蕃茄煨豆腐 | 番茄豆腐煲
（1）牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。
（2）板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切 ...愛旅遊的煮婦跳到主文歡迎光臨愛旅遊煮婦在痞客邦的小天地部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jan08Mon201818:15蕃茄煨豆腐 之前懷孕時做菜 我就開始簡化調味用料能不用就不用 盡量吃食材的原味譬如以前做菜會使用番茄醬讓菜餚增色增香 現在幾乎不會使用這樣的加工調味料來料理食材 今天的這道蕃茄煨豆腐 我也只是用醬油和高湯來煨一樣可以燒出好滋味醬油的醬香和蕃茄的酸甜都煨進豆腐裡真的非常好吃我家小人兒超愛也是現在餐桌上常出現的家常料理與你們分享～～～ 祝大家2018新的一年平安、健康、喜樂 蕃茄煨豆腐 ＜材料＞：板豆腐300g、牛蕃茄（中型）2顆（約350g）、蒜末1大匙、青蔥1隻 ＜調味料＞：醬油1大匙、高湯100c.c＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 【作法】（1）牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。
（2）板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。
（3）起熱油鍋，放入豆腐，中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。
（4）原鍋放入蒜末爆香，再加入蕃茄炒至變軟、糊化。
（5）加入＜調味料＞拌勻，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火煨煮8～10分鐘。
（6）最後開大火稍微收汁後，加入蔥花拌勻即完成。
【貼心建議】★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動，等一面煎至金黃後，再翻另一面煎，需多花點時間和耐心。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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（2）板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。
（3）起熱油鍋，放入豆腐，中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。
（4）原鍋放入蒜末爆香，再加入蕃茄炒至變軟、糊化。
（5）加入＜調味料＞拌勻，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火煨煮8～10分鐘。
（6）最後開大火稍微收汁後，加入蔥花拌勻即完成。
【貼心建議】★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動，等一面煎至金黃後，再翻另一面煎，需多花點時間和耐心。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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