海南雞飯(附雞油飯和兩種蘸醬的做法) | 海南雞油飯做法
海南雞飯，一道海南移民到東南亞的名菜，白切雞+雞油香飯。
看似擺盤簡單的一道菜，做法取卻相當講究。
我很愛吃的一道菜，一直很想寫這道菜譜，之前也 ...人人焦點影視健康歷史數碼遊戲美食時尚旅遊運動星座情感動漫科學寵物家居文化教育故事海南雞飯(附雞油飯和兩種蘸醬的做法)2020-12-19菜譜大雜燴海南雞飯，一道海南移民到東南亞的名菜，白切雞+雞油香飯。
看似擺盤簡單的一道菜，做法取卻相當講究。
我很愛吃的一道菜，一直很想寫這道菜譜，之前也看過很多廣東大廚做白切雞的視頻，自己也試驗過很多次，自己總結出最成功的做法。
今天就結合廣東白切雞和東南亞香料，來出這個食譜。
材料：浸雞材料走地黃油雞1隻斑斕葉2片姜4片蔥1根香茅1根鹽適量雞油飯材料雞油取雞身上的油脂泰國香米2杯蒜5瓣紅蔥頭絲或末（干蔥）3個斑斕葉（香蘭葉）2片香茅2根浸雞的湯或罐頭雞湯適量姜蔥油醬材料姜1個蔥1根鹽適量油適量酸辣蘸醬材料檸檬汁1個蒜末3瓣小米辣2個紅蔥頭末1個魚露1大勺糖1小勺油適量1、雞洗淨，廚房紙擦乾，切出雞油等下煮飯用，用鹽內外按摩雞，醃製一個小時，姜切片或用刀拍拍也可以，斑斕葉洗淨打結，香茅用刀拍拍。
2、取一深點的鍋，倒入半鍋水，加入姜，蔥，香茅，斑斕葉煮開。
3、手抓雞的頭，用一個大湯勺舀鍋里的滾水澆雞身10幾20秒，把雞泡到鍋里約20秒再提起來涼等水開，重複泡雞動作2次。
4、準備雞油飯的香料，斑斕葉洗淨打結，香茅用刀拍拍，紅蔥頭切絲，蒜整瓣或切末。
5、加熱炒鍋放入雞油中火煸出油，倒入蒜，紅蔥頭繼續煸香6、再倒入洗好的瀝乾的米，繼續拌炒，放入香茅和斑斕葉，拌炒片刻倒入電飯煲里。
7、倒入適量浸雞的湯或雞湯（我用的是浸雞的湯），煮米飯水位，按煮飯鍵即可。
8、雞涼透後，撈起滴干水份，可以抹點香油防止干皮，斬件備用。
9、準備姜蔥蘸醬，姜去皮擦末，蔥切末，放到碗裡，調入鹽，熱油澆上去即可。
10、準備酸辣蘸醬，蒜切末，紅蔥頭切末，小米辣去籽切末，檸檬擠汁，放入碗裡，調入糖和魚露，熱油澆上去即可…小提示:雞儘量選嫩點的走地雞，我用的是散養的黃油雞，雞香味十足又非常嫩，當然海南文昌雞肯定是上上之選，斑斕葉我買的是速凍的，蘸醬做完吃不完的可以放冰箱冷藏，如果吃不了辣的同學，辣醬里的小米辣可以減半，或只做姜蔥醬就好啦…姜蔥醬單獨拿來拌白飯、拌麵都很好吃相關焦點上海最正宗的海南雞飯好去處!油飯才是王道!，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱爲文昌雞飯。
海南雞飯飯粒軟硬適中，由雞油雞湯煮出來，濃濃的香味但不油膩。
雞肉完全沒有骨頭超級嫩。
醬料很濃，沾一點點就可以很入味啦！他們家的椰漿飯也很不錯哦！超級好吃的海南雞飯教學,喜歡的朋友可以嘗試做一下特別是用雞油和雞湯做的米飯，晶瑩剔透，非常香。
正宗的海南雞飯是文昌雞做的，但是如果你買不到，你可以用普通的三黃雞。
我今天用的雞肉是在超市買的。
當時，它被稱爲黑腳雞。
我忘了。
"海南雞飯的做法：2將鹽和胡椒均勻地塗在雞的內外，將蔥和薑片放入雞肚，並在雞身上塗上油。
海南雞飯的做法：33將雞放在一個大碗中，鋪上一些薑片，蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏一夜，同時在冰箱裡放一盆水冷藏，並冷凍一些冰塊。
海南雞飯的做法：44雞身上的脂肪油被提煉成油。
泰國菜的做法,蝦醬飯、炸魚餅,一起來看一下吧炒河粉是來泰國必須嘗試的一道菜，適合喜歡吃麵但不能吃辣的人，包含甜、鹹和酸味。
烹調的過程中可以不放辣椒，等吃的時候再根據自己的口味放。
炸魚餅很常見，在中國很多泰式餐館裡也都有賣，它是由魚肉、豇豆、馬蜂橙葉和紅咖喱醬等一起拌勻後用油炸出來的餅，一般會配上甜辣醬或酸梅醬一起吃。
海南雞米飯,源於海南省,盛行於海外海南雞米飯是一種起源於華南早期海南省移民的菜餚。
海南雞米飯最常見的是新加坡和馬來西亞菜餚，在泰國，在那裡被稱爲KhaoManGai，也在越南和印度尼西亞。
它是一種著名的海南菜餚，名爲「文昌雞」，因其在南陽地區（今南洋）被海南籍的華僑收養。
「飯在碗裡,味至南洋」邵叔叔讓你吃到正宗海南風味!趣碼店喔!春熙路的這家邵叔叔南洋雞飯店，他們家的海南雞真的算得上是很地道的新加坡傳統美食，在成都，很難吃上這樣一份正宗的南洋雞飯。
不僅南洋雞的口味正宗，而且餐廳風格和擺盤都超級地道
看似擺盤簡單的一道菜，做法取卻相當講究。
我很愛吃的一道菜，一直很想寫這道菜譜，之前也 ...人人焦點影視健康歷史數碼遊戲美食時尚旅遊運動星座情感動漫科學寵物家居文化教育故事海南雞飯(附雞油飯和兩種蘸醬的做法)2020-12-19菜譜大雜燴海南雞飯，一道海南移民到東南亞的名菜，白切雞+雞油香飯。
看似擺盤簡單的一道菜，做法取卻相當講究。
我很愛吃的一道菜，一直很想寫這道菜譜，之前也看過很多廣東大廚做白切雞的視頻，自己也試驗過很多次，自己總結出最成功的做法。
今天就結合廣東白切雞和東南亞香料，來出這個食譜。
材料：浸雞材料走地黃油雞1隻斑斕葉2片姜4片蔥1根香茅1根鹽適量雞油飯材料雞油取雞身上的油脂泰國香米2杯蒜5瓣紅蔥頭絲或末（干蔥）3個斑斕葉（香蘭葉）2片香茅2根浸雞的湯或罐頭雞湯適量姜蔥油醬材料姜1個蔥1根鹽適量油適量酸辣蘸醬材料檸檬汁1個蒜末3瓣小米辣2個紅蔥頭末1個魚露1大勺糖1小勺油適量1、雞洗淨，廚房紙擦乾，切出雞油等下煮飯用，用鹽內外按摩雞，醃製一個小時，姜切片或用刀拍拍也可以，斑斕葉洗淨打結，香茅用刀拍拍。
2、取一深點的鍋，倒入半鍋水，加入姜，蔥，香茅，斑斕葉煮開。
3、手抓雞的頭，用一個大湯勺舀鍋里的滾水澆雞身10幾20秒，把雞泡到鍋里約20秒再提起來涼等水開，重複泡雞動作2次。
4、準備雞油飯的香料，斑斕葉洗淨打結，香茅用刀拍拍，紅蔥頭切絲，蒜整瓣或切末。
5、加熱炒鍋放入雞油中火煸出油，倒入蒜，紅蔥頭繼續煸香6、再倒入洗好的瀝乾的米，繼續拌炒，放入香茅和斑斕葉，拌炒片刻倒入電飯煲里。
7、倒入適量浸雞的湯或雞湯（我用的是浸雞的湯），煮米飯水位，按煮飯鍵即可。
8、雞涼透後，撈起滴干水份，可以抹點香油防止干皮，斬件備用。
9、準備姜蔥蘸醬，姜去皮擦末，蔥切末，放到碗裡，調入鹽，熱油澆上去即可。
10、準備酸辣蘸醬，蒜切末，紅蔥頭切末，小米辣去籽切末，檸檬擠汁，放入碗裡，調入糖和魚露，熱油澆上去即可…小提示:雞儘量選嫩點的走地雞，我用的是散養的黃油雞，雞香味十足又非常嫩，當然海南文昌雞肯定是上上之選，斑斕葉我買的是速凍的，蘸醬做完吃不完的可以放冰箱冷藏，如果吃不了辣的同學，辣醬里的小米辣可以減半，或只做姜蔥醬就好啦…姜蔥醬單獨拿來拌白飯、拌麵都很好吃相關焦點上海最正宗的海南雞飯好去處!油飯才是王道!，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱爲文昌雞飯。
海南雞飯飯粒軟硬適中，由雞油雞湯煮出來，濃濃的香味但不油膩。
雞肉完全沒有骨頭超級嫩。
醬料很濃，沾一點點就可以很入味啦！他們家的椰漿飯也很不錯哦！超級好吃的海南雞飯教學,喜歡的朋友可以嘗試做一下特別是用雞油和雞湯做的米飯，晶瑩剔透，非常香。
正宗的海南雞飯是文昌雞做的，但是如果你買不到，你可以用普通的三黃雞。
我今天用的雞肉是在超市買的。
當時，它被稱爲黑腳雞。
我忘了。
"海南雞飯的做法：2將鹽和胡椒均勻地塗在雞的內外，將蔥和薑片放入雞肚，並在雞身上塗上油。
海南雞飯的做法：33將雞放在一個大碗中，鋪上一些薑片，蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏一夜，同時在冰箱裡放一盆水冷藏，並冷凍一些冰塊。
海南雞飯的做法：44雞身上的脂肪油被提煉成油。
泰國菜的做法,蝦醬飯、炸魚餅,一起來看一下吧炒河粉是來泰國必須嘗試的一道菜，適合喜歡吃麵但不能吃辣的人，包含甜、鹹和酸味。
烹調的過程中可以不放辣椒，等吃的時候再根據自己的口味放。
炸魚餅很常見，在中國很多泰式餐館裡也都有賣，它是由魚肉、豇豆、馬蜂橙葉和紅咖喱醬等一起拌勻後用油炸出來的餅，一般會配上甜辣醬或酸梅醬一起吃。
海南雞米飯,源於海南省,盛行於海外海南雞米飯是一種起源於華南早期海南省移民的菜餚。
海南雞米飯最常見的是新加坡和馬來西亞菜餚，在泰國，在那裡被稱爲KhaoManGai，也在越南和印度尼西亞。
它是一種著名的海南菜餚，名爲「文昌雞」，因其在南陽地區（今南洋）被海南籍的華僑收養。
「飯在碗裡,味至南洋」邵叔叔讓你吃到正宗海南風味!趣碼店喔!春熙路的這家邵叔叔南洋雞飯店，他們家的海南雞真的算得上是很地道的新加坡傳統美食，在成都，很難吃上這樣一份正宗的南洋雞飯。
不僅南洋雞的口味正宗，而且餐廳風格和擺盤都超級地道