曾利用公司慶生會買烤鴨餘下的兩包甜麵醬，做了一回酢醬麵和同事分享， ... 這週日，娘家冰箱剛剛好都有食材，就差甜麵醬，跑一趟全聯就解決，週日晚餐就.關閉廣告❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦跳到主文✿美岱子@廣播電台✿／親子／玩樂／生活／旅行／美食／　【連絡信箱：[email protected]】部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片❤美岱子談心❤✿最近超級無敵忙忙忙忙，沒有時間去拜訪各位，望請見諒，我會加快腳步！✿2020/08/01格子正式更名為『吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活』✿Blog分享的圖文若有侵權，煩請告知，會馬上下架，謝謝。

Apr25Tue201712:28［台客料理］就愛這一味台客酢醬麵，無料加贈涼拌食譜曾利用公司慶生會買烤鴨餘下的兩包甜麵醬，做了一回酢醬麵和同事分享，初次嘗試就大受好評，大大增加我的自信心。

老妹一直要我分享食譜，這週日，娘家冰箱剛剛好都有食材，就差甜麵醬，跑一趟全聯就解決，週日晚餐就吃酢醬麵嘍~ 以後吃烤鴨，有甜麵醬記得留下來，很好用的食材：(6大4小的份量)五香豆乾　8塊香菇　　　8朵豬絞肉　　1斤(600g，不要用全瘦肉，口感較不優，選擇有油花的豬肉，瘦肥比約3：1較優)紅蘿蔔　　1根小黃瓜　　2根小洋蔥　　1顆以上食材份量通通可依據個人喜愛而調整、增添，也有加青豆、青蔥的作法，只是孩子不愛吃青豆，加上冰箱也沒有，所以不強求...如果有玉米粒，也可以唷～這樣就成了「五行酢醬麵」，呵呵～做菜的最愛準則就是追求五行均衡調味料：甜麵醬　3湯匙辣豆瓣　1湯匙蠔油　　1湯匙冰糖　　1湯匙(家裡剛好沒有，用紅砂糖取代)   蠔油可以醬油取代；豆瓣醬也可以以蒜末、辣椒取代接下來要來說作法嘍1、五香豆干切丁，在炒鍋中加少許油翻炒，等豆干丁呈酥黃狀後盛起備用2、洋蔥、香菇切丁入炒鍋中拌炒，再將豬絞肉入鍋一起拌炒，豬絞肉變色後即可，備用豬絞肉可先用一點點的鹽巴、醬油、白胡椒粉醃製，味道會更香醇（我省略了這步驟、直接跳過，也是可行的唷）3、炒鍋中加入食用油(雖然很多人建議油品量要多，但是個人覺得可以就好)，再將調味料置入油鍋中，後加入1000cc開水(水量可依實際狀況、個人喜愛口味作調整)，滾沸後再將錢2步驟完成的豆干丁、絞肉置入鍋中熬煮第2、3步驟也可以連結著做，第2步驟一開始入鍋時油品用多一些，至豬絞肉微變色後即將調味料陸續加入大火熬煮，滾沸轉小火待收汁約15-20分鐘後即可熄火，這樣酢醬就完成了青菜哩？準備的青菜在哪裡？4、在這裡、在這裡！當鍋中熬煮酢醬時，利用時間將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨、刨絲（為什麼要刨絲，是有小心機的，看下去就知道）也可以將紅蘿蔔、小黃瓜切丁，在第2步驟入鍋一起拌炒5、最後就是下麵條了（今日擇用拉麵，口感較Ｑ），麵條的選擇以個人喜愛，但是千萬別煮得太熟爛影響口感即可鏘鏘 小心機之ㄧ，就是愛吃多少就取用多少，就是酢醬的取量也是這麼一個道理我的台客酢醬麵上菜嘍～好吃嗎？那是當然的啦~吃到嗄嗄叫哩，大弟一大盤(比上圖還要多)還吃不滿足哩已經沒有拉麵了，只好再下一盤關廟麵，依舊美味到不行哩鏘鏘 小心機之二：酢醬還有剩下一些，裝盒放進冷凍庫，隨時可以取出來當佐料用；紅蘿蔔、小黃瓜切丁煮過、冷凍過後再食用的口感就沒那麼好了餘留下來的刨絲生菜怎麼處理呢？呵呵當然是先保鮮，放進冰箱冷藏，隔日再享用。

當然不能不做變化的出菜，是吧！將冰箱的那隻雞宰了，加菜。

將雞肉絲撒上盤，瞬間感覺就變得不一樣再從冰箱中取出和風醬油，灑上些許，拌一拌吧～炎炎夏日好上桌的涼拌菜~「和醇雞絲」做好了......請自行忽略我沒有整理的盤面鏘鏘 小心機之三：不費心力做菜，輕輕鬆鬆涼拌菜餚上桌！佩服自己的靈機一動，簡單做了酢醬、酢醬麵，還有涼拌菜，一兼好幾顧。

4/27早上又幫老妹煮了一鍋酢醬，加青豆、不加洋蔥，也是香噴噴的好滋味哩文章標籤酢醬酢醬麵家常菜眷村味豆干甜麵醬豆瓣醬豬絞肉五行酢醬麵台客料理全站熱搜創作者介紹美岱子❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦美岱子發表在痞客邦留言(8)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：美味隨意做此分類上一篇：［台客料理］一次就上手的苦瓜封，無料加贈副食品食譜此分類下一篇：［台客料理］聽起來很厲害，做起來很簡單的『五行咖哩』上一篇：〔生活〕綠生活福利社之全台獨家超口愛Q版側邊撕口三明治袋~好撕X好拿X好吃X不沾手下一篇：〔生活〕夏日首推Lafe's有機全家防蚊液，和蚊子的親吻說Goodbye！歷史上的今天2018:【台南食記】隱田山房二館～正港玉井芒果冰沙＋木馬樹屋看270度無敵景觀2014:［繪本］小雞妙妙的幸福旅行：我有妹妹了2011:歇息，發現另一種美麗▲top留言列表發表留言✿　分享文章分類輕