大漠小食堂跳到主文就是喜歡做菜啦！部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul13Mon200915:33三鮮、三鮮、哪三鮮？  常常聽到說「三鮮麵」、「三鮮餃子」等等，但是有人真的知道是哪三鮮？我可真的是不知道。

有人說是「三種海鮮」、有人說是「韭菜、蝦仁、豬肉」、我的大陸朋友說是「韭菜、蝦仁、蛋皮」，眾說紛紜、莫衷一是。

但是基於個人不吃韭菜，加上也不太相信「三鮮等於三種海鮮」的這種說法。

因此就自行決定，我家的三鮮就是「蝦仁、蛋皮、豬肉」啦！就開始包我的三鮮餃子吧！出處：自己發明材料：水餃皮豬絞肉約兩斤大白菜或高麗菜一棵薑一大塊蔥四支蛋3個蝦仁1斤調味料：醬油適量、鹽少許、米酒、麻油1/4杯（一半一般麻油、一半黑麻油）、水適量作法：1.大白菜或高麗菜洗淨後切碎。

薑、蔥切末備用。

2.蛋炒碎後備用。

3.蝦仁切拌或是切成三段（視蝦仁的大小而定）。

4.將1-3項倒入大碗中加入調味料拌勻。

並分數次加入適量的水慢慢拌勻（打水）。

  這個食譜只是我個人的配方，可包250個上下。

餡料因為每個人的喜好都不太一樣，可自行調整。

常見在高麗菜或是白菜裡加鹽讓其出水後再把水擠出的這個步驟，我個人則是常常省略。

因為我的拙嘴實在吃不出太大的不同，而且我都一定是馬上包完，不會久放之後才包。

不過呢！很多大廚都說有沒有擠過水的菜餡是有很大的不同，所以有時間的話，多一道這個步驟也是很好的。

如果如果是用蘿蔔或是瓠瓜做餡兒，就一定要把水擠乾才能包。

至於打水這件事，水千萬不要一次加很多。

正確的作法是加一點打一點。

等到肉餡吸入了已加的水份後，再加新的水進去。

有打過水的肉餡兒才會好吃多汁不乾柴。

 ＊吃太多肉了嗎？來這裡「素素看」喔！全站熱搜創作者介紹weipingchu大漠小食堂weipingchu發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：食譜此分類上一篇：真的「素」好吃的餃子此分類下一篇：金沙蝦仁上一篇：真的「素」好吃的餃子下一篇：金沙蝦仁▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報蘭蔻頂級保養陣容絕對完美黃金玫瑰永生活萃，革命性永生科技!50倍賦...看更多活動好康熱門文章文章分類食譜(22)非食譜(3)最新文章最新留言文章精選文章精選2009十月(1)2009九月(1)2009八月(7)2009七月(12)2009六月(4)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗