我們常吃的三鮮究竟是哪三鮮，為什麼每家做的不一樣？ | 炒三鮮是哪三鮮
Friday,Aug20,2021首頁健康美食時尚運勢娛樂旅遊動漫家居科學文化歷史文化我們常吃的三鮮究竟是哪三鮮，為什麼每家做的不一樣？2017/05/22 來源：推味立夏嘗三鮮的由來三鮮究竟是指什麼？三鮮餡又是怎麼回事？在中國飲食中「三鮮"這個詞是再模糊不過了。
餃子餡里有三鮮餡的，家常炒菜里也有「地三鮮「，想喝碗湯也有「三鮮湯」……就連今天是小滿，朋友圈裡也是到處轉發著「小滿見三鮮」的養生文章。
大家都在吃「三鮮」，但好像這「三鮮」總是不一樣。
...所以，當我們在說「三鮮」的時候，我們是在說什麼？今天推味君就和你一起來鑽這個牛角尖……若要追根溯源，「三鮮」還是來自於古代的祭祀活動。
在古代，立夏之日天子需要率公卿大夫在都城南舉辦迎夏之禮，要身著紅衣，準備生肉，鮮果，五穀和茗茶來祭祀谷帝。
這個習俗到了民間，就有了立夏嘗新之意，到後來慢慢就發展成立夏嘗三鮮的習俗。
...當然，如果撇開這些「中國民俗故事大全」不講，立夏小滿嘗三鮮，也會是歷史的必然。
「鮮」這個字本身就自帶時間屬性，春夏萬物生發，所有物種的生長速度都在成倍提升，這時候能吃到的時令食材，就都是鮮的，所以立夏小滿要嘗三鮮，錯過沒吃簡直又要等一年！（標題黨的感覺來了）。
然而新鮮好吃的那麼多，即便是納入了「三鮮」隊伍，也要排好隊，站站好。
所以就有了「地三鮮」「樹三鮮」和「水三鮮」之分。
地三鮮這裡的地三鮮可不是東北菜館裡那個」茄子青椒炒土豆「。
而是指蠶豆、莧菜、黃瓜，（也有說法是，蠶豆、莧菜和蒜苗），五六月份的蠶豆甜嫩新鮮，因為像蠶豆、綠豆、黃豆這樣的豆子能發芽，所以吃蠶豆也是討一個「發」的彩頭。
...而莧菜呢，時令的紅莧菜煮過之後，湯汁都會被染成紅色，吃了紅莧菜再喝下一碗紅莧菜湯，也是寓意著「紅紅火火」的好彩頭。
（真的，想吃什麼就直說，還要辛辛苦苦討彩頭，心累……）...至於黃瓜為什麼能選入地三鮮，這個好像沒有什麼特別的說法，我覺得最大的原因就是黃瓜的高含水量，天熱吃解渴。
...樹三鮮樹三鮮就是指長在枝頭的新鮮果子，一般是指櫻桃、枇杷和杏子，也有說是青梅、杏子和櫻桃。
...但無論是哪三樣這些都是時令鮮果，畢竟中國地大物博，幅員遼闊，每個地方的種的果樹也不一樣嘛。
就像現在蘇州東山的白玉枇杷，清甜可口正賣得火熱，而推味君家鄉的杏子也壓低了枝頭。
摘點果子嘗一嘗，吃下的都算「樹三鮮」！...水三鮮水三鮮一般是指三種魚，鰣魚、鯧魚和黃魚。
其實水三鮮對我來說，沒有什麼特別的感受，只要是魚我吃著都是鮮的……...說完了「立夏嘗三鮮」，推味君講一講另一種最讓人困惑的」三鮮「。
有一段時間推味君的命是速凍水餃給的。
那時候買餃子，我就徹底被這個「三鮮水餃」給打敗了。
有的牌子的三鮮餡是木耳、冬筍和豬肉，換了個牌子這三鮮餡就變成了韭菜雞蛋和蝦仁了……...雖說吃的都叫「三鮮餡」，但我吃了倆星期這餃子餡也沒重過樣。
所以推味君給你們尋來了三鮮餡的公式，以後一看配料就一目了然了！三鮮餡不是一個固定的單一搭配，它選料還是很豐富多樣的，大致上可分為純三鮮，肉三鮮和半三鮮。
純三鮮=3種高檔海味原料（比如說鮮貝、海參、蝦仁）+新鮮蔬菜+調味品肉三鮮=2種高檔海味原料+1種肉類（雞肉、豬肉啥的）+新鮮蔬菜+調味品半三鮮=豬肉+韭菜+雞蛋+海米，豬肉大概在60%，其他料占40%，然後加調味料拌勻即可。
這樣算來，我以前吃的韭菜雞蛋加粉條的連個四分之一三鮮都算不上啊！更多美食關注微信公眾號：推味（tui_wei）本文為一點號作者原創，未經授權不得轉載喜歡這篇文章嗎？快分享吧您可能感興趣立夏嘗三鮮立夏三鮮是什麼夏季飲食要吃三鮮地、樹、水三鮮分別是這物【二十四節氣】明日「立夏」 吃蛋、秤人、嘗三鮮寒病夏治最合時，艾灸養陽護全身。
立夏早知道，調養看這裡！「三鮮餡」餃子，吃貨們的必備晨讀｜今日立夏需養生，時令果蔬宜嘗鮮冬至天想吃餃子又懶得包？！那你需要豐臺菌的這份全"北京最好吃的13家餃子館「攻略！今日冬至|冬至大如年，數九過寒冬立夏經典美食：吃蛋嘗三鮮食五色飯冬至傳統吃餃子了！我心中這五種餃子餡排名，第一名讓人又愛又恨！稱人斗蛋忌坐門檻這些立夏習俗你記得幾個？立夏吃什麼傳統食物？【營養健康】初夏補益須嘗鮮迎立夏|又到一年入夏時，立夏就該吃這些！北京餃子館最好的餃子在這裡免責聲明：本文內容來源于推味，文章觀點不代表壹讀立場，如若侵犯到您的權益
餃子餡里有三鮮餡的，家常炒菜里也有「地三鮮「，想喝碗湯也有「三鮮湯」……就連今天是小滿，朋友圈裡也是到處轉發著「小滿見三鮮」的養生文章。
大家都在吃「三鮮」，但好像這「三鮮」總是不一樣。
...所以，當我們在說「三鮮」的時候，我們是在說什麼？今天推味君就和你一起來鑽這個牛角尖……若要追根溯源，「三鮮」還是來自於古代的祭祀活動。
在古代，立夏之日天子需要率公卿大夫在都城南舉辦迎夏之禮，要身著紅衣，準備生肉，鮮果，五穀和茗茶來祭祀谷帝。
這個習俗到了民間，就有了立夏嘗新之意，到後來慢慢就發展成立夏嘗三鮮的習俗。
...當然，如果撇開這些「中國民俗故事大全」不講，立夏小滿嘗三鮮，也會是歷史的必然。
「鮮」這個字本身就自帶時間屬性，春夏萬物生發，所有物種的生長速度都在成倍提升，這時候能吃到的時令食材，就都是鮮的，所以立夏小滿要嘗三鮮，錯過沒吃簡直又要等一年！（標題黨的感覺來了）。
然而新鮮好吃的那麼多，即便是納入了「三鮮」隊伍，也要排好隊，站站好。
所以就有了「地三鮮」「樹三鮮」和「水三鮮」之分。
地三鮮這裡的地三鮮可不是東北菜館裡那個」茄子青椒炒土豆「。
而是指蠶豆、莧菜、黃瓜，（也有說法是，蠶豆、莧菜和蒜苗），五六月份的蠶豆甜嫩新鮮，因為像蠶豆、綠豆、黃豆這樣的豆子能發芽，所以吃蠶豆也是討一個「發」的彩頭。
...而莧菜呢，時令的紅莧菜煮過之後，湯汁都會被染成紅色，吃了紅莧菜再喝下一碗紅莧菜湯，也是寓意著「紅紅火火」的好彩頭。
（真的，想吃什麼就直說，還要辛辛苦苦討彩頭，心累……）...至於黃瓜為什麼能選入地三鮮，這個好像沒有什麼特別的說法，我覺得最大的原因就是黃瓜的高含水量，天熱吃解渴。
...樹三鮮樹三鮮就是指長在枝頭的新鮮果子，一般是指櫻桃、枇杷和杏子，也有說是青梅、杏子和櫻桃。
...但無論是哪三樣這些都是時令鮮果，畢竟中國地大物博，幅員遼闊，每個地方的種的果樹也不一樣嘛。
就像現在蘇州東山的白玉枇杷，清甜可口正賣得火熱，而推味君家鄉的杏子也壓低了枝頭。
摘點果子嘗一嘗，吃下的都算「樹三鮮」！...水三鮮水三鮮一般是指三種魚，鰣魚、鯧魚和黃魚。
其實水三鮮對我來說，沒有什麼特別的感受，只要是魚我吃著都是鮮的……...說完了「立夏嘗三鮮」，推味君講一講另一種最讓人困惑的」三鮮「。
有一段時間推味君的命是速凍水餃給的。
那時候買餃子，我就徹底被這個「三鮮水餃」給打敗了。
有的牌子的三鮮餡是木耳、冬筍和豬肉，換了個牌子這三鮮餡就變成了韭菜雞蛋和蝦仁了……...雖說吃的都叫「三鮮餡」，但我吃了倆星期這餃子餡也沒重過樣。
所以推味君給你們尋來了三鮮餡的公式，以後一看配料就一目了然了！三鮮餡不是一個固定的單一搭配，它選料還是很豐富多樣的，大致上可分為純三鮮，肉三鮮和半三鮮。
純三鮮=3種高檔海味原料（比如說鮮貝、海參、蝦仁）+新鮮蔬菜+調味品肉三鮮=2種高檔海味原料+1種肉類（雞肉、豬肉啥的）+新鮮蔬菜+調味品半三鮮=豬肉+韭菜+雞蛋+海米，豬肉大概在60%，其他料占40%，然後加調味料拌勻即可。
這樣算來，我以前吃的韭菜雞蛋加粉條的連個四分之一三鮮都算不上啊！更多美食關注微信公眾號：推味（tui_wei）本文為一點號作者原創，未經授權不得轉載喜歡這篇文章嗎？快分享吧您可能感興趣立夏嘗三鮮立夏三鮮是什麼夏季飲食要吃三鮮地、樹、水三鮮分別是這物【二十四節氣】明日「立夏」 吃蛋、秤人、嘗三鮮寒病夏治最合時，艾灸養陽護全身。
立夏早知道，調養看這裡！「三鮮餡」餃子，吃貨們的必備晨讀｜今日立夏需養生，時令果蔬宜嘗鮮冬至天想吃餃子又懶得包？！那你需要豐臺菌的這份全"北京最好吃的13家餃子館「攻略！今日冬至|冬至大如年，數九過寒冬立夏經典美食：吃蛋嘗三鮮食五色飯冬至傳統吃餃子了！我心中這五種餃子餡排名，第一名讓人又愛又恨！稱人斗蛋忌坐門檻這些立夏習俗你記得幾個？立夏吃什麼傳統食物？【營養健康】初夏補益須嘗鮮迎立夏|又到一年入夏時，立夏就該吃這些！北京餃子館最好的餃子在這裡免責聲明：本文內容來源于推味，文章觀點不代表壹讀立場，如若侵犯到您的權益