1. 果凍做漸層色堆疊，可以椰奶凍配咖啡凍，或是香蘭凍配咖啡凍， · 2. 咖啡凍如果喜歡重口味的，可以放三小包咖啡粉， · 3. 在還未裝到容器前，瓦斯爐上煮 ...GourmetPassion吃喝不愁跳到主文GourmetPassion台南美食＆世界旅行：https://www.facebook.com/Gourmetpassion嗨，我是Passion❤這個小空間，分享著一些熱情的台南在地生活與環球旅行故事。

來共享人情世故、美味食物、以及生命態度吧！❤部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Oct07Sun201203:34[食譜♡亞洲]越南，吃也美味看也美麗的越南春捲與果凍這個晚上不太一樣，越南料理周的這晚，有兩位老師，其中一位老師帶著她的兩個兒子一同前來參與課程，男孩子，總是比較好動，追追鬧鬧的在教室裡跑來跑去，其中，可愛的小兒子未開課前用他可愛的左撇子小手，在黑板上寫下「料理課好ㄨˊㄌㄧㄠˊ」。

「ㄨˊㄌㄧㄠˊ？無聊？」怎麼會無聊？一點都不無聊！這天的料理開始前，原本心想著越南果凍以及越南春捲，看起來其實就是乾乾淨淨、簡簡單單，果凍有果凍粉，攪一攪不就成了？春捲有春捲皮，捲一捲不就得了？真的開始做起來，才發現完全不無聊也的確不困難，只是這天的越南料理，百分百的作工繁鎖。

這晚，我們幾乎是把整個越南店都搬來了一般講求食物視覺色澤的越南菜，主食配色要漂亮，像是這晚的越南春捲，更是前置備料占了大概烹飪的七成時間，而後再一張一張米紙皮包上各種顏色的內餡，以及大量的香菜與鮮蔬包捲而成。

過了今晚，聽到許多班上同學都不約而同的表示著：「恩～越南春捲會貴，原來真的不是沒有原因的呢！因為作工太細緻啦～」另外，對於越南料理的新發現是，原來就連甜點（譬如今晚的越南果凍）都要不同顏色堆砌、漸層色堆疊排列，合而不混，講究再講究。

以下是這晚的越南春捲以及越南果凍之食譜分享。

越南春捲（五人份）材料：越南春捲米紙皮　一包越南澱粉條　一包魚露　一瓶帶殼蝦子　一斤五花肉　一斤(帶肥肉，但瘦肉稍多一點)雞蛋　5顆蒜頭　一整大顆辣椒　兩條檸檬　兩顆白砂糖　半斤大陸妹菜　三把小黃瓜　三條台灣香菜　一小把越南混合香菜　一包做法：1.澱粉條浸泡在常溫水5到7分鐘；　 準備一大鍋水，燒滾開後，將澱粉條丟入，並放入少許鹽巴，　 攪拌煮到7-8分鐘，撈起來後沖涼水，　 溫度降低後撈起備用。

2.所有青菜清洗乾淨(並泡過食用水)，3.在鍋子裡裝少許水，煮滾後放少許鹽巴、白米酒， 　接著將蝦子丟入鍋中，大概4-5分鐘待蝦子轉紅色，　 即可以撈起來，剝殼備用。

4.在另一鍋子煮開水，加鹽巴，煮熟五花肉，放涼後切薄片備用。

5.小黃瓜縱切成條，類似包在海苔壽司中的條狀大小。

6.煎蛋，打蛋後將蛋打散，  放些許鹽巴攪拌均勻，平底鍋煎成薄片褶起來後切絲。

7.魚露沾醬：首先將蒜頭以及辣椒切末，並檸檬擠成汁，  接著將以上材料與半瓶魚露混在一起，再加入砂糖攪拌。

（砂糖可依各家口味調整）8.包春捲(若要請人家吃請戴手套)　  a.將春捲皮沾微量的煮開常溫開水，接著平放到盤子上  b.將大陸妹一片放在第一層，依序放粉條、豬肉、雞蛋絲、小黃瓜、越南香菜，   最上層再放一片大陸妹，最後將蝦子放在大陸妹外圍。

　 c.將春捲皮捲起來，沾醬汁就可以食用。

越南春捲，豪邁地煮澱粉條吧～越南春捲，澱粉條煮好要沖涼水，這樣才會Ｑ哦～越南春捲，前置作業真的要花許多工夫越南春捲，包春捲分解圖-1（先放大陸妹）越南春捲，包春捲分解圖-2（粉條、豬肉、雞蛋絲、小黃瓜、越南香菜）越南春捲，包春捲分解圖-3（最外圍放蝦子）越南春捲，夏天吃，心涼脾透開。

秋天吃，天涼好個秋。

整個暑氣全無，火氣全消呀！！！！越南春捲，切面越南果凍（20顆）材料：越南果凍粉　一包砂糖　半斤椰漿奶　一瓶香蘭　2條小杯子　20個越南咖啡粉　3小包做法：1.一包果凍粉，倒入2000cc常溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘2.　將步驟1的材料放置瓦斯爐上中火烹煮，煮至稍微開始冒泡的時候，　　加入兩片香蘭，再煮10分鐘後轉小火，接著加入砂糖攪拌。

3.先將一半的果凍液體倒入另外一個鍋子，  加入2-3包越南咖啡粉並攪拌，接著將攪了咖啡粉的果凍液體倒入小杯子放涼。

4.將爐上（仍保持小火加熱的）另一半的果凍液體加入椰漿攪拌後，將爐火關掉，  接著倒入剛剛已經凝結咖啡凍的小杯子裡，  如此可呈現果凍的雙層漸層樣貌，果凍結凍後就可放入冰箱。

＊放涼就可食用，但若隔夜則務必放入