化出忍受牛奶的能力邁克爾·馬歇爾（MichaelMarshall）2019年5月3日圖像來源，GettyImages乳製品有了競爭對手，由大豆、杏仁等植物製成的替代「牛奶」越來越受歡迎。
這些替代品通常適合素食主義者，以及對牛奶過敏或者乳糖不耐受的人。
2018年，英國版《學徒》（TheApprentice）節目的亞軍，就經營著調味堅果奶生意。
但替代奶的興起，只是人類與動物奶關係的一個最新發展。
這種關係可以追溯到幾千年前，歷經起伏。
想想看，奶水真是一種奇怪的飲品。
它是牛或者其他動物餵養幼崽的液體食物，為了獲得牛奶，我們還得把它從母牛的乳房裏給擠出來。
在許多文化中，這幾乎是聞所未聞的事情。
2000年時，全中國範圍內發起一場運動，鼓勵人們為了健康要多消費牛奶和各種奶製品。
這項運動主要針對老年人，幫助他們克服對奶製品的極大疑慮。
牛奶變質形成的奶酪，仍然讓很多中國人感到噁心。
牛奶是如何成為我們日常食物的？為什麼這種牛奶能夠保存數月？誰說感冒時不能吃乳製品？圖像來源，GettyImages圖像加註文字，俄羅斯一家牛奶場正在倒牛奶（Credit:Getty）與人類30萬年的歷史相比，喝牛奶算是相當新的習慣。
大約1萬年前，人類幾乎不喝牛奶，然後是偶爾喝一喝。
第一批經常喝牛奶的是西歐早期的農民和牧民，他們是第一批與馴養動物生活在一起的人，其中就包括奶牛。
今天，喝牛奶在北歐、北美和其他一些地方，已經很普遍。
嬰兒食品喝動物奶為什麼奇怪，在生物學上是有原因的。
牛奶所含的乳糖，不同於水果和其他甜食中的糖。
當我們還是嬰兒的時候，我們身體會產生一種特殊的酵素，這種叫做乳糖酵素的東西能幫助我們消化母乳中的乳糖。
但在嬰兒期斷奶後，許多人身上就沒有這種酵素了，就不能很好地消化牛奶中的乳糖。
因此，一個成年人喝了很多牛奶後，可能會感到腸胃脹氣、疼痛痙攣，甚至腹瀉。
值得注意的是，其他成年哺乳動物體內也沒有活躍的乳糖酵素，成年奶牛沒有，貓狗也沒有；但成年動物並不喝奶，所以也沒有乳糖不耐受的問題。
。
最早一批喝牛奶的歐洲人可能因此脹氣、多屁。
然後演化開始了，一些人身上的乳糖酵素開始保持至成年，這種「乳糖耐受能力」使他們喝牛奶不會產生副作用。
這是控制乳糖酵素基因活性的DNA片段突變的結果。
我們應該像原始人茹毛飲血嗎？你能只靠一種食物活下去嗎？奶油蛋羹的奇妙化學變化圖像來源，GettyImages圖像加註文字，埃及梅忒提陵墓的一件藝術品可以追溯到公元前2350年左右，它描繪了一個在擠奶的古埃及人（Credit:Getty）「我們所知的歐洲最早的乳糖耐受能力等位基因，出現在大約5000年前的歐洲南部，然後在大約3000年前，出現在中歐，」巴黎人類博物館（MuseumofHumankind）的助理教授賽格瑞爾（LaureSégurel）說。
2017年，她與人合著了一篇關於乳糖耐受科學的評論文章。
隨著演化，人類的乳糖耐受能力明顯提高，今天在一些人群中，乳糖酵素極為常見。
在北歐，超過90%的人具有乳糖耐受能力。
在非洲和中東的部分人口中，也是如此。
但在許多地區，乳糖耐受能力要罕見得多：許多非洲人不具備這種特性，在亞洲和南美洲也很少見。
圖像來源，GettyImages圖像加註文字，香港，一名購買豆漿的女子。
在亞洲，乳製品會讓很多人感到不適，因為亞洲大多數人都沒有乳糖耐受能力（Credit:Getty）這種狀況讓人難以理解，我們並不確切知道喝牛奶有什麼好處，因此對乳糖耐受的重要性也不太了解，賽格瑞爾說：「為什麼有乳糖耐受能力的人有如此大的優勢？」答案顯而易見，牛奶為人們提供了一個新的營養來源，減少了饑餓的風險。
但仔細觀察，這種說法似乎站不住腳。
「食物來源多種多樣，所以某一種食物如此重要，是其他種類食物不能代替的，這是讓人驚訝的事情，」賽格瑞爾說。
乳糖不耐受的人仍然可以吃一定量的乳糖，不會產生不良後果，所以喝少量的牛奶是沒問題的。
還有一個辦法，