關閉廣告DIY生活廣場跳到主文動動手動動腦人不老!!部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Feb17Fri201210:45DIY醬汁食譜50種自制醬汁做法黑胡椒醬材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

　蒜味茄汁義大利麵醬材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許作法1.將材料備好，洋蔥切丁備用。

2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。

3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

　紅燴海鮮醬材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙作法取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。

燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。

什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

　米醬材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許作法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。

可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬B.B.Q.烤肉醬材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許作法將所有材料混合調勻即可。

　　　麻醬麵醬材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙作法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

鹽水雞沾醬材料鹽3大匙、姜4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水作法將材料全部放入鍋中熬煮即可這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。

換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料義大利麵醬材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄煳罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香2.再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、荳蔻粉和糖一起炒過3.最後放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬　蕃茄醬材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許作法1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。

蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。

2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。

以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

咖哩蕃茄醬材料材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙作法1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干約成半杯量。

2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。

(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒醬　橙汁排骨醬材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙作法1.柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。

2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用廣東油雞淋醬材料醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草作法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁含油量較少的沙律醬材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個作法1.將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻2.用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用4.第一部分1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整馬鈴薯沙律(一)材料4人份，馬鈴薯4個，蔥4根，洋香菜屑2大匙，檸檬汁2大匙蒜泥1粒，鹽1/2小匙，胡椒適量，橄欖油6大匙作法1.馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（