春捲光看字面上的意思，就是在春天捲起來吃的食物，唐時，就有立春吃春捲(又稱春餅)的習俗。

另外還有一種廣為大眾熟知的潤餅，則是在清明時吃的應景食物，這兩者都是用 ...春捲台灣習俗有清明節的前一天或當天吃春捲的習俗，據傳是古時寒食節食俗之遺風。

潤餅是以麵粉為原料烘成薄皮，俗稱潤餅或擦餅，吃時鋪開餅皮，再捲胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等豐富菜餚，吃來甜潤可口。

春捲光看字面上的意思，就是在春天捲起來吃的食物，唐時，就有立春吃春捲(又稱春餅)的習俗。

另外還有一種廣為大眾熟知的潤餅，則是在清明時吃的應景食物，這兩者都是用春捲皮做成的，所不同的，春捲經過油炸，而潤餅則以寒食為主。

春捲的作法是將切成細絲的餡料包起來，再放入油鍋中炸熟後食用。

而清明時吃的潤餅並不經過油炸，而是事先將內餡材料煮熟，等冷卻後，再放到春捲皮上，撒上花生粉、糖粉再捲成圓筒狀後食用，裡面的材料大多使用切成絲的春天蔬菜及豆干絲、蛋絲等等，包好後要馬上食用，以免蔬菜的水份滲出，讓麵皮變濕。

因為春捲皮面積比較大，直徑約在15公分左右，所以在應用方法上會比水餃皮、餛飩皮較少，在處理前也大多會做切割，讓春捲皮的面積變小，這樣才方便做料理。

春捲皮可以直接吃，所以只要包入已熟的材料，就能馬上食用，可以免去許多料理上的麻煩。

如果想吃熱食，那麼，將春捲皮切成條狀，就可以用麵食的料理法來處理，口感一樣好。

另外，將春捲皮切十字後，包入材料，作成手捲食用，也是很方便的一餐。

撰稿者：石慧瑩最後修訂日期：98年09月09日參考資料：1奇摩知識圖說：潤餅是以麵粉為原料烘成薄皮，俗稱潤餅或擦餅(朱美雲攝)提供人：石慧瑩圖說：春捲的作法是將切成細絲的餡料包起來，再放入油鍋中炸熟後食用(朱美雲攝)提供人：石慧瑩