認識梗米秈米與糯米@ LEE 的隨意窩 | 秈米是什麼米
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謝謝！☆緣來本機遇，緣去亦當然。
隨緣得自在，惜緣情分長。
☆LEE祝福大家平安健康、喜悅常在....☆☆日誌相簿影音好友名片201410031435認識梗米秈米與糯米?健康資訊 如果我們從「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為3種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米。
梗米和秈米的主要成分是澱粉，這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同，因此吃起來的口感就有些不同，一般來說，「直鏈性澱粉值」越高，米飯吃起來就會感覺硬梆梆的，「直鏈性澱粉值」越低，米飯吃起來就會感覺越軟，所以米飯要好吃，直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔！ 梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。
梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。
池上所生產的「池上米」都是屬於「梗米」的品種喔！所以下次您再吃池上便當時，看看便當裡的米飯是圓的還是長的，說不定，還被您發現破綻了呢！ 秈米也有人稱作「在來米」， 它的樣子細細長長的，由於它的直鏈性澱粉值在26-32之間，屬於直鏈性澱粉值較高的品種，吃起來的感覺比較硬，因此一般人不拿它來當米飯吃，而是拿來製作蘿蔔糕、發糕、碗粿.....等點心。
秈米中，台中秈10號的品種是唯一例外的品種，由於台中秈的直鏈性澱粉值約在21～22之間，因此吃起來的口感不錯，因此目前市面上所販售的國產小包裝米，只要是長米，幾乎都是屬於這個品種。
下次您要購買長米時，就可以注意一下喔！雖然台中秈10號的品種是一個不錯的品種，但是池上相並不生產這種稻米喔！由於秈稻形狀比較長，因此在精米過程中所需使用的「礱古機」與「精米機」和梗米的機器規格不同，假如種植秈稻的話，那麼整個池上鄉的碾米機器全部都要換掉，因此，池上鄉的農民並不種植這種品種的米喔！糯米和稻米一樣，也可以分為梗糯和秈糯兩種品種，梗糯的形狀圓圓短短的，因此也有人把它稱為「圓糯」，秈糯細細長長的，也有人稱它為「長糯」。
糯米從外觀上來看，它可是白色、不透明的顆粒，不像稻米一樣是半透明的喔！所以，要分辨稻米和糯米，從外觀的顏色上就可以明顯的區別出來了！由於糯米的直鏈性澱粉值太低，因此黏性較黏，所以一般人不把糯米拿來當米飯吃，而是拿它來製作許多的米食製品。
現在，就讓我們向大家介紹這兩種糯米吧！ ●梗糯（圓糯）：圓圓、短短、白白的(不透明)，它的直鏈性澱粉值在0-5之間， 常被用來做紅龜粿、甜粿、湯圓....等點心。
●秈糯（長糯）：長長、細細、白白的(不透明)，它的直鏈性澱粉值是在6-9之間，常被用來做成油飯、肉粽....等點心。
梗糯圓圓的秈糯長長的瞭解了我們每天所吃的米飯之後，下次您在用餐時，可以稍加留意，您所吃的米飯是屬於哪一種米，當您的朋友不知道的時候，您還可以好好的想他介紹一番呢！［補充說明：］稻子依照種植時需水量的多寡，還可以分成「水稻」與「陸稻」。
水稻種植的時候需要比較多的水量，我們前面所提到的「梗稻」就是屬於水稻；一般我們在平地上所看到的稻田，大多屬於水稻。
「陸稻」種植的時候，所需要的水量比水稻要少得很多，前面所提到的「秈稻」就是屬於陸稻；陸稻可以被種植在山坡地上或丘陵地上，或是水量供應比較不足的地區。
本文引自 http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/a/g1.htm文章引自:http://blog.xuite.net/anne130919/blog/214946135引用網址秋菊蘭若:認識梗米秈米與糯米文章網址：http://blog.xuite.net/ct0118b/twblog/245078869 LEE/Xuite日誌/回應(2)/引用(2)不愛吃早餐！小心5大危機......|日誌首頁|薏仁的大功效上一篇不愛吃早餐！小心5大危機....☆...下一篇薏仁的大功效回應加我為好友日誌相簿影音LEE的隨意窩LEE的隨意窩分格ct0118b's新文章霜降開補了！為了冬天不生病，怎麼補好身體的底子？...☆姓名只2畫不見此文，終身遺憾！✿✿⊱╮你的好，要遇上對的人✿✿⊱╮一個很短的故事，值得你抽空一看在困難時記住這六句話！✿✿⊱╮後半生，致自己（透徹）✿✿⊱╮一首《能不能
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☆LEE祝福大家平安健康、喜悅常在....☆☆日誌相簿影音好友名片201410031435認識梗米秈米與糯米?健康資訊 如果我們從「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為3種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米。
梗米和秈米的主要成分是澱粉，這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同，因此吃起來的口感就有些不同，一般來說，「直鏈性澱粉值」越高，米飯吃起來就會感覺硬梆梆的，「直鏈性澱粉值」越低，米飯吃起來就會感覺越軟，所以米飯要好吃，直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔！ 梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。
梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。
池上所生產的「池上米」都是屬於「梗米」的品種喔！所以下次您再吃池上便當時，看看便當裡的米飯是圓的還是長的，說不定，還被您發現破綻了呢！ 秈米也有人稱作「在來米」， 它的樣子細細長長的，由於它的直鏈性澱粉值在26-32之間，屬於直鏈性澱粉值較高的品種，吃起來的感覺比較硬，因此一般人不拿它來當米飯吃，而是拿來製作蘿蔔糕、發糕、碗粿.....等點心。
秈米中，台中秈10號的品種是唯一例外的品種，由於台中秈的直鏈性澱粉值約在21～22之間，因此吃起來的口感不錯，因此目前市面上所販售的國產小包裝米，只要是長米，幾乎都是屬於這個品種。
下次您要購買長米時，就可以注意一下喔！雖然台中秈10號的品種是一個不錯的品種，但是池上相並不生產這種稻米喔！由於秈稻形狀比較長，因此在精米過程中所需使用的「礱古機」與「精米機」和梗米的機器規格不同，假如種植秈稻的話，那麼整個池上鄉的碾米機器全部都要換掉，因此，池上鄉的農民並不種植這種品種的米喔！糯米和稻米一樣，也可以分為梗糯和秈糯兩種品種，梗糯的形狀圓圓短短的，因此也有人把它稱為「圓糯」，秈糯細細長長的，也有人稱它為「長糯」。
糯米從外觀上來看，它可是白色、不透明的顆粒，不像稻米一樣是半透明的喔！所以，要分辨稻米和糯米，從外觀的顏色上就可以明顯的區別出來了！由於糯米的直鏈性澱粉值太低，因此黏性較黏，所以一般人不把糯米拿來當米飯吃，而是拿它來製作許多的米食製品。
現在，就讓我們向大家介紹這兩種糯米吧！ ●梗糯（圓糯）：圓圓、短短、白白的(不透明)，它的直鏈性澱粉值在0-5之間， 常被用來做紅龜粿、甜粿、湯圓....等點心。
●秈糯（長糯）：長長、細細、白白的(不透明)，它的直鏈性澱粉值是在6-9之間，常被用來做成油飯、肉粽....等點心。
梗糯圓圓的秈糯長長的瞭解了我們每天所吃的米飯之後，下次您在用餐時，可以稍加留意，您所吃的米飯是屬於哪一種米，當您的朋友不知道的時候，您還可以好好的想他介紹一番呢！［補充說明：］稻子依照種植時需水量的多寡，還可以分成「水稻」與「陸稻」。
水稻種植的時候需要比較多的水量，我們前面所提到的「梗稻」就是屬於水稻；一般我們在平地上所看到的稻田，大多屬於水稻。
「陸稻」種植的時候，所需要的水量比水稻要少得很多，前面所提到的「秈稻」就是屬於陸稻；陸稻可以被種植在山坡地上或丘陵地上，或是水量供應比較不足的地區。
本文引自 http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/a/g1.htm文章引自:http://blog.xuite.net/anne130919/blog/214946135引用網址秋菊蘭若:認識梗米秈米與糯米文章網址：http://blog.xuite.net/ct0118b/twblog/245078869 LEE/Xuite日誌/回應(2)/引用(2)不愛吃早餐！小心5大危機......|日誌首頁|薏仁的大功效上一篇不愛吃早餐！小心5大危機....☆...下一篇薏仁的大功效回應加我為好友日誌相簿影音LEE的隨意窩LEE的隨意窩分格ct0118b's新文章霜降開補了！為了冬天不生病，怎麼補好身體的底子？...☆姓名只2畫不見此文，終身遺憾！✿✿⊱╮你的好，要遇上對的人✿✿⊱╮一個很短的故事，值得你抽空一看在困難時記住這六句話！✿✿⊱╮後半生，致自己（透徹）✿✿⊱╮一首《能不能