零失敗鑄鐵鍋煮飯法 | 鑄鐵鍋料理 燉飯
零失敗鑄鐵鍋煮飯法 · 1.取鑄鐵鍋18公分鍋。
· 2.然後濾網輕輕甩上幾下，徹底甩乾水分瀝乾，置放在容器上。
· 3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
· 4.倒入一點點蔬菜 ...蘿潔塔的廚房Rosalina'sKitchen跳到主文我是蘿潔塔，一個平凡不過的小主婦，喜歡在廚房裡尋找生活中的小確幸。
歡迎你的加入～部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Oct20Tue201516:00零失敗鑄鐵鍋煮飯法<<洗好米，煮好飯>>時下最流行的鑄鐵鍋，不管是煲飯還是燉煮，都非常的好吃。
我相信大家都會煮飯，但是煮出好吃又粒粒分明的飯，有沒有訣竅呢?當然有！也就是我說的，正確把米洗好，就能煮出一鍋好飯。
不需要配菜，光吃飯就好吃的不得了。
該怎麼利用鑄鐵鍋煮出好吃的飯呢?跟著我一步一步做，保證零失敗，馬上愛上鑄鐵鍋飯。
當然陶鍋也是一絕~有陶鍋更好。
1.浸泡。
可能大家會覺得很麻煩，但是浸泡過30分鐘的米，會讓每一粒米都均勻的吸收到水份，比較不會有水份吸收不均的問題。
2.水分。
至於水分多少，那就得要看米的種類保水性了。
以台梗九號米為例，米與水的比例就是1:1，當然不浸泡30分鐘，水分就得要多加10%。
月光米是我覺得保水性相當好的米，水分大約落在1:0.9或者是1:0.95，就是水分要略比米少一點點，煮出來的飯就不會軟軟濕濕的。
一樣粒粒分明。
3.悶。
請看以下說明。
4.散熱。
請看以下說明。
範例:米200ml水200ml-220ml蔬菜油或是椰子油1.取鑄鐵鍋18公分鍋。
200ML的米。
★★1量米杯=180ml，日式一杯=200ml ，一杯米適合用16-18公分的鍋子煮。
18公分最多可以煮到350-400ml的米。
20公分的鍋子，不可煮少於400ml，最多可以煮到750-800ml的米。
我會先使用過濾水沖洗，甦醒米粒，然後快速再換水，將米輕輕搓洗乾淨，直到水變清澈為止。
洗米的容器，建議要大，要深一點才好洗，讓每一粒米，舒適的洗個香噴噴的澡。
洗米的水請全程使用過濾水，因為米粒只要接觸水分就會馬上吸水，所以要讓米粒吸收到好水外，煮出來的米飯才會好吃。
2.然後濾網輕輕甩上幾下，徹底甩乾水分瀝乾，置放在容器上。
3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
也可以先倒油在鍋子底部。
4.倒入一點點蔬菜油或者是椰子油也可以，(喜歡豬油的人可以改豬油或是蔥油，會有古早味。
)最近喜歡用椰子油，帶有淡淡的椰香。
如果是要拿去炒飯的飯，記得多一點點油脂，炒出來的飯會粒粒分明，好吃到會讓人稱讚。
★★炒飯用的飯，煮的時候水分要比米略少一些，約1:0.95，看米的品種。
5.使用冷水或冰水，將200ML與米同等的水倒入鍋中。
如果天氣熱的話，要使用一些冰水混合常溫水，冷水煮的飯，會讓米的甜味釋放出來。
這也是日本台所教的秘訣，為什麼冬天煮出來的飯比夏天好吃。
另外就是水質，更講究的人，會買礦泉水煮飯，據說可以煮出夢幻般的白飯。
6.用手指或者湯匙將米均勻的跟油脂攪拌均勻。
米均勻的平舖在鑄鐵鍋中。
7.蓋上蓋子，靜置30分鐘，充分吸收水分。
如果不浸泡直接煮的話，水分要多10%，也就是200ml的米加入220ml的水。
8.浸泡30分鐘後，移到瓦斯爐上，轉中小火，(火源不可以超過鍋底範圍)，18cm鍋子大約計時器設定5分鐘左右，鍋中的水會沸騰，並且冒出蒸氣。
通常會5-6分鐘沸騰，要看火侯大小。
第一次可以先開蓋看看，自己的火侯大約多久會沸騰，下次就知道要設定多久了。
9.等鍋邊緣冒出蒸氣，即可轉小火。
(小火就是所謂的爐心火，無須擔心爐心火會讓鑄鐵鍋壞掉。
轉到底最小火就對了。
)10.浸泡過30分鐘後的米呈現比較飽滿的狀態，烹煮的時間設定在7分30秒至8分鐘左右。
煮的份量多寡，會影響時間，如果煮3杯-4杯米，使用花鍋(20公分)大概是11分鐘左右。
11.計時器響了之後，關掉爐火，悶15分鐘左右。
12.等飯悶
· 2.然後濾網輕輕甩上幾下，徹底甩乾水分瀝乾，置放在容器上。
· 3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
· 4.倒入一點點蔬菜 ...蘿潔塔的廚房Rosalina'sKitchen跳到主文我是蘿潔塔，一個平凡不過的小主婦，喜歡在廚房裡尋找生活中的小確幸。
歡迎你的加入～部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Oct20Tue201516:00零失敗鑄鐵鍋煮飯法<<洗好米，煮好飯>>時下最流行的鑄鐵鍋，不管是煲飯還是燉煮，都非常的好吃。
我相信大家都會煮飯，但是煮出好吃又粒粒分明的飯，有沒有訣竅呢?當然有！也就是我說的，正確把米洗好，就能煮出一鍋好飯。
不需要配菜，光吃飯就好吃的不得了。
該怎麼利用鑄鐵鍋煮出好吃的飯呢?跟著我一步一步做，保證零失敗，馬上愛上鑄鐵鍋飯。
當然陶鍋也是一絕~有陶鍋更好。
1.浸泡。
可能大家會覺得很麻煩，但是浸泡過30分鐘的米，會讓每一粒米都均勻的吸收到水份，比較不會有水份吸收不均的問題。
2.水分。
至於水分多少，那就得要看米的種類保水性了。
以台梗九號米為例，米與水的比例就是1:1，當然不浸泡30分鐘，水分就得要多加10%。
月光米是我覺得保水性相當好的米，水分大約落在1:0.9或者是1:0.95，就是水分要略比米少一點點，煮出來的飯就不會軟軟濕濕的。
一樣粒粒分明。
3.悶。
請看以下說明。
4.散熱。
請看以下說明。
範例:米200ml水200ml-220ml蔬菜油或是椰子油1.取鑄鐵鍋18公分鍋。
200ML的米。
★★1量米杯=180ml，日式一杯=200ml ，一杯米適合用16-18公分的鍋子煮。
18公分最多可以煮到350-400ml的米。
20公分的鍋子，不可煮少於400ml，最多可以煮到750-800ml的米。
我會先使用過濾水沖洗，甦醒米粒，然後快速再換水，將米輕輕搓洗乾淨，直到水變清澈為止。
洗米的容器，建議要大，要深一點才好洗，讓每一粒米，舒適的洗個香噴噴的澡。
洗米的水請全程使用過濾水，因為米粒只要接觸水分就會馬上吸水，所以要讓米粒吸收到好水外，煮出來的米飯才會好吃。
2.然後濾網輕輕甩上幾下，徹底甩乾水分瀝乾，置放在容器上。
3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。
也可以先倒油在鍋子底部。
4.倒入一點點蔬菜油或者是椰子油也可以，(喜歡豬油的人可以改豬油或是蔥油，會有古早味。
)最近喜歡用椰子油，帶有淡淡的椰香。
如果是要拿去炒飯的飯，記得多一點點油脂，炒出來的飯會粒粒分明，好吃到會讓人稱讚。
★★炒飯用的飯，煮的時候水分要比米略少一些，約1:0.95，看米的品種。
5.使用冷水或冰水，將200ML與米同等的水倒入鍋中。
如果天氣熱的話，要使用一些冰水混合常溫水，冷水煮的飯，會讓米的甜味釋放出來。
這也是日本台所教的秘訣，為什麼冬天煮出來的飯比夏天好吃。
另外就是水質，更講究的人，會買礦泉水煮飯，據說可以煮出夢幻般的白飯。
6.用手指或者湯匙將米均勻的跟油脂攪拌均勻。
米均勻的平舖在鑄鐵鍋中。
7.蓋上蓋子，靜置30分鐘，充分吸收水分。
如果不浸泡直接煮的話，水分要多10%，也就是200ml的米加入220ml的水。
8.浸泡30分鐘後，移到瓦斯爐上，轉中小火，(火源不可以超過鍋底範圍)，18cm鍋子大約計時器設定5分鐘左右，鍋中的水會沸騰，並且冒出蒸氣。
通常會5-6分鐘沸騰，要看火侯大小。
第一次可以先開蓋看看，自己的火侯大約多久會沸騰，下次就知道要設定多久了。
9.等鍋邊緣冒出蒸氣，即可轉小火。
(小火就是所謂的爐心火，無須擔心爐心火會讓鑄鐵鍋壞掉。
轉到底最小火就對了。
)10.浸泡過30分鐘後的米呈現比較飽滿的狀態，烹煮的時間設定在7分30秒至8分鐘左右。
煮的份量多寡，會影響時間，如果煮3杯-4杯米，使用花鍋(20公分)大概是11分鐘左右。
11.計時器響了之後，關掉爐火，悶15分鐘左右。
12.等飯悶