清明節除了掃墓祭祖之外，包「潤餅」也是習俗之一，但你知道清明節跟潤餅的關係嗎？而且不只粽子有分北部粽、南部粽，其實潤餅也有南北之分哦！ 清明為什麼要吃潤餅？潤餅也有南北之分！潤餅的由來「清明」是傳統二十四節氣之一，相傳是由古代的「寒食節」演變而來。

寒食節的日期在冬至後的105天或106天，又稱禁火節，是為了警告人民小心火燭，下令老百姓禁止生火舉炊而來，這個時候百姓得事先準備好食物，而這期間所吃的冷食物，即所謂「寒食」，此後便衍生為「寒食節」。

由於寒食節與清明的時間相近，因此寒食的活動就沿續到清明，久而久之，和清明也就沒有什麼區別，現在已經很少聽到寒食節了，但一些習俗仍有部份保存於清明節中。

像是因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。

潤餅裡面包什麼？相信每個人心中都有不同的答案，會因大家祭祀用的食物不同而有所不同，比較常見的食材有：蛋皮豆芽菜紅蘿蔔絲高麗菜絲香菜豆干花生粉 南北口味大不同！除了粽子有分南北粽，潤餅也有！北部潤餅－口感濕潤，口味偏鹹北部潤餅餡料多是川燙，所以水分會比較多，肉餡以紅糟肉為主，花生粉中的糖粉偏少，清淡帶有點鹹香味，蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主，吃起來濕潤一些。

最常選用的肉類是紅糟肉，最後撒上花生粉，有時會以蛋酥替代，捲成圓筒狀就可直接食用。

南部潤餅－口感乾爽，口味偏甜南部潤餅餡料多半要先熱炒過，口感比較清爽，餡料多用豆乾、高麗菜、香菇，選用的肉類多以香腸、滷肉為主。

嘉義特有吃法還會加入油麵，最後再加上厚厚的花生粉、糖粉，南部潤餅餡料多半要先熱炒過，偏甜且厚實。

  口感味道特別食材北部潤餅濕潤偏鹹紅燒肉、紅糟肉、蛋酥、豆芽菜、肉鬆南部潤餅乾爽偏甜油麵、滷肉、香腸、五花肉、豆腐除了鹹的，還有甜的！花生春捲冰若想吃當甜點吃也可以，只要有花生粉、冰淇淋、潤餅皮，夜市常見的冰淇淋花生捲，也可以馬上吃到！自己動手包潤餅，不僅健康美味，喜歡什麼料就加什麼料，大人小孩都愛，不妨趁著清明到來動手做做看！ 0全站搜尋產品食譜文章活動熱門關鍵字減硝酸鹽雞蛋食安共同購買端午預購全站搜尋產品食譜文章活動熱門關鍵字減硝酸鹽雞蛋食安共同購買端午預購好