吃海鮮的學問 | 虱目魚香港叫什麼
蝨目魚在台灣也叫國聖魚，在香港叫馬友。
太平洋、印度洋等亞熱帶海域全年有產。
肉質肥厚，熱量高，有17種氨基酸及豐富的膠質。
能補身，養肝，補充鈣質，維他命A、鈣比 ...當前位置：首頁健康資訊吃海鮮的學問吃蔬菜的學問吃海鮮的學問吃乾果的學問每週一煲湯亞健康調理湯方產前産後調理湯方聰明仔聰明方美味情緣中西醫結合的定義和概念診所內外的故事家庭飲食篇女性飲食篇兒童飲食篇從健康出發吃海鮮的學問海鮮是優良蛋白質、鈣質來源食補重於藥補食物中的五性五味海鮮的營養如何選購海鮮？烹調海鮮有甚麽方法？石斑魚比目魚沙丁魚秋刀魚黃花魚鮪魚鯛魚鯧魚鯖魚鱈魚鱸魚白帶魚蝨目魚鮭魚鯊魚銀魚鳳尾魚泥鯭魚三黎魚獅子頭魚木棉魚馬鮫魚狗肚魚牛鰍魚龍脷魚沙鯭魚干貝蠔鮑魚蟹蝦龍蝦海螺貽貝 蝨目魚在台灣也叫國聖魚，在香港叫馬友。
太平洋、印度洋等亞熱帶海域全年有產。
肉質肥厚，熱量高，有17種氨基酸及豐富的膠質。
能補身，養肝，補充鈣質，維他命A、鈣比鮭魚（三文魚）更高，膽固醇則低許多，十分適宜發育中的人與過勞的人食用。
但痛風者要少食。
蝨目魚味道鮮美，肉細嫩但多骨。
魚鱗完整、骨較硬者算為新鮮。
烹煮方式多樣，通常配薑、蔥、花椒等。
辛香材料，更烘托出其突出的美味。
【常用食法】清蒸蝨目魚 取蝨目魚一條（約1斤）、咸酸菜一兩、豬腩肉一兩、金華火腿2片、生薑2片、蔥2支、清水3大匙、食鹽少許。
將蝨目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各2刀。
咸酸菜、豬肉、火腿、薑、蔥各洗淨及切絲備用。
將魚放入蒸盤，雙面灑上食鹽，並加入水，把酸菜絲、豬肉絲、火腿絲、薑絲各擺在魚肉上。
將蝨目魚蒸盤放在蒸鍋內蒸約30分鐘，起盤後擺上蔥絲即成。
蒲燒蝨目魚肚 取蝨目魚肚2個、植物油少許、紅酒3大匙、醬油2大匙、白砂糖2小匙。
將蝨目魚肚清洗乾淨後，從中間剖開擺平，將水份擦乾備用。
將調味料放入鍋中煮，至呈黏稠狀後取出備用。
烤盤舖上鋁薄紙，刷上一局油防黏，將調味料均勻抹在魚肚上，置於烤盤上，放進190度的烤箱中烤約12分鐘取出，再刷上一次醬汁，繼續烤約12分鐘，便可上桌膳食。
蝨目魚粥 取蝨目魚1條、白米1杯、食鹽半小匙、雞粉半小匙、芹菜末1小匙、薑絲適量、蔥絲適量。
將蝨目魚洗乾淨，切出頭、尾、骨熬湯備用。
魚肉切片，用滾水燙後撈起備用。
米洗淨稍浸泡，再倒入魚湯同煮，煮至稀飯稍稠時，加入食鹽、雞粉、及虱目魚片，再拌入芹菜末、薑絲、蔥絲，便可上桌膳食。
請注意：本網站由醫師所提供的藥方，僅給讀者參考。
如果讀者正在服食其他藥物，或身患其他疾病，更須經註冊中醫/西醫同意才可服用。
我們恕不負上任何責任。
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肉質肥厚，熱量高，有17種氨基酸及豐富的膠質。
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但痛風者要少食。
蝨目魚味道鮮美，肉細嫩但多骨。
魚鱗完整、骨較硬者算為新鮮。
烹煮方式多樣，通常配薑、蔥、花椒等。
辛香材料，更烘托出其突出的美味。
【常用食法】清蒸蝨目魚 取蝨目魚一條（約1斤）、咸酸菜一兩、豬腩肉一兩、金華火腿2片、生薑2片、蔥2支、清水3大匙、食鹽少許。
將蝨目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各2刀。
咸酸菜、豬肉、火腿、薑、蔥各洗淨及切絲備用。
將魚放入蒸盤，雙面灑上食鹽，並加入水，把酸菜絲、豬肉絲、火腿絲、薑絲各擺在魚肉上。
將蝨目魚蒸盤放在蒸鍋內蒸約30分鐘，起盤後擺上蔥絲即成。
蒲燒蝨目魚肚 取蝨目魚肚2個、植物油少許、紅酒3大匙、醬油2大匙、白砂糖2小匙。
將蝨目魚肚清洗乾淨後，從中間剖開擺平，將水份擦乾備用。
將調味料放入鍋中煮，至呈黏稠狀後取出備用。
烤盤舖上鋁薄紙，刷上一局油防黏，將調味料均勻抹在魚肚上，置於烤盤上，放進190度的烤箱中烤約12分鐘取出，再刷上一次醬汁，繼續烤約12分鐘，便可上桌膳食。
蝨目魚粥 取蝨目魚1條、白米1杯、食鹽半小匙、雞粉半小匙、芹菜末1小匙、薑絲適量、蔥絲適量。
將蝨目魚洗乾淨，切出頭、尾、骨熬湯備用。
魚肉切片，用滾水燙後撈起備用。
米洗淨稍浸泡，再倒入魚湯同煮，煮至稀飯稍稠時，加入食鹽、雞粉、及虱目魚片，再拌入芹菜末、薑絲、蔥絲，便可上桌膳食。
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