來到美國後，經由老公的推薦美食，第一次品嚐越南春捲，它的美味，讓我吃了之後回味 ... 花生沾醬. 材料：. 1. 蔬菜油：1大匙. 2. 蒜(切末)：1大匙. 3. 花生醬：2大匙.Monica'sHappyTime跳到主文烹飪、縫紉都是Monica的愛，沉浸在自己喜愛的手做世界裡，是最快樂的事!~如果您喜歡我部落格裡的文章，歡迎引用，但是請尊重原著，註明出處喔!~部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Oct21Wed201502:21越南春捲      來到美國後，經由老公的推薦美食，第一次品嚐越南春捲，它的美味，讓我吃了之後回味無窮，餐廳賣的越南春捲貴鬆鬆，於是想辦法自己做，上網查詢很多資料，嘗試過多款配方，找到了自己喜歡的口味，介紹給大家！越南春捲 材料(10份)：1.越南米紙：10張2.米粉：100公克3.大黃瓜：1條4.蘿蔓生菜：1株5.胡蘿蔔：1根6.香菜：20公克7.薄荷葉：適量(依個人喜好添加，每一捲2~3葉片)，我沒有買到，所以照片裡沒有出現8.去殼蝦子(蜷曲成圓形狀，大約4公分直徑大小)：30隻9.豬梅花肉：200公克 作法：1.蔓生菜清洗後，剝成約10公分長的大小；胡蘿蔔與大黃瓜(中間要去籽)去皮後，切成約10公分長，0.3~0.5公分厚度大小；香菜清洗後留下葉子部分；米粉煮熟、放涼；去殼蝦子與豬梅花肉水煮熟；準備一大碗(缽)溫水，水溫以不燙手為基準。

  2.準備一個大圓盤，手拿著越南米紙浸泡溫水，一邊旋轉，直到全部都浸泡完全，呈現透明狀，將米紙攤平在圓盤上。

      3.如照片所示順序排放食物在米紙中間，要開始捲包前，將蘿蔓生菜開口轉向前方(捲包較順手)，從靠近身體方向往前包，一邊捲、一邊稍微輕壓，類似捲日式壽司捲一樣，捲到蝦子位置的時候，將兩邊的春捲皮往中間包，最後往上捲到底，即完成！      附註：1.豬五花肉也可以一大塊先水煮到熟，再切片。

2.傳統道地越南春捲要用越南米粉，但因為我沒有買到，所以用台式米粉代替，口感一樣好吃，之前我也用過最細的義大利麵試過，口感也不錯喔！3.捲包的過程中，如果米皮黏手，將手沾一下溫水，會有幫助。

花生沾醬材料：1.蔬菜油：1大匙2.蒜(切末)：1大匙3.花生醬：2大匙4.檸檬汁：½顆(榨汁)5.海鮮醬：5大匙6.白砂糖：1大匙7.高湯：80ml8.魚露：½小匙 作法：1.取一小鍋子，開小火加入蔬菜油，放入蒜末，稍微爆香一下。

 2.加入花生醬拌炒，加入1/2顆量的檸檬汁攪拌，加入海鮮醬、白砂糖、高湯，持續攪拌續煮到醬汁滾。

 3.最後，加入魚露，攪拌均勻。

 4.放涼，完成。

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