首圖就先來嚇嚇大家XD，這道西班牙海鮮燉飯可是我自己在家煮出來了喔!! 一鍋到底不用太多複雜手續，就可以輕鬆做出餐廳等級的海鮮燉飯~~~ 如果有朋友 ...關閉廣告小婷懶骨頭記事跳到主文吃吃喝喝玩樂、是個愛漂亮的旅行控、文具控對凡事都很有興趣!如果有任何疑問都可以直接問我唷~部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片有事洽詢請來信mail:[email protected]；或者加入[羞婷∞旅∝食∝攝]透過粉絲團私訊May27Wed202011:03第一次做料理就上手~一鍋到底鑄鐵鍋西班牙海鮮燉飯首圖就先來嚇嚇大家XD，這道西班牙海鮮燉飯可是我自己在家煮出來了喔!!一鍋到底不用太多複雜手續，就可以輕鬆做出餐廳等級的海鮮燉飯~~~如果有朋友到家裡聚餐，煮上一鍋感覺就相當氣派阿~~~怎麼煮呢，就讓我們看下去~~首先，海鮮燉飯其實需要很多種香料，但像我們在台灣，平常料理用不到那麼多種香料~為了煮一到海鮮燉飯而買很多香料罐有點浪費這時候，大家可以上網直接買這個Paellero海鮮燉飯粉，台灣網拍或者電商平台都有賣，價格不會太貴(我自己是之前去西班牙旅遊的時候購買的)其實西班牙海鮮燉飯裡面必備的有一個神祕的香料~"番紅花"，但這個食材太貴，但少了他飯就不會黃黃的(有些食譜用咖哩粉，但這樣不道地阿)買這個香料粉裡面就有一點點點的番紅花成分(雖然不知道真假)，但我就信他了!!!有了基本的香料粉以後，就可以依據大家的飲食習慣去備料啦!!!我準備的食材有：1.洋蔥(必備)2.番茄丁3.甜椒(不敢吃就不要放)4.蒜末(必備)5.高湯罐(也可以自己熬啦，我個人是比較懶)6.白米(我就簡單用家裡吃的普通白米)7.各種配料-海鮮類(蝦、蛤蠣、綜合海鮮)、蔬菜類(玉米筍、香菇)其實在西班牙燉飯又各種口味，有只有豬肉的、有雞肉的基本上想要吃甚麼口味就加進去燉，沒有一定需要海鮮，所以不能吃蝦的、不能吃海鮮的，就可以換成雞肉進去炒也都ok白米的部分，在西班牙吃的是硬心米，但其實台灣人吃不習慣為求快速簡單、我就直接用平常煮飯的白米，洗過以後就不泡了(讓他等下進去吸高湯)，放著備用蝦子的部分，為了方便食用、以及蝦頭要先拿去炒蝦高湯，所以是前處裡就先把頭跟身體分開，然後開背去蝦腸看到這邊，備料部分就結束啦!!!(有些人覺得備料很累，但我個人是蠻喜歡切菜的啦)萬事皆備，就可以開煮啦!!!(料理的時間大約在30鐘內)我這次用的鍋子是之前在全聯換的鑄鐵鍋~~在西班牙大部分都是用平底鍋，但我是喜歡用鑄鐵鍋~他的保溫效果比較好大家一樣可以用家裡有的鍋具調整接下來就要快速地分享一鍋到底海鮮燉飯的步驟囉!!!!真的很簡單，就直接看分解圖囉~~go下橄欖油後炒蝦頭!!!接著加入洋蔥丁、蒜末一起翻炒!!!當鍋子裡聞到蒜末炒出香味以後，就接著把番茄丁、跟蔬菜類也一起下鍋翻炒這時候就會開始聞到香氣啦!!!!當洋蔥丁炒到略為透明，聞到整鍋散發香味以後，就可以把一開始投入爆香的蝦頭夾出來(功成身退)啦!!!接著把洗好的白米投入鍋中一起略為翻炒拌勻~~~因為一開始有炒蝦油跟番茄丁，所以米看起來有點黃黃的了!!!(但如果最後飯要上色還是需要香料粉輔助喔)(上面照片有看到蝦身，我有先把蝦子投入炒到半熟再夾起)把飯都跟炒料拌勻以後，就可以把整罐高湯到進去高湯的份量大概要倒到略為淹沒過全部食材~接著，拿出一包香料粉，整包倒進去!!!!!(一鍋四人份大約放一包就可以)把粉跟高湯、炒料通通拌勻之後(這時我會把半熟的蝦子挑出，等最後悶飯才放回去)轉中小火，就可以蓋鍋蓋燉飯囉!!!!!大約燉10-15分鐘，因為鑄鐵鍋悶飯蠻快速的~~~大約悶十分鐘以後，就可以開鍋觀察一下米飯的熟度~~如果飯太乾就要補一點水或高湯喔飯熟的差不多就可以把海鮮料、蝦、蛤蠣鋪再飯上面，繼續蓋鍋蓋在煮3分鐘，然後後關火!!!不要開蓋子繼續悶10分鐘~~~~江江!!!完成!!!!一開鍋就是海鮮香氣撲鼻，真的超香，用鑄鐵鍋煮出來，鍋底還略略有點鍋巴光看色澤、食材、氣味，真的覺得自己根本是大廚~~~最後上桌如果再講究一點，就可以在切幾片萊姆、擠在海鮮飯上，味道更道地!!!最近因為疫情影響，都不能出國旅遊，但是現在就算不出國，也都可以自己找尋異國情調、異國風味~~~自己在家煮除了食材用料可以不手軟、其實花費也很省喔!!!有機會在家宴客很推薦這道料理~~~ 文章標籤西班牙海鮮燉飯食譜海鮮燉飯做法鑄鐵鍋料理全站熱搜創作者介紹許小婷小婷懶骨頭記事許小婷發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：第一次料理就上手此分類上一篇：[體驗]防疫在家吃麻辣鍋老媽拌麵-麻辣鴨血寬粉純鴨血麻辣湯頭此分類下一篇：[第一次料理就上手]全聯集點雙人牌Zwilling鑄鐵鍋一鍋到底~剝皮辣椒雞湯上一篇：[開箱]每個月送給自己的一個