不管是炸的還是不用炸的，通常搭配魚露沾醬，但在網路找資料時發現還有一種沾醬，是用花生醬加越南常見的海鮮醬，雖然我去越南兩次的旅遊經驗，還有在 ...Evelyn愛生活跳到主文旅遊手作烹飪寵物部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Mar15Fri201916:35越南生春捲 越南春捲有兩種，一種是生春捲，就是我這次做的這種，另一種是炸的，可以用生菜包著吃，其實兩種比較起來，我是比較喜歡炸的，但生春捲比較容易做，所以到現在還沒做過炸的。

不管是炸的還是不用炸的，通常搭配魚露沾醬，但在網路找資料時發現還有一種沾醬，是用花生醬加越南常見的海鮮醬，雖然我去越南兩次的旅遊經驗，還有在台灣的越南餐廳都沒見過，但在出發前找餐廳的資料時，倒是在網路看過一些資廳的菜單照片有看到這樣的沾醬。

不知道這種把花生醬拿去入菜是不是受到美軍的影響？還是在海外的越僑帶回越南的做法？越南春捲皮（米紙）還蠻容易買到，除了東南亞商店，現在一般大賣場或超市，或者食品烘焙行都有一小區東南亞商品區，都可以看到長得薄薄硬硬，像塑膠片的越南春捲皮，用法很簡單，過個水或噴點水，馬上就軟化了。

其它材料也不難找，有什麼生菜就用什麼生菜，我用了自己種的薄荷和紫蘇，沒有東南亞香草，用比較常見的九層塔就可以了，米線的話也是有賣東南亞食品的大賣場或超市都會有，沒有的話就全用生菜去包。

～材料～春捲：越南米紙　米線青紫蘇　紅紫蘇　薄荷　蘿美生菜　韭菜　蝦仁　五花肉或梅花肉　開水一碗(軟化米紙用的)魚露沾露：檸檬1.5小匙　魚露1.5小匙  糖1.5小匙 水3大匙 紅辣椒末和大蒜末少許花生海鮮醬：沙拉油　紅葱頭　花生醬　 ～作法～1.所有生菜和香草仔細洗乾淨，再用食用水沖洗備用2.米線泡軟再燙過後瀝乾水份備用3.五花肉煮到筷子穿得過後放涼切薄片，蝦仁燙過後泡冰水再片成兩片4..米紙過水或用噴水軟化，也可以用生菜沾水去掃米紙，讓米紙軟化5.在軟化的米紙上放上除韭菜以外的生菜，再放上一點米線，上方處再放兩片豬肉，算好距離再放三片蝦仁，讓蝦仁的位置在捲起來的時候剛好在上面，接下來把兩端折上來之後在蝦仁上面放上一根韭菜，大約包進三分之二，然後捲起來即可＊米紙軟化的速度還蠻快，所以過水一下就好，不要泡在水裏，不然軟化後的米紙不好攤平，我是先把乾的米紙放在盤子上頭，再用生菜沾水掃在米紙上頭＊米紙沾了水有黏性，利用本身的黏性在對折時就可以黏合，包的時候要收攏一點再捲比較好看～沾醬作法～魚露沾醬：把所有材料調在一起就可以花生海鮮醬：.紅葱頭切碎用沙拉油炒香後加水，再加花生醬和海鮮醬煮到水份收乾濃稠即可＊買不到越南海鮮醬可以用香港的李錦記海鮮醬代替，不過，我發現現在李錦記海鮮醬比以前難買得到花生海鮮沾醬：先炒紅葱頭再加水然後加海鮮醬和花生醬，煮到濃稠生菜和各種香草水煮五花肉切成片燙好的蝦仁燙好的米線乾的米餅用生菜沾冷開水在米餅上頭掃一掃，軟化米餅先放生菜和香草再放米線，上面一點再放五花肉和蝦仁兩頭先折起來，再放一根韭菜，然後再捲起來 下面的照片是在胡志明參加湄公河一日遊，參觀米餅製作  全站熱搜創作者介紹erica0588Evelyn愛生活erica0588發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：泰國菜南洋菜此分類上一篇：越南酸湯　Canhchua此分類下一篇：星馬風味的奶油鹹蛋蝦上一篇：越南酸湯　Canhchua下一篇：卡士達草莓餐包歷史上的今天2018:自製白麵條2014:焗烤馬鈴薯佐酸奶油2014:迷迭香烤羊排佐烤櫛瓜、蕃茄、馬鈴薯2012:Glogg瑞典聖誔飲料2010:【消逝中的生命～「員林流浪動物之家」03/19安樂死前的最後呼喊（百隻幼犬亟待認養）】▲top留言列表發表留言近期文章誰來我家我去誰家文章搜尋最新迴響新聞交換(RSS)熱門文章文章彙整文章彙整2021十一月(2)2021十月(6)2021九月(8)2021八月(7)2021七月(10)2021五月(10)2021四月(3)2021三月(3)2021二月(1)2021一月(2)2020十二月(11)2020十一月(4)2020十月(7)2020九月(17)2020八月(2)2020七月(1)2020六月(7)2020五月(4)2020四月(3)2020三月(6)2020二月(4)2020一月(2)2019十二月(2)2019十一月(3)2019十月(1)2019七月(11)2019六月(12)2019五月(7)2019四月(4)2019三月(12)2019二月(3)2019一月(17)2018十二月(21)2018十一月(3)2018十月(7)2018九月(9)2018八月(9)2018七月(5)2018六月(1)2018五月(22)2018